Qué tiempos pasados aquellos cuando asociaba el cava al postre. Afortunadamente este planteamiento lo cambié hace mucho y a la hora de maridar el cava es un compañero perfecto para este tipo de platos, donde el frescor y el burbujeo de esta bebida acompañan perfectamente la esencia marina y la melosa textura del pulpo, elevando cada bocado a otro nivel.
Para una ocasión como esta, en la que un plato marinero nos hará viajar al Mediterráneo con los sentidos, y puestos a elegir un buen cava, qué mejor que escoger
Laietà Gran Reserva 2021, 49 meses crianza, una joya emblemática de Alella, de la
selección de Casa Gourmet "Cava Art Laietà, 25 vendimias de excelencia", que maridan a la perfección. Una excelente selección, que incluye 6 botellas, por tan solo 59 € en
Casa Gourmet. Su valor real es de 110€
Solo en
Casa Gourmet encontrarás tres cavas de Art Laietà: Bruant 2023, Laietà Gran Reserva 2021 y Mirgin Reserva 2022, reunidos en una selección pensada para descubrir el cava como un gran vino mediterráneo: preciso, fresco y elegante. Han nacido ecológicos en Alella, en el territorio Serra de Mar, dentro de Comtats de Barcelona, y están elaborados por una bodega que celebra 25 vendimias.
Art Laietà es el proyecto familiar iniciado por Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén, y continuado hoy por Mireia Pujol-Busquets, segunda generación y directora adjunta de la bodega. Su papel ha sido clave en la consolidación de una nueva etapa marcada por la sostenibilidad, la mínima intervención y la expresión más honesta del territorio.
Resguardada por el Parque Natural de la Serralada de Marina, junto al Mediterráneo y a 12 kilómetros de Barcelona, la bodega trabaja viñedos propios en Alella, Teià y Tiana, con un modelo centrado en el control de todo el proceso, el respeto por el territorio y la recuperación de variedades tradicionales como la pansa blanca, también conocida como xarel·lo en otras zonas. Forma parte de Grandes Pagos de España desde 2024, consolidándose como referente de las bodegas históricas del país.
¿Por qué comprar esta selección?
• Tres cavas de Art Laietà: Bruant 2023, Laietà Gran Reserva 2021 y Mirgin Reserva 2022.
• Nacidos ecológicos en Alella, junto al mar en el territorio Serra de Mar, en suelos de sauló granítico y frescura salina.
• 25 vendimias: una bodega que reivindica el carácter único de Alella.
• Largas crianzas: la selección va de 32 a 49 meses para ganar finura, complejidad y elegancia.
• Elaborador Integral: control propio desde la viña hasta la botella desde el inicio de la certificación.
Bruant 2023
Bruant 2023 es el cava que representa la expresión más esencial y de mínima intervención de Art Laietà. Elaborado con pansa blanca, la variedad blanca histórica de Alella, también conocida en otras zonas como xarel·lo, nace de una filosofía que busca preservar la identidad del paisaje sin artificios. Bruant fue el primer cava sin sulfitos de la DO Cava, una apuesta iniciada en 2006 que se ha convertido en uno de los grandes símbolos de la bodega.
Se elabora mediante elaboración ancestral con método tradicional. No se añaden sulfitos ni otros productos en el proceso, y el cava sale al mercado recién degollado y sin licor de expedición. Con 32 meses de crianza sobre lías, el resultado es un Brut Nature vivo, profundamente ligado al territorio.
En copa destaca por su perfil fresco, su burbuja integrada y una expresión limpia de fruta blanca, notas florales, recuerdos de almendra y un sutil fondo de hierba seca. Es un cava ideal para abrir el aperitivo, acompañar mariscos, conservas premium, quesos suaves, verduras de temporada o platos vegetales de cocina mediterránea.
Tipo: Brut Nature (Guarda)
Variedad: pansa blanca
DO Cava
Capacidad: 75 cl
Grado: 12 % vol.
Crianza: 32 meses
Maridaje: aperitivos, mariscos, conservas premium y cocina vegetal.
Laietà Gran Reserva 2021
Es uno de los cavas más emblemáticos de Art Laietà y el elegido por la bodega para celebrar sus 25 vendimias. Su nombre inspira la nueva identidad de la casa y conecta directamente con el origen de la Laietania, el paisaje de Alella y la tradición vitivinícola del litoral barcelonés. Es un cava de profundidad, precisión y tiempo, elaborado para expresar la elegancia de las largas crianzas.
