viernes, 14 de junio de 2024

Hummus con langostinos al pimentón


A veces me pregunto como una comida traspasa fronteras y puedas encontrarla prácticamente en cualquier parte del mundo. Creo que como ejemplo podría ser el hummus, cuando yo era pequeño el hummus no formaba de mi dieta para nada, ya de joven oías hablar del hummus y era algo exótico, pero con el tiemo se fue extiendo su receta y hoy se ha convertido en una receta que puedes encontrar en cualquier bar o restaurante o bien, como en el caso de hoy, hacerla en casa. Bien es cierto, que para ello, el Kit Hummus de Luengo, que me llegó en mi caja de Disfrutabox, te facilita mucho la faena a la hora de elaborarlo. Para darle un punto extra de sabor, se me ocurrió acompañarlo de unos langostinos al pimentón. El resultado os lo podéis imaginar, para comérselo a cucharadas en un santiamén.




Os cuento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox:

  • Almendra Barista de Alpro, bebida vegetal de almendras mediterráneas ligeramente tostadas, ideal para el café ya que hace una cremosa capa de espuma
  • White Claw Natural Lime y White Claw Raspberry, bebidas a base de agua con gas, alcohol y sabores naturales
  • Special K Granola con avena y chocolate negro, con un 30% menos de azúcares para empezar bien el día a lo grande
  • Helios Tomate Frito Eco con Agave
  • Jabón de ducha sólido frescor energizante cítrico Weleda
  • Kit Hummus Luengo Sazona de Legumbres Luengo, contiene un tarro con garbanzos cocidos y un sobre sazonador, para preparar un rico hummus en solo 2 minutos, sin aditivos artificiales
  • Natura Essenziale Valeriana Forte de Angelini Pharma, sin azúcares añadidos, sin gluten y sin lactosa para ayudar a conciliar el sueño
  • Vitamin Well Enhance, bebida vitaminada con sabor a naranja, bebida a base de agua con gas, alcohol y sabores naturales
  • Mascarilla revitalizante de cacao y coco de Dr. Botanicals, ideal para cutis secos y apagados, deja la piel suave
  • Frosch antical vinagre, ideal para la cal que se acumula en cocinas y baños
  • Galletas de trigo espelta con chips de chocolate de Biocop, es un producto extra para los suscriptores con más antigüedad
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Este son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Hummus con langostinos al pimentón":

  • Kit de Hummus luengo que contiene un bote de garbanzos cocidos y un sobre sazonador
  • 8 langostinos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de agua
  • Una pizca de sal
  • Un chorreoncito de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Perehil
  • Pimentón dulce
  • Sésamo


Los pasos a seguir para hacer mi receta "Hummus con langostinos al pimentón" son los siguientes:

  1. Escurre los garbanzos
  2. Pon los garbanzos en el vaso de la batidora
  3. Echa el contenido del sazonador
  4. Tritura
  5. Echa 5 cucharadas de agua
  6. Tritura de nuevo hasta forma el hummus
  7. Pela los langostinos
  8. Pela los dientes de ajo
  9. Pícalos
  10. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén
  11. Añade el ajo
  12. Fríe un poco
  13. Añade los langostinos
  14. Cocina
  15. Pon una pizca de sal
  16. Echa el perejil picado
  17. Añade un poco de sésamo
  18. Pon un poco de pimentón y remueve
  19. A la hora de servir, por el hummus, encima coloca los langostinos, lo que queda en la sartén tras haber cocinado los langostinos, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y coloca una ramita de perejil


El Kit Hummus de Luengo yo ya lo conocía con anterioridad, antes de que me llegara en mi caja de Disfrutabox, lo había utilizado en casa varias veces, poque me gusta mucho el gusto que le da el sazonador que trae y además es que se hace muy rápido.

