martes, 19 de octubre de 2021

Hojaldre crujiente con pimiento rojo caramelizado, queso Payoyo al Pedro Ximénez y sardinillas




Me ha vuelto a suceder: el nombre es más largo que la elaboración de la propia receta en sí. Mira que pongo empeño en que no me pase, pero hay veces, como hoy, que no lo consigo. Y lo que también me ha vuelto a suceder es que os traigo una receta súper sencilla, sin complicaciones, que tiene como resultado un bocado tremendamente rico. Así que os cuento.




La cuestión es que tenía una lata de Sardinillas en Aceite de Oliva de Ar de Arte y quería hacer con ellas un bocado, como he dicho anteriormente, sencillo y rico. Así que, tras darle algunas vueltas a la cabeza se me ocurrió que podría hacer un hojaldre, que junto con las sardinillas y algún que otro ingrediente, obtuviese como resultado un entrante de esos que tras comértelo estás deseando repetir.

Ar de Arte, una empresa en la que artistas gallegos honran las mejores conservas de las rías de aquel lugar. Ar de Arte, conservas de Galicia únicas por su calidad y diseño.

En Ar de Arte dan valor a la calidad del producto, a la creatividad y a la innovación. Por eso trabajan con pequeños productores, que cuidan el detalle de las elaboraciones con un proceso artesanal. La selección es su secreto. No es válido cualquier marisco, pescado o licor cuando se quiere ofrecer excelencia. Ar de Arte elige y ofrece la mejor conserva. Conservas enlatadas a mano, una a una, garantía para una experiencia gastronómica singular. Licores destilados artesanalmente que traen al presente elaboraciones seculares.Una presentación acorde a la calidad de estos productos solo los crea un artista. Diseños de autor. Arte gallego.



Mirad las sardinillas, daba pena sacarlas de la lata. Con el hojaldre estaban muy ricas, pero así, tal cual, solas, estaban también de miedo.




Por cierto, ya os hablé de Ar de Arte cuando compartí con vosotros el Tomate relleno de salmorejo con mejillones en escabecheOs dejo la receta de nuevo por si no tuvisteis la oportunidad de verla.



Os cuento los ingredientes que usé para hacer este Hojaldre crujiente con pimiento rojo caramelizado, queso Payoyo al Pedro Ximénez y sardinillas:

- Una lámina de hojaldre

- Dos pimientos rojos grandes

- 2 cebollas nuevas rojas tipo tropea larga

- Un trozo de queso Payoyo al Pedro Ximénez

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Molinillo de especias: sal marina, tomate seco, pimienta negra, ajo, pimiento secto, aceitunas, cebolla, albahaca.

- Una cuharada de azúcar

- Un chorreón de vino blanco

- Una lata de Sardinillas en Aceite de Oliva de Ar de Arte





Y el procedimiento que seguí fue el siguiente:

En primer lugar encendí el horno, a180º, para que fuera calentándose.

Luego corté un par de tiras de hojaldre y estas a su vez las corté en tres trozos cada una.

Sobre una bandeja metálica de horno puse una lámina de silicona apta para horno, sobre esta puse los 6 trozos de hojaldre. Encima de estos trozos coloqué el papel que traía el hojaldre y sobre este otra bandeja, con la idea de presionar el hojaldre y que al cocinarse en el horno no creciera de tamaño, sino que quedase una lámina dorada, fina y crujiente. Lo tuve unos 12 minutos aproximadamente, claro que esto del tiempo es orientativo porque, aunque la frase esté ya más que manida, cada horno es un mundo. Luego saqué los hojaldres, los puse sobre una rejilla y los dejé enfriar.

Por otro lado limpié los pimientos y les corté los pedúnculos para eliminarlos. Entonces corté los pimientos en trozos cuadrados, más o menos del mismo tamaño. Los puse en una sartén con un chorreón generoso de aceite de oliva. Comencé a freírlos a fuego suave, luego les subí un poco la temperatura. Di unas vueltas, puse una pizca de sal, otra de azúcar y utilicé el molinillo de especias. Bajé el fuego y los dejé freír bastante tiempo a fuego lento. Pasados unos minutos eché un chorreón de vino blanco. Yo le puse uno que traje de Grecia, que me traje para casa el pasado verano cuando estuve de vacaciones, pero se puede utilizar el vino que uséis habitualmente en  vuestra cocina. Dejé que se evaporara el alcochol y retiré del fuego. Entonces puse a escurrir los pimientos fritos en un colador, para quitarles todo el aceite sobrante posible. Los mantuve en el colador más de media hora.

