miércoles, 18 de mayo de 2022

Tortilla de macarrones con Parmesano y perejil





Siempre cuento que mi comida preferida es la tortilla, concretamente la tortilla de patatas con cebolla y perejil, pero eso que no quita que de vez en cuando me de por hacer otras combinaciones con la idea de no comer siempre lo mismo. También cuento siempre que cuando vivía en casa de mis padres era muy común que muchas noches a la hora de la cena me hiciese una tortilla con lo que mi madre había cocinado por la mañana, por ejemplo, que hacía judías verdes, pues yo por la noche me hacía una tortilla de judías verdes, que ella por la mañana había cocinado tomate frito, pues por la noche me hacía una tortilla de tomate frito y queso. Y así podría seguir contando combinaciones de ingredientes para tortillas, todo lo que había en la cocina o en la nevera era un objetivo para mis tortillas.

Lo que nunca se me ocurrió fue hacer una tortilla con pasta, pero a lo largo de estos años, bien ojeando alguna revista, o paseando por los blogs amigos, o mirando Instagram he visto las tortillas con espaguetis o macarrones en multitud de ocasiones y finalmente caí en la tentación. Como es una tortilla que queda bien rica y una receta tremendamente sencilla no quería que faltase en mi recetario.

Además, como en mi última caja de Disfrutabox me llegó un bote de Perejil Bio Ducros pensé que me vendría estupendamente como ingrediente para hacer mi tortilla de macarrones con parmesano y perejil. Por cierto, hablando de perejil, no recuerdo si a lo largo de este tiempo os he contado alguna vez que si hay un ingrediente que procuro que no falte en mi cocina es el perejil. Creo que en la frutería a la que voy habitualmente piensan cada vez que me ven "ya está aquí el pesado del perejil". Antes de marcharme siempre le pido una ramita de perejil. A lo largo de estos años la frutería ha cambiado de dependientes en varias ocasiones, algunos de ellos, nada más verme entrar ya me tenían preparado el ramillete de perejil o me decían nada más verme "hoy no me queda". Como no siempre encuentro perejil fresco me gusta tener en casa también algún bote de perejil seco para utilizarlo en ocasiones como la de hoy, siempre viene fenomenal. Esta modalidad de perejil también lo uso habitualmente en mi cocina.



Os cuento, como hago cada mes, cuántas novedades me llegaron a casa en mi última caja de Disfrutabox, seguro que muchas de ellas se os antojan:

- Dr. Botanicals Mascarilla Facial de Fresas Noche, los ingredientes del extracto de fresa, la manteca de karité, el aloe vera y el aceite de rosa mosqueta combinan sus abundantes beneficios para la piel en un tratamiento nocturno que suaviza, nutre y protege tu piel.

- WC Vinagre Frambuesa Frosch, actúa eficazmente contra la cal, incrustaciones y residuos, consiguiendo una limpieza en profundidad, eliminando los males olores y dejando un perfume agradable y fresco a frambuesa.

- Perejil Bio Ducros, es 100% natural, sin colorantes ni conservantes y 100% procedente de agricultura ecológica.

- Zanuy Organic Nachos, hechos con maíz ecológico de origen 100% europeo y sin conservantes, con un sabor natural que te va a encantar.

- Sirope de Agave Ecológico Azucarera, es un endulzante de origen natural, producido a partir de azúcares presentes en la piña de la plata del agave, originaria de México.

- Cerveza Ecológica San Miguel Eco, la primera cerveza ecológica de España, un compromiso firme con el medio ambiente que sabe increíble.

- Proteína Vegana de Cacao Okami Bio, proteína de guisante aislada y cacao, 100% natural.

- Bolsas Multiusos Zipper 70% Material Reciclado Albal, son reutilizables, reciclables y aptas para el lavavajillas. El aliado doméstico perfecto para congelar alimentos.

