Ensalada de garbanzos con panceta

Hoy traigo otra receta con garbanzos, queda claro que es mi legumbre favorita, y para darle un toque extra a mi ensalada recurrí a los Taquitos de Panceta de Palcarsa, ideales para cocinar y para darle vida a nuestros platos en la cocina.

Me encanta compartir este tipo de recetas, en las que sin complicarte mucho la vida obtienes un plato bien rico, lleno de sabor, saciante y con ingredientes que están prácticamente al alcance de todos.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensalada de garbanzos con panceta":

• 150 g de garbanzos cocidos
• 70 g de taquitos de panceta curada
• Un trozo de pimiento verde italiano
• Un trozo de cebolla nueva
• Unas cuantas alcaparras
• Un puñado de canónigos
• 1 huevo
• Lascas de queso Grana Padano
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa Balsámica de Miel de Abejas
• Sazonador ( Sal, pimienta negra, ajo, cebolla, pimentón, comino, cáscara de limón, pimiento chile)

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensalada de garbanzos con panceta"

1. Pon agua a hervir en un cazo y cocina el huevo, unos 12 minutos aproximadamente. Una vez cocido, saca el huevo del agua, ponlo en agua fría y luego pélado. Córtalo en trozos.
2. Pon a calentar una sartén y cocina la panceta, hasta que se dore un poco
3. Pela una cebolla y corta un trocito en trozos pequeños
4. Corta un trozo de pimiento verde y pícalo en trozos pequeños
5. Pela una zanahoria y córtala por la mitad, a lo largo
6. Lava los garbanzos cocidos
7. Pon en un cuenco los garbanzos, el pimiento picado, los trozos de cebolla, las alcaparras, los canónigos, los trozos de huevo cocido, las lascas de queso y la panceta. Remueve los ingredientes
8. Coloca la zanahoria
9. Echa en otro cuenco el aceite de oliva, la salsa balsámica de miel de abejas y el sazonador. Bate todo y emulsiona un poco.
10. Aliña la ensalada con la vinagreta

Cuanto traigo recetas tan sencillas como la de hoy poco tengo más que contar, os animo a que la hagáis en casa, como siempre, es la mejor forma de sacar vuestras propias conclusiones. Yo solo os puedo decir que quedó riquísima.

Sobra decir que si queremos más cantidad de ensalada no hay más que doblar los ingredientes o en proporción a los comensales que tengamos en casa.

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración. 

Cuatro fantásticas ideas para picar

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta compartir ideas para picar, combinaciones sencillas de ingredientes de dan como resultado un bocado rico y apetecible. Cocina sin complicaciones, tónica habitual de mi blog ¡¡Oído cocina!!

Para hacer estas "Cuatro fantásticas ideas para picar" he recurrido de nuevo a los productos de la Conservera Huerto y Mar que me han facilitado mucho el trabajo a la hora de plasmar las ideas que tenía en la cabeza.

Conservera Huerto y Mar es una empresa familiar reconocida por la forma artesana y tradicional con la que elaboran conservas vegetales y de pescado, empleando materias primas escogidas con cariño y dedicación para ofrecerte solo lo mejor.

Conservera Huerto y Mar le ofrece una selección de productos con una calidad excelente, elaboradas de manera tradicional, con productos frescos, donde están innovando continuamente para que pueda ofrecer a sus clientes un producto único.

Comercializan:

- Conservas de Pescados y Mariscos: Elaboradas en Galicia según métodos tradicionales. Con una amplia gama que crece continuamente.

- Conservas Vegetales: Especialistas en producto de España, esparrágo de Extremadura, conservas de tomate artesanales. guisantes, judías verdes...

- Mermeladas Artesanales: Contamos con mas de 40 variedades de mermeladas elaboradas artesanalmente con frutas frescas de temparadas, sin colorantes ni conservantes

- Aceitunas yencurtidos: Aceitunas en dos formatos, cristal y cubo con asa. Elaboradas en Extremadura con tas mejores especias

- Patés Artesanales: Una familla de patés y untables, elaborados segûn métodos tradicionales. Dentro de los cuales están sus cremas de queso

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Cuatro fantásticas ideas para picar":

• Pan marinero
• Mermelada Extra con Pimentón de la Vera
• Pescado deshidratado
• Rúcula
• Crema de Queso azul con cebolla caramelizada
• Cerezas
• Paté de Perdiz de Monte
• Pera
• Semillas de amapola
• Crema de zanahoria
• Ventresca de Atún Claro en Aceite de Oliva
• Pipas de calabaza tostadas

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Cuatro fantásticas ideas para picar":

Para la primera idea:

• Poner sobre una tostada de pan marinero un poco de Crema de Queso azul con cebolla caramelizada, un rodajita de cereza y una hoja de rúcula

Para ela segunda idea:

• Poner sobre una tostada de pan marinero un poco de crema de zanahoria, un trocito de Ventresca de atún, unas pipas de calabaza tostadas y una hoja de rúcula

Para la tercera idea:

