Presa ibérica con salsa de pimientos amarillos

Esta de hoy es una de esas recetas en las que sin complicarte extremadamente la vida obtienes un plato bien rico y sin cocinar demasiado. Hay ocasiones en las que tenemos mucho tiempo para emplearlo entre fogones y otras que no tanto. Así que esta propuesta de hoy es para estas situaciones en las que quieres disfrutar con la comida, no tienes mucho tiempo y tampoco muchas ganas de cocinar.

En realidad, hace esta salsa de pimientos y cocinar esta presa ibérica a la plancha fue una excusa para acompañarla de lss estupendas Chips Premium Sabor Queso Curado y Trufa Negra de la Escuela MasterChef de Frit Ravich. Sabor y textura elevado al máximo. Te lo pueden contar de mil formas, pero tendrás que #MorderParaCreer. Las Chips Premium sabor Queso Curado y Trufa Negra de de Frit Ravich en colaboración con la Escuela Masterchef son ideales para despertar todo los sentidos Oído, Vista, Olfato, Tacto y Gusto. Llegaron a casa en un estupendo lote creado para la ocasión con todo lo que uno necesita para un picoteo perfecto: una Botella de Vino de Marqués de Cáceres Reserva 1917 Rioja Denominación de Origen Calificada, unas Nueces Frit Ravich, un delantal y una cuña de Queso de Oveja Madurado Ahuyentalobos.

Frit Ravich es una empresa familiar fundada en 1963 por Josep Maria Viader, actual presidente, y dirigida desde 1997 por su hija Judith Viader, quién tomó el relevo generacional de la propiedad de la empresa liderando la expansión de negocio y el desarrollo de la marca y la distribución.

Son fabricantes de Patatas Chips, Snacks y Frutos Secos con marca propia y distribuidores de marcas externas de empresas tan consolidadas como Mars España, Nestlé o Ferrero, atendiendo 50.000 puntos de venta semanalmente. Operan en el canal Alimentación, Hostelería, Impulso y Granel. Este modelo de gestión dual les permite aprovechar lo mejor de los dos mundos para aportar valor a sus consumidores y clientes.

Actualmente superan los 950 trabajadores. Estan presentes en el territorio nacional y en el 2015 abrieron su primera filial en Francia. Exportan a países como China, Malta, Marruecos, Chile, Noruega, Grecia y Chipre, entre otros.

Las Chips Premium Sabor Queso Curado y Trufa Negra de la Escuela MasterChef de Frit Ravich llegaron a casa en un estupendo lote creado para la ocasión con una Botella de Vino de Marqués de Cáceres Reserva 1917 Rioja Denominación de Origen Calificada, unas Nueces Frit Ravich, un delantal y una cuña de Queso de Oveja Madurado Ahuyentalobos.

Os cuento los ingredientes que usé para hacer dos raciones de esta Presa ibérica con salsa de pimientos amarillos:

• 300 g de presa ibérica
• Aceite de oliva virgen extra
• Escamas de sal
• 2 pimientos amarillos
• 1 diente de ajo
• Una cebolla
• Perejil
• Queso de Oveja Madurado Ahuyentalobos
• Chips Premium Sabor Queso Curado y Trufa Negra de la Escuela MasterChef de Frit Ravich

Ahora os cuento los pasos a seguir para hacer esta Presa ibérica con salsa de pimientos amarillos:

1. Pelar el diente de ajo
2. Cortarlo en láminas
3. Pelar la cebolla
4. Cortarla en juliana
5. Quitar el pedúnculo y las semillas a cada pimiento. Cortarlos en trozos
6. Poner en una sartén un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
7. Añadir el ajo
8. Cuando comience a dorarse el ajo, echar la cebolla. Freír unos minutos
9. Incorporar los trozos de pimientos amarillo
10. Freír unos 5 minutos
11. Echar un chorreoncito de agua y una pizca de sal. Dejar cocer hasta que se evapore el agua
12. Poner en el vaso de la batidora todo el contenido de la sartén y triturar hasta obtener una salsa fina. Reservar la salsa
13. Poner una plancha de cocina a calentar
14. Echar un chorroencito de aceite de oliva
15. Asar los filetes de presa ibérica. En mi caso hasta que se doraron un poco por cada lado
16. Apartar los filetes y ponerles sal
17. A la hora de servir, poner sobre el plato un poco de salsa de pimiento amarillo. Acompañar con las Chips Premium Sabor Queso Curado y Trufa Negra de la Escuela MasterChef de Frit Ravich. Rallar sobre la presa un poco de Queso de Oveja Madurado Ahuyentalobos y terminar espolvoreando un poco de perejil