- Bolsas de Basura Resistente Eco 95% Plástico Reciclado Handy Bag, están fabricadas con 95% de plástico reciclado, del cual, al menos la mitad, proviene de residuos domésticos.

- Lindt Excellence Cocoa Pure, la primera tableta Lindt Excellence elaborada únicamente a partir del fruto del cacao, sin azúcar refinado.

- Pura Fruta Eco Fresa Helios, es un concepto único, fruta para untar elaborada con 250 g de fresas ecológicas, con solo azúcares procedentes de la fruta.

- Jugoso Al Horno Maggi, preparás una aténtica y deliciosa receta de pollo al horno rápido, fácil y sin ensuciar.

- Barrita Crunchy Avena y Miel Nature Valley, repletas de avena natural integral y auténtica miel son el tentempié perfecto estés donde estés

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 111,41 + 6 € de gastos de envío (117,41 euros) está claro que merece la pena.








Y los ingredientes que utilicé para hacer esta "Tortilla de macarrones con parmesano y perejil" fueron los siguientes:

- 75 g de macarrones
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 30 g de queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Perejil Bio Ducros


 

Para hacer esta tortilla de macarrones con parmesano y perejil seguí los siguientes pasos:

  1. Poner abundante agua en una olla, cuando hierva añadir una pizca de sal y cocer los macarrones el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 9 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, escurrir y apartar.
  2. Cascar los huevos, batir las claras y las yemas en un cuenco con una pizca de sal. Incorporar los macarrones cocidos, el queso parmesano rallado y un par de cucharadas de perejil
  3. Poner en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva, cuando coja un poco de temperatura incorporar los ingredientes del cuenco.
  4. Cocer unos minutos el huevo y dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera.
  5. Cocer varios minutos más hasta que la tortilla cuaje y tenga la consistencia que nos agrade.


Pues una tortilla más que sumo al Índice de recetas. En alguna ocasión he visto que hay quien le pone un poco de tomate frito también, quizás lo ponga en la próxima que haga, porque esta tortilla estaba bien rica y habrá una próxima.

En casa las tortillas las suelo hacer bien cocidas, a mí me gustan un poquitín crudas pero entonces mi mujer ni las mira. Raro es el viernes que a la hora de comer no hago alguna tortilla.

Ya sabéis de sobra que estaré encantado con todas vuestras propuestas sobre tortillas, a ver cuál es vuestra preferida, estoy deseando que me contéis combinaciones originales y sorprendentes.

Poco más tengo que contaros, agradezco vuestro paso por el blog y vuestros comentarios. Cocinad mucho y sed felices.








Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

miércoles, 11 de mayo de 2022

Aguacates mini rellenos




El pasado mes de abril se celebró en Barcelona Alimentaria 2022, el 23 Salón Internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo, así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Alimentaria cuenta con 90.000 m2 de exposición, en los que se san cita pabellones nacionales e internacionales, convitiéndose en el centro de negocios de referencia para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria.

Cerca de 3.000 empresas acuden a una edición muy esperada de Alimentaria y Hostelco para presentar su mayor oferta y contribuir a incentivar el negocio, la internacionalización y la reactivación de sectores estratégicos para la economía española. Cárnicos, lácteos, productos foodservice, aperitivos y dulces, conservas, alimentos ecológicos y funcionales, y productos de la dieta mediterránea por parte de Alimentaria; y equipos, maquinaria y accesorios para la hostelería, café, pastelería, panadería, pizza y heladería; menaje; y artículos de interiorismo y decoración, por parte de Hostelco, (el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades), son los sectores productivos que componen la oferta de ambos salones. Por todo ello, Alimentaria & Hostelco vuelven a consolidarse como el evento global indispensable para la industria de la alimentación, las bebidas y la hostelería.

