Pulpo con patatas y escamas de pimentón

Colaboración pagada con Casa Gourmet.

(Contiene publicidad)

Qué tiempos pasados aquellos cuando asociaba el cava al postre. Afortunadamente este planteamiento lo cambié hace mucho y a la hora de maridar el cava es un compañero perfecto para este tipo de platos, donde el frescor y el burbujeo de esta bebida acompañan perfectamente la esencia marina y la melosa textura del pulpo, elevando cada bocado a otro nivel.

Para una ocasión como esta, en la que un plato marinero nos hará viajar al Mediterráneo con los sentidos, y puestos a elegir un buen cava, qué mejor que escoger Laietà Gran Reserva 2021, 49 meses crianza, una joya emblemática de Alella, de la selección  de Casa Gourmet "Cava Art Laietà, 25 vendimias de excelencia", que maridan a la perfección. Una excelente selección, que incluye 6 botellas, por tan solo 59 € en Casa Gourmet. Su valor real es de 110€

Solo en Casa Gourmet encontrarás tres cavas de Art Laietà: Bruant 2023, Laietà Gran Reserva 2021 y Mirgin Reserva 2022, reunidos en una selección pensada para descubrir el cava como un gran vino mediterráneo: preciso, fresco y elegante. Han nacido ecológicos en Alella, en el territorio Serra de Mar, dentro de Comtats de Barcelona, y están elaborados por una bodega que celebra 25 vendimias.

Art Laietà es el proyecto familiar iniciado por Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén, y continuado hoy por Mireia Pujol-Busquets, segunda generación y directora adjunta de la bodega. Su papel ha sido clave en la consolidación de una nueva etapa marcada por la sostenibilidad, la mínima intervención y la expresión más honesta del territorio.

Resguardada por el Parque Natural de la Serralada de Marina, junto al Mediterráneo y a 12 kilómetros de Barcelona, la bodega trabaja viñedos propios en Alella, Teià y Tiana, con un modelo centrado en el control de todo el proceso, el respeto por el territorio y la recuperación de variedades tradicionales como la pansa blanca, también conocida como xarel·lo en otras zonas. Forma parte de Grandes Pagos de España desde 2024, consolidándose como referente de las bodegas históricas del país.

¿Por qué comprar esta selección?

• Tres cavas de Art Laietà: Bruant 2023, Laietà Gran Reserva 2021 y Mirgin Reserva 2022.

• Nacidos ecológicos en Alella, junto al mar en el territorio Serra de Mar, en suelos de sauló granítico y frescura salina.

• 25 vendimias: una bodega que reivindica el carácter único de Alella.

• Largas crianzas: la selección va de 32 a 49 meses para ganar finura, complejidad y elegancia.

• Elaborador Integral: control propio desde la viña hasta la botella desde el inicio de la certificación.

Bruant 2023

Bruant 2023 es el cava que representa la expresión más esencial y de mínima intervención de Art Laietà. Elaborado con pansa blanca, la variedad blanca histórica de Alella, también conocida en otras zonas como xarel·lo, nace de una filosofía que busca preservar la identidad del paisaje sin artificios. Bruant fue el primer cava sin sulfitos de la DO Cava, una apuesta iniciada en 2006 que se ha convertido en uno de los grandes símbolos de la bodega.

Se elabora mediante elaboración ancestral con método tradicional. No se añaden sulfitos ni otros productos en el proceso, y el cava sale al mercado recién degollado y sin licor de expedición. Con 32 meses de crianza sobre lías, el resultado es un Brut Nature vivo, profundamente ligado al territorio.

En copa destaca por su perfil fresco, su burbuja integrada y una expresión limpia de fruta blanca, notas florales, recuerdos de almendra y un sutil fondo de hierba seca. Es un cava ideal para abrir el aperitivo, acompañar mariscos, conservas premium, quesos suaves, verduras de temporada o platos vegetales de cocina mediterránea.

Tipo: Brut Nature (Guarda)

Variedad: pansa blanca

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 % vol.

Crianza: 32 meses

Maridaje: aperitivos, mariscos, conservas premium y cocina vegetal.

Laietà Gran Reserva 2021

Es uno de los cavas más emblemáticos de Art Laietà y el elegido por la bodega para celebrar sus 25 vendimias. Su nombre inspira la nueva identidad de la casa y conecta directamente con el origen de la Laietania, el paisaje de Alella y la tradición vitivinícola del litoral barcelonés. Es un cava de profundidad, precisión y tiempo, elaborado para expresar la elegancia de las largas crianzas.

