Solomillo de cerdo con salsa de queso Camembert e higos

Colaboración pagada con Casa Gourmet.

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A nadie le extrañará si digo que terminé rebañando el plato, porque este "Solomillo de cerdo con salsa de queso Camembert e higos" es una auténtica delicia, donde la jugosidad de la carne se funde con la cremosidad de la salsa de queso y contrasta con el dulzor de los higos. Una experiencia gastronómica que alcanzó su cenit al maridar el plato con el vino La Capilla 2023, cuya complejidad elevó la receta a otro nivel. Este vino es de una de las zonas de mayor tradición vitivinícola de Ribera del Duero, un vino con una textura envolvente de la Selección de Noviembre. Grandes Vinos de Ribera del Duero, Rioja y Campo de Borja de Casa Gourmet.

Casa Gourmet reúne a Borsao Zarihs 2020, La Capilla 2023 e Izadi Crianza 2022 en una selección valorada en 90 € y disponible por solo 56 €, con un descuento exclusivo del 38 %. Tres vinos que permiten recorrer algunas de las regiones vitivinícolas más reconocidas de España: Campo de Borja, Ribera del Duero y Rioja.

Borsao Zarihs 2020

En una denominación históricamente vinculada a la garnacha, Borsao Zarihs 2020 representa una interpretación singular de la variedad syrah. Su nombre, Zarihs, nace de escribir Shiraz al revés, un guiño a la denominación con la que también se conoce esta variedad de uva. Procede de viñedos situados entre los 350 y los 600 metros de altitud, en las estribaciones del Moncayo, donde los suelos calizos y la influencia del cierzo favorecen la maduración de la uva. Su elaboración combina una crianza de 12 meses en barricas de roble americano para el 40 % del vino, mientras que el 60 % restante permanece en depósitos de acero inoxidable, una decisión que permite conservar la expresión frutal de la variedad.

En boca es amplio y untuoso, con taninos suaves, buena estructura y un final marcado por la fruta negra. Su calidad ha obtenido destacados reconocimientos internacionales, entre ellos 93 puntos Wine Enthusiast, con la distinción Hidden Gem, 92 puntos Guía Peñín, 91 puntos James Suckling y 90 puntos Tim Atkin. A estos se suman el Gran Oro de Vinespaña, el Oro de Syrah du Monde y el Oro de Mundus Vini, certamen en el que también recibió la distinción Best of Show 2025.

Borsao es una de las bodegas de referencia de Campo de Borja y ha contribuido a la proyección internacional de los vinos de esta denominación. Su actividad está estrechamente vinculada al territorio y al trabajo de las familias viticultoras.

Bodega: Borsao

Tipo: tinto con crianza

Variedad: 100 % syrah

DO Campo de Borja

Capacidad: 75 cl

Grado: 15 % vol.

Maridaje: carnes a la brasa, cordero asado, guisos de carne, lasaña y quesos curados.

La Capilla 2023

Nace en una finca de 60 hectáreas de viñedo propio situado entre Roa, Anguix y La Horra (Burgos), en una de las zonas de mayor tradición vitivinícola de Ribera del Duero. Elaborado con 97 % tinta del país y 3 % merlot. La vendimia manual, la fermentación con levaduras indígenas y una crianza de 14 meses en barricas de roble francés definen un vino que busca preservar la fruta y expresar la personalidad de su origen.

En boca muestra una textura envolvente, taninos pulidos y una acidez equilibrada que aporta viveza al conjunto. Su estructura y persistencia reflejan el carácter de los tintos de esta zona, mientras que su frescura y elegancia permiten disfrutarlo ahora sin renunciar a una buena capacidad de evolución en botella.

Finca La Capilla es un proyecto vitivinícola situado en Roa, Burgos, que desde 2019 forma parte del grupo familiar Marqués de Cáceres. Su filosofía se fundamenta en la selección de parcelas, el conocimiento de los suelos y una viticultura orientada a obtener uvas de calidad. La bodega apuesta por una producción cuidada y por vinos que reflejan la identidad de la Ribera del Duero, combinando la tradición de la zona con una interpretación contemporánea de sus variedades.

Bodega: Finca La Capilla (Marqués de Cáceres)

Tipo: tinto crianza

Variedad: 97 % tempranillo, 3 % merlot

DO Ribera del Duero

Capacidad: 75 cl

Grado: 14 % vol.

Maridaje: lechazo asado, carnes rojas, caza menor, setas y quesos curados.

Izadi Crianza 2022

Es una expresión de la tempranillo cultivada en el corazón de Rioja Alavesa. Procede de viñedos con una edad media de 45 años, situados en el triángulo formado por Villabuena de Álava, Samaniego y Ábalos, a una altitud de entre 450 y 550 metros. Es un vino elaborado mediante vendimia manual y una crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés, que aporta complejidad sin restar protagonismo a la fruta.