En buena medida, lo que he escrito hasta ahora forma parte del dossier de prensa de Alimentaria, yo personalmente lo resumiría diciendo que es una feria de alimentación que impresiona mucho, realmente es una pasada, para qué añadir más. La he visitado en varias ediciones y nunca me ha dejado indiferente.

En esta última ocasión tuve la oportunidad de estar en Alimentaria de la mano de José Hernández, CEO de Cataliment, que gentilmente me invitó al evento, motivo por el que le estoy muy agradecido. En su stand disfruté de la amable conversación y compañía de José, intercambiando impresiones, quien, entre otras cosas, me mostró la extesa gama de productos de su empresa. Además también tuve la buena suerte de poder probar las ricas tapas que elaboró para la ocasión el chef del stand.




De Cataliment os he hablado en muchas ocasiones en el blog y he compartido a lo largo de estos años varias recetas con ellos como los Rollitos de calabacín con brandada de bacalao, las, Lentejas negras con chorizo y perlas de Roquefort, las Dos recetas para sorprender a tus invitados o el Salmón con puré de patata negro y perlas de pescado. Cataliment básicamente se dedica a crear perlas únicas que dan a tus platos un toque diferente y apuestan por la cocina de alto nivel, incluso en tu hogar. Hoy traigo una receta nueva en la que vuelvo a usar algunos de sus productos: Aguacates nini rellenos



Por cierto, con respecto a los aguacates, me gustaría decir algunas cosas. La primera es que ahora están muy de moda, pero en mi caso la pasión por los aguacates viene ya de lejos, no en vano en agosto del año 2010 compartí con vosotros la receta Aguacate relleno, una de mis primeras publicaciones. Luego, a lo largo de estos años, he compartido muchas recetas en las que los aguacates forman parte de los ingredientes principales de las mismas.

También sobre los aguacates me gustaría deciros que el otro día os comenté que encontré en la frutería unos aguacates más pequeños que los que uso habitualmente y me llamaron mucho la atención. Tienen prácticamente el tamaño de un huevo y para esta receta me han venido estupendamente.

¿Y por qué digo que me han venido estupendamente? Os lo explico: habitualmente, cuando hago aguacates rellenos, corto el aguacate por la mitad y les saco con una cuchara la pulpa para cortarla en trocitos para mezclarla con el resto de ingredientes. Pero hace algunos años fui un día a tapear por Chipiona, una bonita localidad costera de la provincia de Cádiz a la que voy siempre que tengo oportunidad, y en un bar llamado "El Volapié" pedí aguacates rellenos, pues bien, los aguacates estaban cortados por la mitad y el relleno, a base de una especie de ensaladilla, estaba simplemente puesto por encima, por lo que la pulpa del aguacate la encontrabas tal cual, y me gustó mucho la idea. Tanto que, desde entonces, siempre que voy a Chipiona intento tapear en este bar, pues tiene una carta llena de tapas de esas que se te antojan todas.

Como estos aguacate son más pequeños de los que he usado habitualmente pensé que me vendrían muy bien para no sacarles la pulpa, dejándola tal cual y poniendo por encima el relleno. Lueso, eso sí, más que un tenedor necesitaremos una cuchara para comer los aguacates. Parecerá una tontería, pero no resulta la misma sensación en boca cuando el aguacate está cortado a dados que cuando lo coges la pulpa tal cual del propio aguacate.



Por cierto, Cataliment es una empresa de capital 100% español que ubica sus instalaciones en Murcia. Cataliment fue constituida en 1993 tras una fase previa de i+d+i especializada en la producción y comercialización de productos transformados del mar y vegetal.

Con más de 3000 m2, repartidos entre planta de producción, oficinas y almacenes, tiene una capacidad de producción de más de 3000 kg. diarios entre los diferentes productos que ofrece al consumidor. Sus productos superan controles de metales, vacío y pasteurización, lo que lo hace un producto moderno con todas las medidas de seguridad alimentaria, con certificaciones como eco, msc, brc, ifs, vegano…

En su catálogo podemos encontrar Perlas de Soja, de Yuzu, de Algas Wakame, de Curry, de Bogavante, de Coco, Picantes, de Tomate... En fin, que seguro que encuentras en la web de Cataliment las perlas que se ajustan a tus gustos y con la que dar un toque de sabor y distinción a tus platos.