Si os gusta el hummus tal cual os podéis ahorrar el paso de los langostinos, claro está, pero con los langostinos os aseguro que queda de miedo, es una forma de enriquecerlo y de darle un punto distinto de sabor. Los langostinos le sientan como anillo al dedo. 




Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración. 

domingo, 9 de junio de 2024

Berenjenas rebozadas con queso y miel de caña





Las berenjenas con miel son ya todo un clásico de nuestra gastronomía, es una receta que se ha popularizado en muchísimos hogares y en también en infinidad de bares y restaurantes. De hecho, no es la primera vez a lo largo de estos años que comparto una receta  de berenjenas con miel, solo que hoy le que querido dar un punto aún más rico, acompañando las berenjenas con un riquísimo queso con ajo finas hierbas, además de unos frutos deshidratados que le han dado un remate estupendo a mi propuesta de hoy.

Para que mis berenjenas quedaran bien crujientes, después de empanarlas, utilicé el Aceite Refinado de Girasol de Aceites Abaco.







Además del Aceite Refinado de Girasol Aceites Abaco cuenta con otra gran variedad de productos en su catálogo, como los Condimentos a base de Aceite de Oliva Virgen Extra de distintos sabores o el Aceite de Oliva Virgen Extra. Precisamente esta empresa se enorgullece inmensamente ser la primera marca que embotelló una botella de aceite de oliva en España. Hasta entonces, el aceite en nuestro país se comercializaba a granel.










Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Berenjenas rebozadas con queso y miel de caña":

  • 1 berenjena
  • 2 huevos
  • Un chorreoncito de leche
  • Sal
  • Harina
  • Pan rallado
  • Mezcla de frutas deshidratadas
  • Queso de ajo y finas hierbas
  • Miel de caña
  • Aceite Refinado de Girasol Abaco







Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Berenjenas rebozadas con queso y miel de caña":

  1. Corta la berenjena en rodajas finas
  2. Pon en un cuenco agua con sal e introduce las rodajas de berenjena. Manténlas en el agua unos 30 minutos aproximadamente. Luego escúrrelas
  3. Pon en otro cuenco los dos huevos junto con una chorreoncito de leche y una pizca de sal
  4. Bate los huevos y la leche
  5. Pon harina en un recipiente
  6. Pasa una rodaja de berenjena por la harina
  7. Una vez enharinada la rodaja de berenjena, pásala por el huevo batido con la leche y la sal
  8. Pon pan rallado en un recipiente
  9. Pasa por el recipiente del pan rallado la berenjena, para que quede empanada
  10. Haz lo mismo con todas las rodajas de berenjena
  11. Pon aceite de girasol a calentar en una sartén
  12. Fríe las rodajas de berenjena
  13. Una vez fritas pon las rodajas de berenjena sobre un papel absorbente de cocina
  14. A la hora de servir por las rodajas de berenjenas fritas, ponles encima un poco de queso con ajo y finas hierbas, añade unas frutas deshidratadas y termina echando por encima un chorreoncito de miel de caña


El resultado final es que obtienes un tapeo extraordinario, si las berenjenas con miel de caña ya quedan bien ricas por sí solas no os quiero ni contar cómo quedan con este punto extra del queso y las frutas deshidratas, que precisamente le vienen de maravilla al queso.

Por cierto, el algunas ocasiones las berenjenas solo las enharino antes de freírlas y en otras, como en esta ocasión, las empano. La verdad es que el resultado final entre un método y otro es bien diferente, pienso que es solo cuestión de gustos.

En casa hemos ido poco a poco reduciendo el consumo de fritos, nada premeditados, ha ido surgiendo con el tiempo, así que cuando toca comer algo así como la receta que comparto hoy nos ponemos las botas...





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Aceites Abaco a quien agradezco su colaboración

martes, 4 de junio de 2024

Chocolate negro con sal



Llevaba mucho tiempo queriendo compartir esta receta, hoy por fin la traigo. Cuando leí que el cava Cygnus Giennah Brut Rosé era ideal para maridar con chocolate negro encontré la excusa perfecta para hacerla y darme un capricho chocolatero de alto nivel. El chocolate me pirra y este dulce/capricho/postre me ha encantado. El sabor es increíble y la textura una pasada.