Nace de un coupage de pansa blanca, chardonnay y pinot noir, con una crianza de 49 meses. En este cava, el suelo de sauló granítico y la proximidad al mar aportan tensión, frescura, salinidad y una burbuja fina que refuerza su perfil gastronómico.

Su prestigio también está avalado por la crítica. Laietà ha sido reconocido en el Catalan Sparkling Special Report 2025, elaborado por Tom Hewson y publicado por Tim Atkin MW, donde Laietà Gran Reserva 2019 fue distinguido como Premium Catalan Sparkling Wine of the Year.

Tipo: Brut Nature Gran Reserva (Guarda Superior)

Variedades: pansa blanca, chardonnay y pinot noir

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 % vol.

Crianza: 49 meses

Maridaje: arroces, pescados al horno, aves y quesos curados.

Mirgin Reserva 2022

Mirgin Reserva 2022 representa la frescura más salina y mediterránea de Art Laietà. Elaborado con pansa blanca, macabeo y parellada, es un cava Brut Nature Reserva Guarda Superior que combina ligereza, precisión y crianza. Su perfil lo convierte en una referencia especialmente versátil para el aperitivo, la cocina mediterránea y los brindis de verano.

Su elaboración parte de uvas vendimiadas manualmente y vinificadas por separado, con crianza sobre lías durante 37 meses. En copa muestra burbuja fina, color amarillo pálido con reflejos verdosos y aromas de fruta blanca, cítricos delicados y almendra verde. En boca resulta fresco, ligero y muy equilibrado, con notas de pastelería procedentes de la crianza y un final delicado.

Mirgin es, además, uno de los cavas de Art Laietà con mayor proyección internacional. Fue seleccionado por Forbes en su guía de vinos catalanes, un reconocimiento que refuerza su posicionamiento como cava de prestigio y sitúa la identidad de Alella en el radar de los grandes prescriptores internacionales.

Tipo: Brut Nature Reserva (Guarda Superior)

Variedades: pansa blanca, macabeo y parellada

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 % vol.

Crianza: 37 meses

Maridaje: ostras, marisco, pescado, sushi y tapas frescas.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Pulpo con patatas y escamas de pimentón":

• 3 patatas (350 g)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce
• Pata de pulpo cocida (250 g)
• Unos tomates cherry
• Perlas de queso Roquefort
• Unas hojas de albahaca
• Flor de sal
• Escamas de pimentón dulce

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Pulpo con patatas y escamas de pimentón":

1. Pelas las patatas y córtalas en rodajas
2. Ponlas en un recipiente de silicona apto para microondas
3. Añade un vaso de agua
4. Cierra el recipiente de silicona
5. Mete el recipiente de silicona en el microondas y cocina durante 4 minutos
6. Pon a calentar en una sartén un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
7. Añade las patatas, bien escurridas, y cocínalas en la sartén hasta que se doren un poco
8. Añade una cucharada de de Pimentón de la Vera dulce, remueve las patatas y apaga el fuego
9. Pon a calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra en la plancha
10. Cocina las patas de pulpo a fuego fuerte, por todas la caras, unos 2 o 3 minutos por lado, no más, hasta que se dore un poco. La clave es que la superficie se dore y se marque rápidamente, sin llegar a cocinar el interior de nuevo, ya que el pulpo ya está cocido.
11. A la hora de servir coloca una patatas en el plato, pon una pata de pulpo, coloca unos tomates cherry cortados por la mitad, añade un poco de aceite con Pimentón de la Vera dulce, echa unas escamas de pimentón ahumando dulce, coloca unas perlas de queso Roquefort encima de cada mitad de queso cherry, añade una pizca de flor de sal encima de la pata de pulpo, echa un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima de los ingredientes que hay en el plato y termina colocando unas hojas de albahaca.

Me gusta mucho cocinar las patatas de esta forma porque el quedan blanditas por dentro y doraditas por fuera. Otras veces, que he tenido más prisa, he hecho las patatas fritas y otras directamente cocidas en el microondas, sin pasarlas después por la sartén. Me ocurre mucho, que hago una receta y no la hago siempre de la misma forma. También me gusta añadirle alguna cebollita francesa cortada por la mitad y cocinada en la misma plancha del pulpo, pero nos la encontré el día que fui a hacer la compra a la frutería.