Esta salsa en casa es "todoterreno", la utilizo para todo tipo de carnes, pollo o cerdo, incluso para las albóndigas. También para la pasta, para dipear, de base en las tostas, para el pescado... para todo lo que se me ocurre. Como se suele decir, esta salsa lo mismo sirve para un roto que para un descosido... Lo mismo que suelo hacer con el salmorejo, que lo pongo en todo. La verdad es que esta salsa de pimiento queda muy rica. A veces le pongo un poco de pimienta molida cuando la hago.

Las Chips Premium Sabor Queso Curado y Trufa Negra de la Escuela MasterChef de Frit Ravich son una pasada, me encantó su sabor y sobre todo su textura tan crujiente.

Os lo dije al principio, receta sencilla para chuparse los dedos. Os animo a probarla, como siempre. Y a que me contéis vuestra opinión, siempre me interesa.

Filete de atún rojo con chips de alcachofa y zanahoria y puré de patata gratinado

¿Qué tal hoy unos filetes de atún rojo? A los que les guste el pescado coincidirán conmigo en que es una delicia disfrutar del atún de vez en cuando. Contaremos para ello con la empresa Balfegó, una empresa catalana con gran tradición en el sector de la pesca, cuentan con una moderna maquinaria que respeta el medio ambiente, el conocimiento del desarrollo de la especie y el conocimiento del producto lo comprometen con el respeto del atún rojo, pensando en su sostenibilidad. Ofrecen un atún con un inmejorable nivel de calidad. También caballa, pez espada, rape, merluza...

Vamos por partes. En primer lugar pondremos a cocer en un cazo con agua tres o cuatro patatas medianas hasta que se cuezan y queden tiernas. Una vez cocidas las retiramos del fuego y cuando templen las pelamos. Después las pondremos en un bol y con un tenedor las estrujaremos hasta obtener un puré de patata. Añadiremos un chorreón de leche, una pizca de sal, otra de pimienta, un poco de queso rallado y un poco de perejil picado. Ligaremos todos los ingredientes y los pondremos en una fuente de unos cuatro o cinco centímetros de alto a gratinar en el horno hasta que se dore la parte de arriba. Ya tenemos nuestro puré, con un sabor y textura muy agradables.

Por otro lado pelaremos unas zanahorias y las cortaremos con una mandolina en rodajas extremadamente finas. También cogeremos dos o tres alcachofas y le quitaremos los tronchos y las hojas exteriores hasta llegar al corazón, le cortaremos las puntas también. Después trataremos de cortar las alcahofas en rodajas muy finas. En una sartén con aceite de oliva, a una temperatura considerable, freíremos primero las zanahorias y después las alcachofas hasta que estén crujientes. Cuando las saquemos de la sartén las pondremos en un papel absorvente para que escurran el aceite sobrante. Salaremos con una pizca de flor de sal de La Camargue.

Ahora el atún: en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra daremos unas vueltas por cada lado, con un poco de sal, ajo rallado y perejil picado. Yo los prefiero hasta que se doren un poco, para gusto colores, hay quien los prefiere que queden un poco crudo por dentro. Aquí cada uno que elija el tiempo adecuado.

Montaremos el plato con un filete de atún rojo, unos chips de zanahoria y alcachofa con una porción de puré de patatas. Un plato completo que nos permite disfrutar de diferentes texturas y sabores.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Balfegó empresa a la que agradezco su colaboración