Las cebollas las pelé y las corté en trocitos pequeños. Por cierto, hablando de las cebollas, usé unas largas que compré el otro día cuando fui al mercado de Jerez que aquí en Badalona no encuentro habitualmente. He mirado en Internet cómo se llaman, cebollas nuevas rojas tipo tropea larga, y por eso lo he especificado en el apartado de ingredientes. 

A la hora de montar el plato puse una base de hojaldre, encima unos trozos de queso Payoyo al Pedro Ximénez que me traje también del mercado de San Fernando los pasados días. También coloqué unos trozos de pimiento rojo y encima las sardinillas.




En las fotos no se ve, pero cuando me lo fui a comer, les puse por encima un pequeño chorreoncito del aceite que había colado de freír los pimientos. Estaba tan tan tan rico!!!! Los que hice volaron de la mesa. Buena señal...








Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Ar de Arte a la que agradezco su colaboración.

 

martes, 12 de octubre de 2021

Bollitos de albahaca y parmesano




Ya sabéis que de vez en cuando me gusta compartir en el blog alguna receta hecha con Thermomix y estos bollitos que vi en Cookidoo llevaban tiempo rondando por mi cabeza. Al ver que en mi última caja de Disfrutabox venía un bote de Mermelada de Ciruela 0% de Helios pensé que por fin había llegado el momento de encender el horno para hacer este pan que tantas ganas tenía de probar y luego untarlo con la mermelada. 

 



Os cuento tosas las novedades que encontré en mi caja de Disfrutabox que, como cada mes, llegó a casa llena de cosas interesantes:

- Aussie SOS mascarilla 3 Minute Miracle es el remedio definitivo para un pelo en crisis, los mimos que tu pelo necesita para convertirse en un pelazo sano, hidratadoy brillante.

- Guantes Aceite Semilla Cáñamo Iroha Nature, cuidado reparador y relajante intenso de las manos secas.

- Paté de Pollo Junior PíoPío Argeta, sabor del año Kids 2020, probado y aprobado por niños. Su sabor suave y cremoso despertará la sonrisa de los más pequeños. Pechuga de pollo, especias naturales y un 20% más de crema de leche, sin potenciadores del sabor, conservantes, colorantes ni gluten.

- Santal Avena, es una bebida 100% vegetal que te ayuda a cuidar de ti y del planeta sin renunciar al mejor sabor, ya que no contiene azúcar añadido y está enriquecidacon vitaminas y calcio.

- Mermelada 0% Ciruela Helios, está elaborada con 3 ciruelas procedentes de la huerta de Murcia y Navarra, sin azúcares añadidos pero con todo el sabor.

- Smint Tin Fresa o Limón, ponte un smint en la boca y estarás ready para darlo todo en cualquier situación.

- Mediterranium Bites BBQ Velarte, los snacks de pan crujientes y apetitosos ideales para compartir y disfrutar a cualquier hora del día. Horneados. No fritos.

- Colgate Total Junior, cuenta con una tecnología superior clínicamente probada que garantiza la mejor protección y más durarera para los niños en el 100% de la boca.

- ArkoFlex Gel Dolor Arkopharma, la vuelta al trabajo, al gimnasio y a las tareas rutinarias, las malas posturas y el estrés postvacacional pueden generar molestias en músculos o articulaciones. Arkopharma, laboratorio famacéutico comprometido con la salud natural, puede ayudarte a aliviarlas.

- Popitas para Microondas, disfruta de la nueva temporada de tu serie favorita con Popitas microondas Dulce y/o Mantequilla, las más crujientes y ricas.

- Salsa Ranchera Ybarra, el sabor de América en casa, sin conservantes, ideales para acompañar tus patatas fritas con queso y bacon. También para aderezar ensaladas, acompañar palitos de verduras y dipear.

- Batido de Chocolate Sin Lactosa Pascual. En Pascual tienen un compromiso con la nutrición, y trabajan incansablemente para dar lo mejor a las familias. Por ello, han ajustado la receta de todos sus batidos Pascual a los criterios de alimentación definidos para los centros educativos por la AESAN

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.



