Berenjena con queso y mejillones en escabeche

Colaboración pagada con Conservas Serrats

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Después de unas largas y merecidas vacaciones que me llevaron hasta la mismísima China vuelvo a la carga con una nueva receta, tengo que confesar que me ha costado un poco meterme de nuevo en la cocina, pero aquí estoy de nuevo, con esta "Berenjena con queso y mejillones en escabeche", un bocado muy rico, gracias la combinación de los ingredientes y a los Mejillones en Escabeche de Conservas Serrats, que, como digo siempre, son un producto de primera, no en vano son conserveros desde 1890, la quinta generación de una familia a la que le preocupa la excelencia de las materias primas, apasionada por ofrecerte unas conservas de pescado de maravillosa calidad. Artesanas, naturales, como las de siempre.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Los Mejillones Serrats no son mejillones cualquiera. Solo elaboran y te ofrecen los mejillones grandes o gigantes, los más sabrosos. Un producto de gran calidad al que añaden su salsa de escabeche especial, preparada con aceite de oliva, vinagre y especias.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Berenjena con queso y mejillones en escabeche":

• 2 berenjenas
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de de queso blanco batido
• Mezcla de especias (Ajo, eneldo y sal)
• Sal
• Cóctel de ensalada (Arándanos, piñones, pipas de calabaza y pipas de girasol)
• Mejillones en Escabeche de Serrats

Estos fueron los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Berenjena con queso y mejillones en escabeche":

1. Pon las dos berenjenas limpias en el cajón de la freidora de aire
2. Echa un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima
3. Cocina las dos berenjenas en la freidora de aire, a 200 grados durante 30 minutos, dándoles la vuelta a las berenjenas cuando lleven 15 minutos de cocción
4. Una vez cocinadas, saca las berenjenas del cajón de la freidora de aire, déjalas atemperar y pélalas
5. Pon en un cuenco 4 cucharadas de queso blanco batido, una cucharadita de mezcla de ajo, eneldo y sal, otra cucharadita de sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
6. Mezcla los ingredientes del cuenco
7. A la hora de servir, coloca una berenjena en el plato, cúbrela con la mezcla de queso del cuenco, echa por encima el cóctel de ensalada (Arándanos, piñones, pipas de calabaza y pipas de girasol), coloca unos mejillones en escabeche y termina regando el plato con un poco del líquido del escabeche de la lata de mejillones.

Y hasta aquí mi receta de hoy, no me he complicado mucho la vida, lo confieso, ando un poco perezoso después de la vacaciones, pero os aseguro que estaba riquísimo, que al fin y al cabo es lo importante. Ya sabéis que soy muy fan de cocinar con latas de conserva, con un poco de imaginación se pueden obtener platos tan sencillos, vistos y deliciosos como el de hoy.

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración

Espárragos blancos de Navarra con salsa romesco y ensalada de mar

Colaboración pagada por El Navarrico

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Cuando tienes por delante un producto con tanta calidad como los "Cojonudos Espárragos blancos de Navarra Extra" de Conservas El Navarrico te entran ganas de comértelos tal cual, al natural, pero como en ¡¡Oído cocina!! de lo que se trata es precisamente de cocinar, me propuse hacer alguna receta con ellos y dándole vueltas a la cabeza se me ocurrió la propuesta que os traigo hoy "Espárragos blancos de Navarra con salsa romesco y ensalada de mar. Por cierto estoy hablando de los espárragos y parece que me haya olvidado de la Salsa Romesco de Conservas El Navarrico, que cuando la probé estuve a punto de comerla a cucharadas, de lo rica que estaba...

En El Navarrico, cada conserva es una ventana abierta a la rica herencia de Navarra, un lugar donde la pasión por la agricultura y la gastronomía se entrelazan con cada generación. Desde 1960, hemos llevado esta pasión más allá de nuestras fronteras, ofreciendo productos que son un reflejo de nuestra tierra y de nuestro compromiso inquebrantable con la calidad.

Nuestra selección de verduras, frutas, legumbres, precocinados y productos ecológicos son el resultado de prácticas agrícolas respetuosas y técnicas de conservación artesanales, perfeccionadas a lo largo de décadas. Cada producto de El Navarrico es una historia de sabor, un testimonio del cuidado y la dedicación que ponemos en preservar lo mejor de la huerta navarra.

