Ensalada Gaudí

Novena receta del año, de nuevo toca ensalada. Sigo con mi empeño de hacer ensaladas que no he visto nunca por ningún lado y que visualmente resulten atractivas. Siempre me pregunto hasta qué punto comemos más por la vista más que por la boca.

Además hoy me he permitido jugar un poco con el nombre, cuando estaba haciendo la foto, al ver las mazorquitas, relacioné la imagen con las torres de Sagrada Familia. Es posible que en este momento más de uno esté pensando que una vez más se me ha ido la cabeza, pero atendiendo a esta idea visual y a que para elaborar la ensalada he utilizado Aceite de Oliva Virgen Extra Oleura, de Cataluña, pensé que el nombre, en un principio, tampoco era tan descabellado. Siento una gran admiración por Gaudí y de alguna manera he querido rendirle este pequeño homenaje. La obra del genio está ligada a esta maravillosa tierra y sus creaciones me dejan siempre con la boca abierta.

Oleura es un genuino exponente de una tradición olivarera centrada por generaciones en el cultivo de la arbequina en su zona originaria, les Garrigues. "El aceite de oliva virgen extra de arbequina Oleura es un zumo de un intenso frutado verde y vegetal, con notas de verdura, tomatera y almendra verde. En boca resulta dulce, con un perceptible amargor y picor, expresión del estado de origen del fruto en envero.” Según Santiago Botas. Proviene de una familia de olivicultores con más de 50 años de experiencia en la producción de aceitunas arbequinas. La tercera generación familiar emprendió en 2007 el reto de elaborar Oleura, un aceite de oliva virgen extra y virgen extra ecológico monovarietal de arbequina de Les Garrigues. Preservar los métodos de la agricultura tradicional y la conservación de su entorno son sus valores desde hace tres generaciones. Su ilusión es compartir la producción limitada de nuestro virgen extra con los amantes del aceite virgen extra y la gastronomía y así colaborar en la difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra.

Cuando voy al súper o al mercado me gusta mirar ingredientes que no suelo usar en mi cocina. Hace bastante tiempo encontré un bote de mazorquitas en vinagre y me llamaron mucho la atención, me las traje para casa y pensé que las usaría en alguna receta. El bote ha estado en la despensa hasta ahora, que por fin encontré la manera de disfrutarlas. Ingredientes:

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Una bolsa de lechuga y brotes variada

- Granos de sal con cajún picante

- Una lata de pimiento rojo en conserva

- Un bote de mazorquitas en vinagre
- Una bolsa de dados de queso

Cada vez que hago una ensalada me da vergüenza escribir cómo la he elaborado, bastará con poner las hojas de lechuga, los dados de queso, las mazorcas y el pimiento rojo. Por último añadí unos granos de sal con cajún picante y aceite de oliva virgen extra. Decidí no echar vinagre, porque las mazorquitas, al ser en conserva, ya le aportan bajo mi punto de vista el toque necesario.

Una ensalada para disfrutar comiéndola, pero también con la vista, a mí cuando la tuve por delante me pareció todo un espectáculo y repito que no pude evitar acordarme de las torres de la Sagrada Familia... Además hoy con un aceite excepcional, que viste aún más si se puede nuestra ensalada de fiesta.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Oleura a la que agradezco su colaboración.