Os cuento los ingredientes que indica Cookidoo para hacer estos bollitos de albahaca y parmesano:

- 50 g de queso parmesano
- 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
- 4 ramitas de orégano fresco (solo las hojas) (yo no le puse a estos bollitos este ingrediente)
- 1 diente deajo
- 25 g de levadura prensada fresca
- 350 g de agua
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de sal

Para el horno

- 20 de sémola de trigo (yo no le puse a estos bollitos este ingrediente)
-150 g de agua



Los pasos que indican la aplicación son los siguientes:


1 Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

2 Ponga en el vaso la albahaca, el orégano y el ajo. Pique2 seg/vel 7.

3 Añada la levadura y el agua y caliente 2 min/40ºC/vel 1. Deje reposar 20 minutos dentro del vaso.

4 Incorpore la harina y la sal. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 5 min. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

5 Baje la msa con la espátula, añada el queso rallado reservado y amase de nuevo 1 min. Ponga la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y dele forma de bola. Divida la masa en 20 porciones de aprox. 50-55 g cada una. Deles forma de bola y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tape con un paño húmedo y deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 40 minutos).
Para el horno

6 Coloque en la parte inferior del horno un recipiente refrectario y precaliente el horno a 220º C (yo no lo hice)

7 Espolovoree los panecillos con la sémola (yo lo hice con harina) y jaga un corte aprox. 1 cm de profundidad. Vierta inmediatamente el agua en el recipiente refrectario (yo no hice esto de poner el recipiente con el agua), introduzca los bollitos y hornee 20 minutos (220º C). Deje enfriar sobre una rejilla y sirva.




Una vez que tuve los bollitos hechos y fríos, los probé, estaban muy ricos. Algunos de ellos los corté por la mitad, los unté con queso blanco cremoso, les puse un poco de Mermelada 0% Ciruela Helios y unas hojillas de canónigos. También unos pétalos de flores secas. El resultado fue un bocado delicioso.

Este es un pan muy sencillo, prácticamente sin complicaciones. De los que da mucha satisfacción cuando los haces y sobre todo cuando los pruebas.












Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

martes, 5 de octubre de 2021

Ensalada de burrata con alcaparras y semifrío de fresas



Vuelvo hoy con otra ensalada. Ya sé que quizás van apeteciendo platos calientes, más adecuados para el otoño, pero aquí en Barcelona hace unos días, cuando hice esta receta, disfrutábamos de un tiempo muy bueno. Hoy mismo hace un sol precioso y ayer volví a casa después de pasar unos días en Jerez y hemos estado a cerca de 30º de temperatura, por lo que pienso que este tipo de elaboraciones aún se agradecen cuando las ves encima de la mesa. Además las ensaladas en casa no faltan en ninguna época del año. Esta tiene la particularidad de que lleva una vinagreta semifría de fresa que la hace aún más refrescante.



Para servir la Ensalada de burrata con alcaparras y semifrío de fresas utilicé otra de las creaciones de Tableswing, concretamente de la serie Aqua. Os animo a que le echéis un vistazo, hay unas piezas preciosas, de este mismo modelo hay platos, fuentes, vasos y boles.

Ya son varias las veces que os he hablado de esta empresa que tiene más de 75 años en la fabricación de porcelana, con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar.

El modelo de hoy es muy bonito, con ese efecto tan llamativo. Y la combinación de colores de enamora nada más verla.



Los ingredientes que usé para hacer esta Ensalada de burrata con alcaparras y semifrío de fresas fueron los siguientes:

- Una burrata

- Unas hojas de espinacas

- Sal negra

- Pétalos de flores

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de Jerez

- Alcaparras

- Trocitos de coco deshidratado

- Semillas de chía

- 5 fresas



Y la ensalada la hice de la siguiente manera:

Antes de comenzar quiero explicar que la única particularidad que tiene esta ensalada es que para hacerla se necesita tener unas cuantas fresas congeladas. Por eso el día antes que tengamos prevista hacerla tendremos que meter las fresas en el congelador. Yo particularmente, desde ya hace años, siempre procuro tener fresas congeladas, lo leí en un blog hace muchísimo tiempo y me pareció una idea fantástica. Cuando llega la temporada de fresas las compro y las guardo en el congelador para usarlas cuando me apetecen. Una vez que las has congelado, cuando las sacas, no quedan tan tersas, pero para batidos o este tipo de elaboraciones son fantásticas.

Así que como digo anteriormente, lo primero será congerlar unas 5 fresas el día antes de hacer la ensalada.

El resto de la elaboración es extraordinariamente sencilla.

En la base del plato puse la burrata cortada por la mitad. Encima unas hojas de espinacas, una cuantas alcaparras y unos pétalos de flores. Al lado los trocitos de coco deshidratado.

Luego puse en la picadora eléctrica las fresas, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y lo trituré todo, unos pocos segundos.

Añadí esta vinagreta semifría por encima de la ensalada y terminé el plato poniendo unas escamas de sal negra.





El contraste de la fresas con las alcaparras es muy rico. Y estos dos ingredientes con el queso, os lo podéis imaginar... la ensalada en sí es una delicia. Os animo, como siempre, a que la hagáis en casa. Ya me contaréis qué tal el resultado.









Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.
 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...