Descubre la auténtica esencia de Navarra en cada bocado. Los espárragos blancos IGP de Navarra de El Navarrico no son solo un producto, son una tradición que se conserva con mimo. Cultivados en tierras fértiles y recolectados a mano, estos espárragos destacan por su textura tierna y sabor delicado. Envasados en su punto justo de cocción, conservan todo su aroma y calidad. Perfectos para una tapa elegante o como protagonista de tus platos más especiales. Auténticos. Naturales. Incomparables.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Espárragos blancos de Navarra con salsa romesco y ensalada de mar":

• Una lata de "Cojonudos Espárragos blancos de Navarra Extra" El Navarrico
• 125 g de potón cocido en taquitos
• Un cogollo de lechuga
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Flores comestibles
• Salsa Romesco El Navarrico

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Espárragos blancos de Navarra con salsa romesco y ensalada de mar":

1. Pon a calentar en una sartén un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
2. Cocina 2 minutos los taquitos de potón cocido
3. Pica el cogollo de lechuga
4. Pon en un cuenco grande la lechuga picada
5. Añade el potón
6. Pon un par de cucharadas de Salsa Romesco El Navarrico
7. Mezcla todos los ingredientes del cuenco
8. Reserva un par de cucharadas en otro recipiente pequeño
9. Coloca la mezcla de lechuga, potón y salsa romesco del cueco grande en un plato
10. Encima coloca tres espárragos
11. Encima de los espárragos pon algunos trozos de potón que habíamos reservado en el recipiente pequeño
12. Pon un poco de romesco encima de los espárragos
13. Termina colocando unas flores comestibles pequeñas encima de los espárragos

Hasta aquí la receta de hoy, esta propuesta está llena de contrastes y sabor, con el producto, en este caso los espárragos, como verdaderos protagonistas. La intensidad del romesco y el toque de la ensalada de mar se alían en este plato para ofrecer una experiencia gastronómica redonda y sorprendente. Ahora os toca a vosotros llevarlo a la mesa y disfrutarlo, es vuestro turno.

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de El Navarrico a quien agradezco su colaboración.

Ensalada de burrata y cantalupo

Colaboración pagada por Tableswing.

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El otro día apareció mi mujer por casa con un par de melones cantalupo, porque sabe que me encantan, e inmediatamente pensé en crear una nueva receta en la que el melón fuese protagonista. Como seguimos en verano y solo apetece comer cosas bien refrescantes opté por hacer una ensalada. Además, pensé que presentando mi ensalada en una creación de Tableswing mi ensalada luciría de maravilla. Así que escogí el plato Iris de la colección Courtesy,  grande y majestuoso, hecho de stoneware, con un acabado brillante y craquelado y con relieve. Se puede usar para compartir o bien a modo de plato presentación.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Esto fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi "Ensalada de burrata y cantalupo":

• 1 tomate
• 1 melón cantalupo
• 20 g de rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Una cucharadita de sazonador de ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
• 125 g de queso burrata
• 2 lonchas de jamón serrano picadas
• Vinagre de manzana
• 30 g de mix de semillas y pistachos

Estos son los pasos que seguí para hacer mi receta "Ensalada de burrata y cantalupo":

1. Pon en cuenco el queso burrata, el mix de semillas y pistachos, dos lonchas de jamón picadas, una cucharadita de sal, la cucharada de sazonador de ensaladas, el vinagre de manzana y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
2. Con la ayuda de unas varillas, mezcla todos los ingredientes
3. 
   
4. Corta un par de tajadas de melón cantalupo, quítales la cáscara y corta las tajadas de melón en dados pequeños y regulares
5. Corta el tomate en rodajas y ponlas en el plato
6. En el centro del plato coloca la rúcula
7. Encima de la rúcula por los daditos de melón cantalupo
8. Alrededor del melón cantalupo y encima de las rodajas de tomate, pon unas cucharadas de la mezcla de queso burrata con los demás ingredientes
9. Echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima
10. Termina echando un puñadito de mix de semillas y pistachos por encima de los dados de melón cantalupo

Poco más hay que añadir a la receta de hoy, salvo destacar lo refrescante y ligera que resulta en cada bocado. La cremosidad suave de la burrata contrasta a la perfección con el toque salado del jamón y el dulzor del melón cantalupo, logrando un equilibrio de sabores que liga de maravilla. Esta "Ensalada de burrata y cantalupo" es un plato sencillo, elegante y perfecto para resolver una comida en minutos sin renunciar al mejor sabor.

 Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.