En boca resulta equilibrado, con una textura agradable, buena estructura y un final largo que recupera las sensaciones frutales y florales. Su perfil combina la concentración propia de los viñedos maduros con la elegancia característica de Rioja Alavesa. La añada 2022 ha obtenido 93 puntos en la Guía Peñín, un reconocimiento a su calidad y equilibrio.

Fundada en 1987 y perteneciente al grupo familiar Artevino, Izadi tiene su sede en Villabuena de Álava y mantiene una estrecha relación con el viñedo de Rioja Alavesa. Su nombre significa naturaleza en euskera, una declaración de principios que resume su vinculación con el paisaje y la viticultura. La bodega trabaja con viñedos viejos y prácticas de cultivo tradicionales, combinando el conocimiento del territorio con una visión actual de los vinos de Rioja.

Bodega: Izadi

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100 % tempranillo

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 % vol.

Maridaje: carnes asadas, embutidos ibéricos, platos de cuchara, setas y quesos semicurados.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Solomillo de cerdo con salsa de queso Camembert e higos":

• 125 g de queso Camembert
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 medallones de solomillo de cerdo
• 2 higos
• Escamas de sal boletus
• Confitura de higos y pimienta
• 2 alcaparras
• 2 pistachos
• 2 cucharaditas de semillas de chía
• Fideos chinos picantes tipo snack

Estos fueron los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Solomillo de cerdo con salsa de queso Camembert e higos":

1. Calienta en un cazo los 100 ml de nata para cocinar
2. Añade el queso Camembert cortado en dados
3. Con la ayuda de un utensilio de madera o silicona ve dando vueltas al queso y a la nata hasta que el queso se disuelva por completo y se forme la salsa. Resérvala
4. Pon a calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra en la plancha y cocina los medallones de solomillo  de cerdo, por ambas caras, hasta que se doren y consigas el punto deseado
5. A la hora de servir, por un poco de salsa de queso Camembert sobre el plato, coloca un par de medallones de solomillo de cerdo sobre la salsa de queso, por otro poco de salsa de queso Camembert al lado de la carne, pon un higo cortado por la mitad, echa por encima de la carne unas escamas de sal con boletus, añade un poquitín de confitura de higos y pimienta sobre la salsa de queso Camembert, coloca una alcaparra, pon un pistacho, añade otro poco de salsa de queso Camembert sobre el plato, echa unas semillas de chía por encima, coloca unos fideos chinos picantes tipo snack sobre la carne y termina regando por encima del plato con un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Como curiosidad señalar que los fideos picantes es otro de los productos que me traje a casa de mi viaje a China de las pasadas vacaciones, se me metió en la cabeza utilizarlos en algún plato con carne y que mejor ocasión que esta de hoy, donde le han dado un toque exótico y de sabor al conjunto de la receta.

Con esta elaboración tan sencilla a la hora de elaborar la receta y con un maridaje tan acertado logramos elevar un plato cotidiano a una experiencia gourmet gracias al equilibrio de sus ingredientes y al toque magistral que le aporta la copa de vino. Esta propuesta es ideal para vestir de gala tu mesa en cualquier ocasión especial, así que espero que os animéis a prepararlo en casa y disfrutarlo tanto como yo.

Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

Postre de queso y chocolate

Colaboración pagada con Disfrutabox.

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No sé por qué me gusta tanto el chocolate y tampoco sé por qué me gusta tanto el queso. El caso es que unir ambos ingredientes en una misma receta, en mi caso, es sinónimo de éxito seguro. Y así lo hice, para obtener este delicioso postre que en casa disfrutamos muchísimo. También es cierto que el Chocolate con Leche Extrafino Nestlé está muy rico y esta Edición Limitada La Roja que me llegó en mi caja de Disfrutabox me dio la oportunidad de hacer la receta de hoy. Es una edición especial para futboleros y para celebrar la satisfacción que nos ha dado La Roja este año ganando El Mundial.