Por cierto, el cava Cygnus Giennah Brut Rosé me llegó desde Casa Gourmet en la selección de "Cavas Rosados Intensos y Elegantes, Disfruta de la Vida en Rosa"











El cava rosado es un vino espumoso, versátil y refrescante para disfrutar en cualquier ocasión. Su color atractivo se consigue por el breve contacto de las pieles de las uvas rojas durante el proceso de vinificación.

Sus aromas frutales, florales y su sabor delicioso lo convierten en un vino perfecto para maridar con una amplia variedad de platos. Descubre ahora de esta promoción de cavas rosados de Casa Gourmet, 6 botellas con un valor de 80 € por solo 44 €. Se trata de: Montesquius Vintage Extra Brut Reserva Rosé 2019, Martinez Brut Nature Rosé y Cygnus Giennah Brut Rosé. Es una selección fabulosa para disfrutar o regalar.



Montesquius Vintage Extra Brut Reserva Rosé 2019

El cava rosado Montesquius Vintage Extra Brut Reserva Rosé 2019, edición limitada, es un vino espumoso de alta calidad que destaca por su color atractivo, sus aromas frutales, florales intensos y su sabor fresco y afrutado. Ha tenido 50 meses de crianza que merecen cada segundo de espera. Es un vino versátil que se puede disfrutar solo o con comida ya que es un excelente maridaje para una amplia variedad de platos. Ha tenido una mínima intervención tanto en la tierra como en su proceso de vinificación. En cuanto lo pruebes se convertirá en un indispensable en tu bodega. Recuerda servirlo bien frío.

En 1918 la familia Santacana, una de las de mayor raigambre de la comarca de El Penedès, inició su camino en el apasionante mundo del vino. Años de profunda dedicación a la tierra y a la elaboración de vinos la convirtieron en una de las firmas mejor valoradas del sector vinícola de la zona. Su vitivinicultura ancestral, exigente, artesana, respetuosa, comprometida firmemente con el entorno y la naturaleza, hace que Montesquius siga siendo referencia en cavas y vinos.



Bodega: Montesquius

Tipo: espumoso rosado

Variedad: 74% monastrell, 19% pinot noir y 7% trepat

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: ideal para aperitivos, entrantes, pescados, carnes blancas y postres.



Martinez Brut Nature Rosé

De color rosa pálido con reflejos azulados y ligeramente plateados, aunque no se aprecien en su botella, es un cava de gran calidad que destaca por su frescura y equilibrio. Con una burbuja fina y persistente es aromáticamente muy goloso. En boca es refrescante y suave, con un toque floral. Presenta notas de fruta roja de bosque y grosella confitada. Tiene un final de boca largo y delicado.

Es un espumoso rosado elaborado por la bodega Rimarts, situada en Sant Sadurní d'Anoia, en el corazón de la DO Cava. Es un coupage de las variedades pinot noir y garnacha, procedentes de viñedos de Rimarts ubicados en la comarca del Penedès. La vendimia se realiza de forma manual y las uvas se seleccionan cuidadosamente en la mesa de selección. Se elabora según el método tradicional champenoise, con una segunda fermentación en botella y un período de crianza de entre 9 y 12 meses.

Es apto para cualquier momento y ocasión debido a su versatilidad gastronómica. Esta queda potenciada con aperitivos, tapas y comidas ligeras.

El nombre de Rimarts es el resultado de combinar las primeras letras de cada una de las palabras que forman el nombre de Ricard Martínez de Simón, padre de los actuales propietarios de la bodega y pionero en la elaboración de cavas de alta calidad sin el uso de tecnología moderna. Sus hijos han seguido trabajando con la misma filosofía para dar forma a unos cavas de personalidad única.



