Confieso que veo un huevo frito encima del plato y soy el hombre más feliz del mundo. Si además el huevo está bien acompañado, como en este caso, por unas espinacas con diferentes tipos de queso y pasas la cosa ya es para rabiar. Y podemos rizar el rizo, acompañando el plato de un buen vino, como Negre Finca Renardes 2022, un tinto de perfil amable, incluido en la selección de junio de Casa Gourmet.
La nueva Selección de vinos de Casa Gourmet propone un recorrido por tres territorios donde el viñedo expresa matices muy distintos: de Jumilla al Penedès pasando por Tarragona. Tres zonas con personalidad propia, unidas por la presencia de variedades mediterráneas e internacionales que han sabido adaptarse al clima, al suelo y a la identidad de cada bodega.
¿Por qué comprar esta selección?
• Tres zonas en una sola caja: Jumilla, Tarragona y Penedès en un recorrido por tintos mediterráneos con perfiles muy distintos.
• Seis botellas por 49 €: una selección valorada en 80 €, con un ahorro directo de 31 €.
• Variedades con carácter: monastrell, syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, garnacha y cariñena, en elaboraciones complementarias.
• Bodegas con identidad: proyectos familiares y territoriales que trabajan desde el viñedo y la expresión del paisaje.
• Un viaje de norte a sur: frescura, mineralidad y profundidad mediterránea en tres vinos pensados para comparar estilos y territorios.
Casa de la Ermita Crianza 2022
Representa el inicio del viaje en Jumilla, con la monastrell como eje principal del vino. Esta variedad autóctona, emblema de la denominación, se combina con syrah y cabernet sauvignon, dos uvas internacionales muy bien adaptadas al clima murciano. El vino tiene una crianza de más de seis meses en barricas de roble francés y americano.
En copa muestra un color rojo cereza de intensidad alta. En boca tiene entrada dulce, buena frescura, cuerpo, peso de fruta negra y un tanino abundante.
Casa de la Ermita fue una de las bodegas que impulsó la modernización de la DO Jumilla y contribuyó a situar la monastrell entre las grandes variedades del viñedo español. Fundada por la familia García en 1999, se ubica en el Parque Regional Protegido de El Carche, a 700 metros de altitud. Fue, además, la primera bodega de Jumilla en contar con reconocimiento legal por su agricultura biológica.
Bodega: Casa de la Ermita
Tipo: tinto crianza
Variedad: monastrell, syrah y cabernet sauvignon
DO Jumilla
Capacidad: 75 cl
Grado alcohólico: 14 % vol.
Maridaje: pimientos y berenjenas asadas, arroz con conejo y carnes a la brasa
Terrer d’Aubert 2020
Es un vino de finca elaborado por Vinyes del Terrer en Vila-seca, Tarragona, a escasos dos kilómetros del mar Mediterráneo. Nace de siete hectáreas de viñedo de cabernet sauvignon y garnacha, plantadas sobre suelos de lumaquela, una piedra calcárea con fósiles marinos que aporta al vino un marcado carácter mineral y salino.
Este tinto mediterráneo es elegante y complejo, con fruta roja y negra, fondo mineral, notas salinas, tanino fino, buena acidez y una larga persistencia. Tiene 94 puntos Atkin.
Vinyes del Terrer es un proyecto familiar de la familia Morell Caminal, con una viticultura natural, respetuosa con el ecosistema y certificada por el CCPAE. Su identidad está profundamente ligada a la lumaquela y a la influencia del Mediterráneo, dos elementos que definen la frescura y la singularidad de sus vinos.
Bodega: Vinyes del Terrer
Tipo: tinto
Variedad: garnacha y cabernet sauvignon
DO Tarragona
Capacidad: 75 cl
Grado alcohólico: 14 % vol.
Maridaje: carnes asadas, guisos mediterráneos, arroces de montaña y quesos curados.
Negre Finca Renardes 2022
Es un tinto ecológico y vegano elaborado por Parató Vinícola en el Penedès. Procede mayoritariamente de tempranillo de viñas viejas, con una parte de cabernet sauvignon y un toque de cariñena, y se afina durante unos tres meses en barricas de roble americano y francés. Es un vino de vocación polivalente, con estructura, pero de perfil amable.
En nariz destacan los recuerdos de fruta madura, con presencia de mora, fresa y cereza picota, acompañados de notas lácticas, tostadas, especias dulces, regaliz y un fondo mineral. En boca tiene entrada potente, acidez moderada pero presente. Ha sido reconocido con la Medalla Gran Oro en el Concurso de Vinos y Cavas de Cataluña Girovi’24, además de otros premios en certámenes anteriores.
Parató Vinícola es una bodega familiar fundada en 1975 en el Alt Penedès. Trabaja únicamente con uvas de sus propios viñedos y combina tecnología moderna con sistemas tradicionales de vinificación. Su viticultura es 100 % ecológica y la bodega avanza en medidas de sostenibilidad vinculadas al proyecto Biosphere.
Bodega: Parató Vinícola
Tipo: tinto ecológico
Variedad: tempranillo, cabernet sauvignon y cariñena
DO Penedès
Capacidad: 75 cl
Grado alcohólico: 13,5 % vol.
Maridaje: carnes blancas, carnes rojas, embutidos, pastas y pescados guisados.
Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer un par de raciones de mi receta "Corona de espinacas con feta y huevo al pimentón dulce":
- 150 g de espinacas limpias
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 30 g de pasas sultanas
- 100 g de queso feta en dados
- 40 g de queso rallado Grana Padano
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de tomate concentrado
- Escamas de pimentón dulce
Estos son los pasos a seguir para hacer dos raciones de mi receta "Corona de espinacas con feta y huevo al pimentón dulce":
- Pela y pica los dientes de ajo
- Pon a calentar un chorreón de aceite de oliva en la sartén y fríe el ajo
- Cuando comience a dorarse el ajo, añade las hojas de espinacas
- Añade una cucharadita de sal y cocina unos minutos
- Echa una cucharadita de tomate concentrado y remueve
- Pon los dados de queso feta y las pasas. Mezcla los ingredientes de la sartén
- Añade el queso Grana Padano y mezcla. Reserva en la sartén
- Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe el huevo con una pizca de sal
- A la hora de servir, coloca el huevo frito en medio del plato y rodéalo con la mezcla de espinacas, quesos y pasas
- Termina echando por encima del huevo unas escamas de pimentón dulce
Tengo que confesar que no soy un gran amante de las espinacas, aunque las como siempre que puedo. Cocinadas de esta forma quedan muy ricas, el contraste con estos dos quesos es estupendos y las pasas añaden ese toque dulce que tanto me gusta, le sientan de maravilla a los quesos. Y del huevo, pues lo dicho al principio: la vida con un huevo frito siempre es mejor. Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.