Os cuento todos los productos que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, en esta edición que que echa raíces en algunas marcas que llevan años formando parte de nuestras vidas. Marcas que han cambiado, innovado y crecido sin olvidar aquello que las hizo especiales:

• Barra Limpiadora Facial Antiedad de DR H by skinChemists, esta pastilla de limpieza facial antiedad con polvo de flor de Rosa Centifolia está diseñada para eliminar impurezas mientras ayuda a mantener la hidratación natural de la piel.
• Wilkinson Sword Xtreme 3, esta maquinilla desechable tiene 3 hojas de afeitar flexibles que se adaptan a las zonas más complicadas par un afeitado suave y cómodo.
• Bebida Funcional Melocotón-Maracuyá Moon Healthy Drink, descubre la primera bebida funcional de España que incorpora el cuidado digestivo y el bienestar a la vida cotidiana de forma práctica y cómoda.
• Tableta de Chocolate con Leche Edición Limitada La Roja Nestlé Extrafino, celebra las meriendas con esta edición limitada, con el sabor inconfundible y diseño exclusivo de los cracks de la selección española.
• Mocktails Mojito y Piña Colada Granini, una alternativa refrescante y sin alcohol inspirada en dos de los cócteles más icónicos. En la caja llega una de las dos variedades.
• Queratina Brasileña Novex, tratamiento capilar enriquecido con queratina brasileña, ideal para fortalece, reparar y devolver el brillo al cabello.
• Bolsas Bocadillo Papel Albal, el papel de las bolsas es especial antigrasa, diseñado para evitar que el aceite y otras grasas se filtren.
• Multisuperficies Desinfectante sin Lejía Sanicentro, sirve para desinfectar y limpiar cualquier superficie: cocinas, baños, neveras, microondas, juguetes...
• Mistol Triple Acción, elimina la grasa difícil sin necesidad de remojo.
• KitKat Edición Especial F1, siente la emoción de la Fórmula 1 en cada bocado con esta figura de chocolate con leche con forma de coche de carreras.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 12,95 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 22,95 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales, los nuevos suscriptores recibirán una caja de bienvenida y es totalmente sorpresa, por lo que igual no coincide con esta edición.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Postre de queso y chocolate":

• 6 galletas tipo digestive
• 250 ml de leche
• 100 g de queso blanco de untar
• 4 onzas de chocolate con leche (60 g)
• 1 cucharada de de maicena (harina fina de maíz)
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• Frutas deshidratadas variadas

Estos fueron los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Postre de queso y chocolate"

1. Pon las 6 galletas en la picadora y tritúralas
2. Pon la mitad del polvo de galleta en un vaso y la otra mitad en otro
3. Con la ayuda de un vasito pequeño aplasta el polvo de galleta, hasta que quede una base plana e uniforme
4. Pon los 250 ml de leche en una cazuela
5. Añade una cucharadita de azúcar de vainilla y remueve
6. Añade la cucharada de maicena. Mueve con una espátula hasta que se disuelva por completo la maicena en la leche.
7. Pon a calentar la leche
8. Añade 4 onzas de chocolate con leche, disuelve el chocolate en la leche dando vueltas con una espátula de silicona
9. Añade 100 g de queso blanco de untar en la cazuela y mezcla todos los ingredientes hasta que se integre el queso
10. Rellena los vasos con el contenido de la cazuela
11. Una vez que estén llenos los vasos, déjalos atemperar
12. Mete los vasos en la nevera y deja enfriar
13. A la hora de servir coloca en cada vaso un trozo de fruta deshidratada

Quedó un postre muy dulce con una textura estupenda. Últimamente, cuando hago este tipo de postres, prescindo de poner mantequilla derretida en la galleta, la textura es distinta, me gusta cuando meto la cuchara hasta el fondo del vaso y cojo la galleta en polvo mezclándola con el resto del contenido del vaso. Prescindo de la mantequilla con la idea de de lograr una base más ligera y resaltar el propio sabor de la galleta, además la base queda más ligera y baja en calorías.

También quiero señalar que la maicena la suelo diluir en un vasito de leche y la incorporo en luego en la cazuela con el resto de la leche, pero en este caso, como era tan poca cantidad de leche, lo hice directamente.

Por último, como curiosidad, comentar que la fruta deshidrata me la traje del pasado viaje a China, en el sobre venían un trozos de diferentes tipos de fruta y escogí la fresa y la fruta del dragón, para darle un puntillo final crujiente y de sabor al postre.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.
 

Muslitos de pollo en freidora de aire

Colaboración pagada con Degustabox

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Me he acostumbrado a cocinar los muslitos de pollo en la freidora de aire, la verdad es que me resulta muy cómodo y quedan muy ricos. En esta ocasión, primero los mariné, para darles sabor, y una vez cocinados los acompañé con el "Puré de boniato y patata" Mousline, que encontré en mi caja de Degustabox, un puré suave, cremoso y con un dulzor que lo hace irresistible, le vino genial a mis muslitos de pollo.