Confieso que yo hace algunos años no era muy amante del pulpo, pero porque había tenido la mala de suerte de que cuando lo comía lo encontraba duro o chicloso. Cuando lo encuentras cocinado en su punto realmente es una delicia. El plato de hoy lo rebañé, hasta dejarlo prácticamente limpio, con eso lo digo todo...

Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

 

Tortilla dulce

Colaboración pagada con Degustabox

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No me prodigo mucho compartiendo recetas dulces, lo digo siempre, pero de vez en cuando me doy un capricho como en esta ocasión. Además, tenía la excusa perfecta, pues en mi última caja de Degustabox me llegó la Mermelada de Melocotón 0% Azúcares Añadidos de La Vieja Fábrica y pensé que incluirla en mi tortilla dulce sería una buena idea para darle un toque extra de sabor. Los trozos de fruta que contiene esta mermelada la hace irresistible. Esta tortilla es ideal como desayuno, postre o merienda, o para darse ese capricho dulce cuando más te apetezca.

La temática de la caja de Degustabox es el verano y viene cargada, como siempre, de muchos productos, algunos completamente nuevos, para disfrutar a tope:

• Mini Grissini Clásicos con Mase Madre de Rialto, me vienen genial, porque en casa consumimos mucho este tipo de grissinis, a mí especialmente me gustan para comerlos con queso, tanto en cuñas como para dipear si es queso crema.
• Taco Shell de Old El Paso, mucho más crujientes y con un sabor a maíz, ideales para preparar tus cenas este verano.
• Mermelada de Melocotón 0% Azúcares Añadidos, ¿te apuntas ya mi receta y la usas para acompañar esta tortilla dulce?
• El refresco de mosto con gas, Mostea, sin alcohol y con una burbuja fina que te conquistará desde el primer sorbo.
• Stick Hierbas Suizas Original y Stik Menta Fuerte de Ricola, los caramelos que siempre necesitamos llevar encima para darnos un toque de frescor.
• Salsa Napolitana de Solís, dale a tus platos un toque de cocina italiana de una forma sencilla y con mucho sabor.
• Hohes C All in One, tu dosis diaria de vitaminas en un solo vaso, ideal para tu bienestar.
• Mayonesa Original de Heinz, yo la uso para todo, ya sabéis de mi predilección por la mayonesa y mi lema "Con mayonesa todo sabe mejor".
• Deliciosas galletas crujientes con leche y cacao el sabor único de Kinder en Kinder Kinderini, pruébalas en tus desayunos y ya no querrás otras galletas.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Esto fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Tortilla dulce":

• 1 rebanada de pan
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita plena de canela
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de queso blanco batido
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Mermelada de Melocotón 0% Azúcares Añadidos de La Vieja Fábrica
• Unos trocitos de almendra picada

Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Tortilla dulce":

1. Pon en un cuenco un vaso de leche
2. Echa una cucharadita plena de canela
3. Incorpora una cucharada de miel
4. Mezcla todos los ingredientes del cuenco con unas varillas
5. Mete la rebanada de pan y deja que se empape bien. Deja reposar unos 5 minutos
6. Pon la rebanada de pan en un mortero y machácala con la maza
7. Echa una cucharada de queso blanco batido en el mortero y vuelve a machacar el pan con el queso
8. Bate un huevo en otro cuenco, con una pizca de sal
9. Mete la mezcla de pan y queso batido en el cuenco que contiene el huevo batido
10. Pon a calentar una pizca de aceite en una sartén
11. Añade la mezcla de huevo, pan y queso batido. Cocina hasta que cuaje un poco
12. Dale la vuelta a la tortilla, con la ayuda de una tapadera
13. Pon de nuevo la sartén al fuego y cocina hasta formar la tortilla
14. A la hora de servir, coloca la tortilla en un plato, pon unas cucharadas de Mermelada de Melocotón 0% Azúcares Añadidos de La Vieja Fábrica encima de la tortilla y echa por encima de la mermelada unos trozos de almendra picada

Si te apetece probar esta tortilla, pienso que es ideal para un desayuno, pero la verdad es que en cualquier momento del día un capricho como este sienta bien. Ya he contado muchísimas veces en este mismo blog que las tortillas son mi comida preferida, preferiblemente saladas, se prestan a infinitas combinaciones de ingredientes. Y esta dulce no podía faltar en mi recetario, más que nada porque queda muy pero que muy rica.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.