Nace de un coupage de pansa blanca, chardonnay y pinot noir, con una crianza de 49 meses. En este cava, el suelo de sauló granítico y la proximidad al mar aportan tensión, frescura, salinidad y una burbuja fina que refuerza su perfil gastronómico.
Su prestigio también está avalado por la crítica. Laietà ha sido reconocido en el Catalan Sparkling Special Report 2025, elaborado por Tom Hewson y publicado por Tim Atkin MW, donde Laietà Gran Reserva 2019 fue distinguido como Premium Catalan Sparkling Wine of the Year.
Tipo: Brut Nature Gran Reserva (Guarda Superior)
Variedades: pansa blanca, chardonnay y pinot noir
DO Cava
Capacidad: 75 cl
Grado: 12 % vol.
Crianza: 49 meses
Maridaje: arroces, pescados al horno, aves y quesos curados.
Mirgin Reserva 2022
Mirgin Reserva 2022 representa la frescura más salina y mediterránea de Art Laietà. Elaborado con pansa blanca, macabeo y parellada, es un cava Brut Nature Reserva Guarda Superior que combina ligereza, precisión y crianza. Su perfil lo convierte en una referencia especialmente versátil para el aperitivo, la cocina mediterránea y los brindis de verano.
Su elaboración parte de uvas vendimiadas manualmente y vinificadas por separado, con crianza sobre lías durante 37 meses. En copa muestra burbuja fina, color amarillo pálido con reflejos verdosos y aromas de fruta blanca, cítricos delicados y almendra verde. En boca resulta fresco, ligero y muy equilibrado, con notas de pastelería procedentes de la crianza y un final delicado.
Mirgin es, además, uno de los cavas de Art Laietà con mayor proyección internacional. Fue seleccionado por Forbes en su guía de vinos catalanes, un reconocimiento que refuerza su posicionamiento como cava de prestigio y sitúa la identidad de Alella en el radar de los grandes prescriptores internacionales.
Tipo: Brut Nature Reserva (Guarda Superior)
Variedades: pansa blanca, macabeo y parellada
DO Cava
Capacidad: 75 cl
Grado: 12 % vol.
Crianza: 37 meses
Maridaje: ostras, marisco, pescado, sushi y tapas frescas.
Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Pulpo con patatas y escamas de pimentón":
- 3 patatas (350 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- Pata de pulpo cocida (250 g)
- Unos tomates cherry
- Perlas de queso Roquefort
- Unas hojas de albahaca
- Flor de sal
- Escamas de pimentón dulce
Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Pulpo con patatas y escamas de pimentón":
- Pelas las patatas y córtalas en rodajas
- Ponlas en un recipiente de silicona apto para microondas
- Añade un vaso de agua
- Cierra el recipiente de silicona
- Mete el recipiente de silicona en el microondas y cocina durante 4 minutos
- Pon a calentar en una sartén un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
- Añade las patatas, bien escurridas, y cocínalas en la sartén hasta que se doren un poco
- Añade una cucharada de de Pimentón de la Vera dulce, remueve las patatas y apaga el fuego
- Pon a calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra en la plancha
- Cocina las patas de pulpo a fuego fuerte, por todas la caras, unos 2 o 3 minutos por lado, no más, hasta que se dore un poco. La clave es que la superficie se dore y se marque rápidamente, sin llegar a cocinar el interior de nuevo, ya que el pulpo ya está cocido.
- A la hora de servir coloca una patatas en el plato, pon una pata de pulpo, coloca unos tomates cherry cortados por la mitad, añade un poco de aceite con Pimentón de la Vera dulce, echa unas escamas de pimentón ahumando dulce, coloca unas perlas de queso Roquefort encima de cada mitad de queso cherry, añade una pizca de flor de sal encima de la pata de pulpo, echa un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima de los ingredientes que hay en el plato y termina colocando unas hojas de albahaca.
Me gusta mucho cocinar las patatas de esta forma porque el quedan blanditas por dentro y doraditas por fuera. Otras veces, que he tenido más prisa, he hecho las patatas fritas y otras directamente cocidas en el microondas, sin pasarlas después por la sartén. Me ocurre mucho, que hago una receta y no la hago siempre de la misma forma. También me gusta añadirle alguna cebollita francesa cortada por la mitad y cocinada en la misma plancha del pulpo, pero nos la encontré el día que fui a hacer la compra a la frutería.
Confieso que yo hace algunos años no era muy amante del pulpo, pero porque había tenido la mala de suerte de que cuando lo comía lo encontraba duro o chicloso. Cuando lo encuentras cocinado en su punto realmente es una delicia. El plato de hoy lo rebañé, hasta dejarlo prácticamente limpio, con eso lo digo todo...
Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.