Os cuento a continuación los ingredientes que utilicé para hacer estos "Aguacates mini rellenos de queso, mayonesa y gambas con perlas de soja y algas wakame":

- 3 aguacates
- 125 g de gambas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- dados de queso (Queso Edam, Queso Gouda y Queso Cheddar)
- 2 cucharadas grandes de mayonesa
- Perlas Algas Wakame Cataliment
- Canónigos
- Escamas de pimentón dulce
- Perejil




La receta es extremadamente sencilla y estos son los pasos que hay que seguir para hacer estos aguacates mini rellenos son los siguientes:

  1. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva
  2. Cuando esté caliente incorporar las gambas en la sartén y freír unos minutos, no muchos, hasta que las gambas cambien de color. Añadir una pizca de sal. Apartar las gambas en un cuenco.
  3. Poner en el cuenco los dados de queso.
  4. También la mayonesa y mezclar todos los ingredientes.
  5. Cortar los aguacates por mitad y quitar el hueso
  6. Poner por encima de cada mitad de aguacate una cucharada de la mezcla que tenemos reservada en el cuenco.
  7. Encima de cada medio aguacate, ya con el relleno, poner una cucharadita de Perlas Algas Wakame y Perlas Soja de Cataliment.
  8. Poner las mitades de aguacates rellenos en un plato y acompañar de unas hojas de canónigos. Por encima de estas poner un poco de mayonesa.
  9. Terminar rociando el plato con un poco de perejil picado y unas escamas de pimentón dulce.




Esta es otra receta que como entrante o tapa queda bastante vistosa y rica. Poco más tengo que añadir hoy sobre ella, simplemente deciros que sin buenos estaban los aguacates que tenían las Perlas Algas Wakame tampoco se quedaban atrás los que tenían las Perlas Soja. Este tipo de ingredientes con los que puedes dar un toque de sabor final a tus platos me gustan mucho, pues, como en este caso, solo cambiando el sabor de las perlas podemos cambiar el sabor final de la receta, ya que si hubiese usado las Perlas Yuzu o Curry por ejemplo tengo claro que el resultado hubiese sido bien distinto. 

Os recuerdo que nos vemos también por Instagram, donde cuando voy a algún evento de este tipo como Alimentaria suelo compartir algún contenido en "Stories". En el tema de las publicaciones de recetas voy algo atrasado con respecto al blog, pero diré en mi descarga que ya el cuerpo no me da para más, la vida del bloguero es muy dura... 😉😉😉😉😉











Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Cataliment a la que agradezco su colaboración

miércoles, 4 de mayo de 2022

Polos de patata y chorizo

 

Se me metió en la cabeza hacer un polo. Bueno, un polo es una forma de hablar, claro. Quiero decir algo parecido a un polo de los de helado, pero con patata y chorizo. Por eso me pude a darle vueltas a la cabeza y pensé que con un molde solucionaría la papeleta y saldría de mi antojo. Así fue, mucho más sencillo de lo que esperaba y el resultado final me pareció rico y vistoso.

No sé si esta receta se podría catalogar en esas recetas llamadas divertidas, porque sinceramente nunca he entendio esa etiqueta de "recetas divertidas", siempre me ha costado captar este concepto, pero sí es cierto que es una receta algo juguetona, no sé, al menos a mí me lo parece, aunque tampoco sé realmente qué diferencia hay entre "recetas divertidas" y "recetas juguetonas" algo que, ahora que lo pienso, nunca había oído hasta ahora. En fin, que me estoy metiendo en un lío impresionante, dejémoslo en que es una receta vistosa y que llama la atención. No sé porque me meto yo solo en este tipo de berenjenales y mucho menos no sé por qué una vez escrito no lo borro para no complicarme la vida. Por cierto, también puede ser una receta para hacer con niños en casa, a ellos sí supongo que les puede resultar divertida y juguetona... O quizás mejor, dejémoslo en que es un simple trampantojo. Alo largo de estos años ya he compartido algún otro en el blog.