Espárrago sobre crema de pepino y aguacate con anchoas

Colaboración pagada con Conservas Serrats

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En esta época del año lo que más apetece comer son cosas fresquitas, lo tengo claro. Y si estas cosas fresquitas están ricas, pues mucho mejor. Confieso que si pienso en espárragos blancos automáticamente me viene a la cabeza ponerles mayonesa, así los he comido toda mi vida y además se da el caso de que la mayonesa me vuelve loco. Pero también es cierto que a veces me gusta salir de lo que tengo establecido como norma y por eso pensé que acompañar los espárragos con una crema fresca de pepino y aguacate sería una buena idea. Rematar la receta con unas anchoas que dieran un toque extra de sabor ya me pareció el toque maestro para redondear el plato. Y si voy a poner anchoas en una de mis recetas pues nada mejor que acudir a Conservas Serrats, ya que ellos de anchoas saben muchísimo. No en vano son conserveros desde 1890, la quinta generación de una familia a la que le preocupa la excelencia de las materias primas, apasionada por ofrecerte unas conservas de pescado de maravillosa calidad. Artesanas, naturales, como las de siempre.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Las anchoas del Cantábrico representan uno de los tesoros gastronómicos más apreciados de la costa norte española. Fruto de una tradición centenaria, estos pequeños filetes plateados capturan la esencia del mar Cantábrico en cada bocado, ofreciendo una experiencia sensorial única para los paladares más exigentes.

La delicadeza de su textura, combinada con su intenso sabor umami, ha convertido a estas joyas marinas en un ingrediente imprescindible tanto en la alta cocina como en las mesas más tradicionales. Las conservas Serrats mantienen vivo este legado desde 1890, preservando métodos artesanales que realzan las cualidades naturales de este manjar.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Espárrago sobre crema de pepino y aguacate con anchoas":

• 1 aguacate (160 g)
• Pepino (100 g)
• 1 yogur griego (125 g)
• Aceite de oliva virgen extra (15 ml)
• Vinagre de manzana (10 ml)
• Mezcla de especias (ajo, eneldo y sal)
• Sal
• Un bote de espárragos blancos
• Anchoas en aceite de oliva de Conservas Serrats
• Mix de semillas y pistachos
• Albahaca
• Melón cantalupo deshidratado

Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Espárrago sobre crema de pepino y aguacate con anchoas":

1. Pela el aguacate y ponlo en el vaso del robot
2. Añade el trozo de pepino
3. Pon el yogur griego
4. Incorpora el aceite de oliva virgen extra
5. Echa el vinagre
6. Añade la mezcla de especias
7. Pon una pizca de sal
8. Tritura todos los ingredientes con el robot
9. A la hora de servir, echa la crema en el recipiente, encima por un espárrago, corta el espárrago por la mitad (a lo largo)
10. Mete un par de anchoas en el corte del espárrago
11. Echa por encima unas cucharaditas del mis de semillas y pistachos
12. Coloca unas hojitas de albahaca
13. Pon unos trocitos de melón cantalupo deshidratado
14. Termina enrollando una anchoa sobre sí misma y poniéndola encima del espárrago

Y hasta aquí la receta de hoy, antes de irme me gustaría contaros algunas cosas sobre ella. La crema esta le sienta de maravilla a los espárragos. A mí también me gusta mucho para comerla tal cual, a cucharadas en un cuenco, con alguna guarnición, como jamón picado. Es muy refrescante, ideal para estos días tan calurosos.

En cuanto a las anchoas de Serrats, pues decir que por sí solas son una maravilla, no hay más que abrir la lata y verlas. Al conjunto de la receta le estupendamente, le da ese contraste de sabor salado justo al conjunto del plato, que cuando la unes a algún trocito de melón deshidratado, al ser dulce, es la caña. En fin, receta veraniega, llena de matices y sabores, para disfrutar con la vista y el paladar.

Por cierto, sigo jugando con la Inteligencia Artificial, otros programas de edición y las fotos, en el caso de hoy la he usado para elaborar la penúltima imagen que acompaña esta receta.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración a la que agradezco su colaboración