 

La temática de la caja de Degustabox de este mes es "Otoño dulce" y viene cargada de un montón de productos de primeras marcas que seguro que os encantarán:

• Yosoy Chai Avena, para tomar tanto en frío como en caliente, esta bebida está elaborada con con té negro y con una fantástica selección de especias, por lo que te conquistará por su sabor.
• Turrón Suchard blanco con Biscoff, un nuevo sabor para compartir estas Navidades ¡Y qué sabor! Una combinación impresionante de sabores gracias a la cremosidad del chocolate blanco y toque caramelizado de la galleta Biscoff.
• Nocilla Booms, unas mini galletas con corazón cremoso de Nocilla Original ¿Hay que decir algo más?
• Old El Paso Sazonador de guacamole, añade esta mezcla de especias, tomate, cebolla y hierbas aromáticas a tu aguacate y disfruta de un guacamole delicioso y fácil de preparar.
• Protein Salted Caramel Nut y Protein Peanut and Chocolate Nature Valley, estas barritas son ideales para llevarlas a todas partes, con 10 g de proteína y rica en fibra.
• Crujientes de algas marinas ecológicas - Cúrcuma Clearspring, ideal para tomar como snack o acompañar tus boles de ramen, arroz o ensaladas, le darás un toque perfecto de sabor.
• Puré de boniato y patata Mousline, , imagina la suavidad y cremosidad de la patata con el dulzor del boniato en un puré. Una vez hecho estarás deseando meter la cuchara...
• Smint Eucalipto Fuerte o Smint Mentol Fuerte, uno de estas dos variedades llega en la caja, ideal para emociones fuertes de sabor.
• Gallina Blanca Sopa de Cebolla, tradición y sabor en esta sopa, fácil de prepara y muy rica.
• Fitness de Nestlé Crackers Romero, para disfrutarlas solas o acompañadas de queso, hummus o cualquier cosa que se te ocurra. Elaboradas con cereales integrales y un toque de romero.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Muslitos de pollo en freidora de aire":

• 850 g de muslitos de pollo (7 unidades)
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• Una cucharadita de pimienta molida
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharadita de orégano
• Una pizca de sal
• Tres rodajas de limón
• Un vasito de vino
• Un poco de perejil picado
• Mix de semillas con pistachos
• Un sobre de Puré de boniato y patata Mousline
• 175 ml de leche
• 150 ml de agua

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Muslitos de pollo en freidora de aire":

1. Pon los muslitos de pollo en un recipiente apto para la freidora de aire
2. Añade un chorreón de aceite de oliva virgen extra
3. Echa el ajo picado
4. Pon una cucharadita de pimienta molida
5. Incorpora una cucharadita de pimentón dulce
6. Echa una cucharadita de orégano
7. Pon una pizca de sal
8. Incorpora las rodajas de limón
9. Echa el perejil picado
10. Añade el vasito de vino
11. Con la ayuda de las manos impregna todos los muslitos de pollo con esta mezcla de ingredientes
12. Mete el recipiente con los muslitos de pollo dentro del cajón de la freidora de aire
13. Cocina a 200 grados durante 20 minutos, cuando lleve 10 minutos de cocción abre el cajón de la freidora de aire y dale la vuelta a los muslitos, para que se cocinen por ambos lados hasta que transcurra el tiempo
14. Añade 175 ml de agua en un cazo y también 150 ml de leche
15. Calienta y lleva ambos líquidos a ebullición suave
16. Retira del fuego, añade los copos, deja reposar un minuto y luego remueve
17. A la hora de servir, coloca una cucharada grande de puré de boniato y patata en el plato, al lado dos muslitos de pollo, echa un poco de caldito que ha quedado en la fuente donde cocinamos los muslos de pollo, pon un puñadito de mix de semillas con pistachos encima del puré, coloca una rodaja de limón y añade una pizca de perejil picado

En casa comemos pollo habitualmente, así que siempre buscando diferentes formas de cocinarlo, para no repetir. Así en la freidora de aire lo he cocinado en varias ocasiones y lo que hago es cambiando los ingredientes del marinado, unas veces no le pongo vino, otras veces cambio el orégano por romero, o prescindo del pimentón, bueno, lo que se me ocurra. El puré de boniato y patata le vino estupendamente al pollo, tiene un punto dulce muy rico y una textura muy suave.

En caso de no tener freidora de aire y en cambio contar con un horno, pues bastará con cocinarlos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente, precalentando previamente el horno y dándoles también la vuelta a los muslitos una vez cocinados los primeros 15 minutos, hasta completar los 30.

Por cierto, tengo una duda, yo siempre he denominado esta parte del pollo "Muslitos de pollo" pero cuando lo compré ponía en el envase "Jamoncitos de pollo", algo que ya había visto y oído en multitud de ocasiones, pero ¿tú cómo lo llamas habitualmente?

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.