Lógicamente, para hacer esta receta, es importante disponer de unos moldes para hacer polos, yo usé unos de silicona, pues una vez hecho el polo con la patata éste resulta muy sencillo desmoldar.

Hoy, una vez más, he utilizado alguno de los productos de Palcarsa, concretamente los "Daditos de Chorizo Extra de León", ideales para hacer recetas como la de hoy. También podéis encontrar productos similiares en su web como los "Taquitos de Cecina" o los de "Panceta Curada". También hubiesen sido adecuados para hacer estos polos.


Los inicios de Palcarsa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de la empresa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazón de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.



Os cuento cuáles son los ingredientes que utilicé para hacer este polo de patata y chorizo:

- Una patata mediana
- 35 g de Daditos de Chorizo Extra de León Palcarsa
- Una pizca de sal
- Perejil

Otros ingredientes que también usé para hacer el plato de hoy:

- 2 huevos
- Mayonesa
- Reducción de vino Pedro Ximénez
- 2 fresas
- Perlas de wasabi
- Escamas de pimentón dulce
- Perejil
- Aceite de oliva
- Picatostes
- Agua




Los pasos que hay que seguir para hacer el plato de hoy son los siguientes:
  1. Poner una sartén a calentar e incorporar los dados de chorizo, mantenerlos unos minutos hasta que se doren un poco. Reservar.
  2. Cortar las hojas de perejil en trocitos pequeños.
  3. Poner la patata en una olla y cubrirla con agua.
  4. Cocer unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna. No debemos excedernos en el tiempo de cocción de la patata, para que luego el polo tenga la consistencia adecuada.
  5. Dejarla atemperar, pelar y estrujar en un cuenco con un utensilio adecuado para ello, hasta obtener un puré.
  6. Poner una pizca de sal.
  7. Incorporar al cuenco con la patata los daditos de chorizo y el perejil picado. Mezclar la patata con el chorizo y el perejil.
  8. Poner unas gotas de aceite en el molde de silcona e impregnarlo bien entero.
  9. Rellenar el molde con la mezcla de patata, chorizo y perejil.
  10. Desmoldar con cuidado.
  11. Poner en una sartén unas gotas de aceite de oliva e incorporar el huevo. Echar un chorreoncito pequeño de agua y tapar. Cocer unos minutos hasta que la yema tenga la consistencia que deseamos.
  12. A la hora de montar el plato puse el polo de patata y chorizo, al lado el huevo, sobre este un poco de perejil. Alrededor coloqué unos picatostes, unas rodajas de fresa, unas perlas de wasabi, unas escamas de pimentón dulce, una gotas de reducción de Pedro Ximénez y otras de mayonesa.
  13. Repetir los pasos desde el punto 8 para así obtener dos raciones.



De verdad que quedó muy rico, el chorizo tiene un sabor estupendo. Los taquitos de cecina los he usado en otras recetas y me han sorprendido mucho, están buenísimos. Y los de pancenta también son muy versátiles en la cocina, sirven para muchísimas recetas.

Este tipo de platos me resultan más acordes para cuando hace buen tiempo. No sé vosotros, pero estoy un poco harto de esta primavera tan rara que estamos viviendo. Claro que, tal como está el mundo quejarse del tiempo y de que no hace sol casi que me parece una frivolidad. En fin, cuidaros. Y cocinad mucho, que al fin y a cabo es de eso de lo que trata el blog...






Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca  Palcarsa a la que agradezco su colaboración.


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