Bodega: Rimarts

Tipo: espumoso rosado

Variedad: 60 % pinot noir y 40 % garnacha

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 11,5 %

Maridaje: con aperitivos, entrantes, pescados, carnes blancas y postres.



Cygnus Giennah Brut Rosé

Es un cava brillante, sensual y delicado que seduce con sus aromas limpios de flores y fruta fresca. Se elabora empleando garnacha y pinot noir como protagonistas. Los viñedos de los que proceden ambas variedades se cultivan, además, en ecológico. Destacan los aromas florales y de frutas rojas que finalizan en un posgusto largo y equilibrado.

El cava Cygnus Giennah Brut Rosé es ideal como aperitivo o para acompañar entrantes fríos, arroces, carnes suaves o postres a base de fruta o chocolate negro.

Elaborado por la bodega U MES U, situada en Font Rubí (Barcelona), en el corazón de la DO Cava, tiene un bonito color rosa pálido con reflejos salmón. Sentirás notas de fresa, frambuesa y cereza y, en boca, además de un toque floral, una textura elegante de largo y equilibrado postgusto.

U MES U es la suma de siete décadas y tres generaciones elaborando vino y cava con ganas y mucho espíritu de superación.



Bodega: U MES U

Tipo: espumoso rosado

Variedad: 85% garnacha y 15% pinot noir

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: con entrantes fríos, arroces, carnes suaves o postres a base de fruta o chocolate negro.



La selección de "Cavas Rosados Intensos y Elegantes, Disfruta de la Vida en Rosa"  tiene un valor real de 80 euros pero en Casa Gourmet te costará solo 44 euros, e incluye:

· 2 Montesquius Extra Brut Reserva
· 2 Martinez Brut Nature Rosé
· 2 Cygnus Giennah Brut Rosé






Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta "Chocolate negro con sal:

  • 175 g de galletas de chocolate
  • 55 g de mantequilla
  • 150 g de chocolate negro para repostería para fundir
  • 125 g de nata para montar
  • Flor de Sal de La Camargue
  • Perlas comestibles






Estos son los pasos a seguir para hacer la receta "Chocolate con sal:

  1. Tritura las galletas con la picadora 
  2. Pon las galletas trituradas en un cuenco 
  3. Añade la mantequilla en pomada
  4. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla 
  5. Pon la mezcla de galletas trituradas con mantequilla como base en un recipiente y aplana para que quede uniforme 
  6. Pon el chocolate negro de repostería para fundir en otro cuenco 
  7. Añade la nata para montar al cuenco 
  8. Mete en el microondas hasta que comience a burbujear (unos 2 minutos aproximadamente) 
  9. Saca del microondas y deja reposar la mezcla durante un minuto
  10. Mezcla suavemente con las varillas el chocolate y la nata, hasta obtener una ganache de chocolate brillante y homogénea
  11. Echa la ganache en los recipientes y cubre la base de galletas trituradas y mantequilla 
  12. Echa  flor de sal por encima de la ganache de chocolate
  13. Pon unas perlas comestibles para adornar 
  14. Refrigera en la nevera durante unas horas







El resultado os lo podéis imaginar, si sois chocolateros os va a encantar. El contrapunto del chocolate y la sal es de sobra conocido. Las tabletas de chocolate con sal son todo un éxito, se comenzaron a comercializar como un producto gourmet. Y el maridaje con el cava pues genial, puro placer, placer divino en cada cucharada, me atrevería a decir. 

Comentaros una curiosidad, cuando puse la flor de sal encima del chocolate esta casi que se hundió, la sal se puso del color del chocolate, se tiñó, pero cuando el chocolate se enfrió en la nevera, la sal quedó en la superficie totalmente blanca.

No me puedo marchar sin recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! os recomiendo siempre el consumo responsable del alcohol





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.