• Poner sobre una tostada de pan marinero un poco de Paté de Perdiz de Monte, una rodajita de pera, unas semillas de amapola y una hoja de rúcula

Para la cuarta idea:

• Poner sobre una tostada de pan marinero un poco de Mermelada Extra con Pimentón de la Vera, un trozo de pescado deshidratado y una hoja de rúcula

Y hasta aquí mis cuatro ideas, ya solo queda escoger la que más te haya gustado o hacerlas todas y disfrutar de cada uno de los contrastes de sabor. Y por supuesto, hacer muchas cada una, poque este tipo de elaboraciones vuelan siempre de encima de la mesa.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Conservera Huerto y Mar a quien agradezco su colaboración

Gelatina de tomate con albahaca y aceituna rellena de anchoa

 

Soy muy aficionado a hacer gelatinas de distintos sabores, tanto dulces como salados, en el blog tengo publicadas varias recetas, de hecho, la primera vez que compartí una receta de gelatina de tomate fue en el año 2011, ya ha llovido desde entonces. Hoy traigo otra versión, muy rica también, a la que le he dado un toque extra de sabor con la Aceituna Manzanilla Fina Gran Selección rellena de anchoa del Cantábrico Arte de Jolca que encontré en mi última caja de Degustabox.

La caja de Degustabox tiene como temática "Vuelta al cole" y trae algunos productos que son perfectos para la vuelta a la rutina:

• Fontaneda Lulu Pepitas, un bizcochito tierno, con pepitas de chocolate, para que lo disfrute toda familia y lleve consigo a culquier parte
• Grefusa Pombear Ketchup, todos los miembros de la familia querrán disfrutar de este snack de patata con forma de oso y un sabor nuevo
• Jelly Belly Toasted Marshmallow, unas gominolas que te hacen sentir en boca todo el sabor de las nuebes de golosinasen las hogueras
• Granini On the go Piña, este formato para llevar te dará la posibilidad de disfrutar todo el sabor de Granini allá donde vayas
• Artes de Jolca Aceituna Manzanilla Fina Gran Selección rellena de Anchoa del Cantábrico, un aperitivo de máxima calidad, donde se funden dos productos de primera
• Helios Tripack de Melocotón en zumo de uva, un postre delicioso, sin azúcar añadido, donde el melocotón de cultivado en Aragón es el auténtico protagonista
• Mimik No es leche, es una nueva bebida vegetal, con un sabor que te sorprenderá y una textura única, ideal para tus desayunos, meriendas o recetas
• Tosfrit Ranchitos, máximo sabor a buffalo blue cheese, es un snack crujiente de maíz, estupendo para picotear
• Hela Martha  Laues's Original Spice Ketchup, es el ketchup especiado más vendido en Alemania, elaborado con cariño, con un sabor único gracias a las especias y hierbas como el curry, la pimienta y el chili
• El Águila Sin Filtrar, inspirada en los métodos de elaboración tradicionales de 1900, en los que no se filtraban las cervezas, conservando gran parte de la levadura, lo que hace necesario el ritual de darle la vuelta antes de servir
• Grefusa Cacahuetazo recubierto, con delicioso sabor a chili suave, crujiente y muy sabroso

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Gelatina de tomate con albahaca y aceituna rellena de anchoa"

• 1 tomate (unos 200 g aproximadamente)
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de pimienta molida
• Unas hojas de albahaca (3 ó 4)
• 1 gramo de agar agar
• Queso Grana Padano en lascas
• Mezcla microbrotes
• Aceituna Manzanilla Fina Gran Selección rellena de Anchoa del Cantábrico
• Salsa balsámica de ajo negro

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Gelatina de tomate con albahaca y aceituna rellena de anchoa"

1. Pon el tomate limpio en el vaso de la batidora
2. Añade una pizca de sal
3. Pon un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
4. Echa un poco de pimienta molida
5. Pon unas hojas de albahaca
6. Tritura con la batidora
7. Aparta 50 ml de esta mezcla en un recipiente y diluye 1 g de agar agar
8. Calienta el contenido del recipiente en un cazo hasta que hierva, sin dejar de remover
9. Añade el resto del contenido que teníamos en el vaso de la batidora y remueve
10. Llena los vasitos donde vayamos a servir con la gelatina
11. Mete los vasitos en la nevera, una hora aproximadamente, hasta que cuaje 
12. Pon en un cuenco unos cuantos microbrotes, échales un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorreón de salsa balsámica de ajo negro. Remueve
13. Pon en cada vaso lleno de gelatina de tomate, unas lascas de queso Grana Padano, unos cuantos microbrotes y una Aceituna Manzanilla Fina Gran Selección rellena de Anchoa del Cantábrico

El resultado final es un aperitivo muy rico, lleno de sabor, cuando digo muy rico realmente quiero decir que está de muerte. El toque de albahaca al tomate le va de miedo, por cierto, ya os comenté que para este tipo de recetas suelo usar hojas de albahaca que tengo congeladas, me van muy bien. El remate de la aceituna rellena de anchoa, todo un acierto, le vino como anillo al dedo a la gelatina.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.