Tostada de secreto asado con higos Pata Negra, tomate frito y pimientos asados

Dicen que no hay quinta mala, y esta es la quinta receta de este año 2014. Es una de esas recetas que sale mirando qué ingredientes hay por la cocina y luego te sorprendes de lo rica que ha quedado. Quiero decir: mirando qué ingredientes hay y pensando de qué manera ligarán mejor, lógicamente... Tenía en casa un bote de conserva de pimientos asados con tomate frito. Hice la mitad del bote con macarrones y el sabor del pimiento me pareció muy fuerte. Así que pensé que con un poco de carne combinaría mejor el sabor del pimiento. En el congelador tenía secreto, mi suegra cuando va a la carnicería suele comprarme un poco porque sabe que me gusta mucho este carne. Además recibí unas muestras de Higos Doñigales Pata Negra que pensé que serían el complemento perfecto para terminar de dar un toque especial al plato.

También hice otro día unos bombones de chocolate blanco y otros de chocolate con leche, rellenos con un pedacito de higo. Quedaron de miedo. No tengo fotos, porque los hice por Navidad, y la cámara estaba descansando... pero me pareció otra manera extraordinaria de combinar los higos.

Higos Doñigales Pata Negra, es un nuevo producto 100% natural que tras un proceso de deshidratación al sol, selección y adecuación, se somete a un lento tratamiento de curación en bodega, obteniendo un producto Gran Reserva, único en el mercado, sorprendentemente tierno y de extraordinario sabor. Los higos secos se pueden consumir a cualquier hora, al considerarse un complemento excepcional para cualquier situación, ya sea en desayuno acompañados con licor, para reponer fuerzas a media mañana, como aperitivo o como postre. Son idóneos como ingredientes para ensaladas y platos de carne, así como para preparar salsas y condimentos. También se pueden elaborar ricos postres con ellos. Se pueden encontrar en tiendas gourmet especializadas. Para elaborar la receta de hoy vamos a necesitar:

- Unos trozos de secreto

- Un bote de conserva de pimientos asados con tomate frito

- Un poco de ajo

- Sal

- Perejil

- Aceite de oliva

- Higos

- Patatas fritas

Primero coloqué la plancha con unas gotas de aceite de oliva, cuando cogió temperatura asé los trozos de secreto, con un poco de ajo muy picado y perejil cortado bien fino. Una vez dorados les eché una pizca de sal gorda. Después corté unas rebanadas de pan que había hecho en casa y lo calenté, sin dejar que se tostaran demasiado. Encima coloqué una capa de pimientos asados con tomate frito (que previamente había calentado medio minuto en el microondas), luego un trozo de secreto, otro poco de pimientos asados con tomate frito y encima los higos. Acompañé con unas patatas y una copa de vino. Tengo que decir que nos supo a gloria, los higos combinaron perfectamente con la carne y los pimientos asados. Este plato (improvisado pero pensado) tengo que volver a repetirlo cuanto antes.

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Higos Doñigales Pata Negra a la que agradezco su colaboración.

Merluza a la plancha (disfruta de todo su sabor)

Aunque parezca pronto, tengo la sensación de que ya es hora de ir pensando en recetas para Navidad. Pero resulta que no tengo ni idea de qué propuestas haré este año para disfrutar en la mesa de tan entrañables fiestas, tengo intención de hacerlo, estoy en ello y supongo que los próximos días ya mostraré algo. Esta receta me parece demasiado sencilla, pienso que con alguna salsa quizás el plato hubiese tomado otra envergadura, y no estoy diciendo con esto que al plato le falte alguna salsa, todo lo contrario, esta es una de las mejores maneras de saborear la merluza en todo su esplendor. Además, todos sabemos que serán días de muchas comilonas, y también se agradece que llegue la hora de comer y uno encuentre un plato rico y ligero por delante.

Por otro lado, lo que sí quiero recomendar para la próximas fiestas es un vino que no puede faltar en nuestra mesa: Marieta de Martín Códax, el primer Albariño semi seco de la Denominación de Origen Rías Baixas. Se trata de una nueva forma joven y fresca de disfrutar del Albariño. Durante la elaboración de Marieta se paraliza la fermentación alcohólica de una manera natural, mediante el empleo de frío, logrando así sus características únicas. De color amarillo con reflejos de limón, cuyo atractivo se encuentra en su acidez, que le permite seguir siendo un vino refrescante y que invita a una segunda copa. Sin pasarnos, claro está. Siempre hay que beber con moderación. En nariz presenta una intensidad alta con notas de melocotón, manzana madura y melón, aportando en boca un paso goloso e intenso.

Teniendo en cuenta que las cantidades dependerán de, número de comensales, para disfrutar de esta receta vamos a necesitar:

- Unos filetes o lomos de merluza

- Unos tomates

- Unas uvas

- Unos langostinos cocidos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal de mesa con pétalos de flores

Comenzaremos calentando la plancha, poniendo un chorreoncito de aceite de oliva, cuando coja un poco de temperatura pondremos los filetes, lomos o medallones de merluza (o la forma en que hallamos elegido comprar la merluza). También pondremos en la plancha las uvas y los tomates cortados por la mitad. Mantendremos unos minutos y luego daremos la vuelta con la ayuda de una espátula, hasta que la merluza coge un poco de color.

En cuanto sirvamos en el plato la merluza, junto a las uvas y los tomates, pondremos por encima un poco de sal de mesa con pétalos de flores. Por último colocaremos un langostino cocido encima de la merluza. Que no se nos olvide de acompañar la merluza con un vino como Marieta, el maridaje será perfecto y nuestros sentidos disfrutarán mucho mejor.

Hace algunos años la única manera de comer la mayoría de los pescados que tenía era añadiéndole mayonesa. Ya sé que muchos pensarán que esto es una locura. Ahora también lo hago a veces, pero sin duda alguna esta manera de presentar la merluza es una de las mejores formas de disfrutar de todo su sabor. Con el tiempo uno va cambiando los gustos, la forma de afrontar los platos, la manera de cocinar los ingredientes... y a veces cuanto más sencilla, más rica queda la receta.

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Martín Códax a la que agradezco toda su colaboración.

Ensalada de remolacha y atún, con hamburguesa diez y huevo asado

Pocas personas conozco que se resistan a una buena hamburguesa, ésta, acompañada de una ensalada, se convierte en plato ideal para el fin de semana. Desde que probé las hamburguesas de Hamburguesa Nostra tengo que decir que no me las quito de la cabeza, madre mía, que cosa más buena. Tienen más de 30 sabores diferentes a elegir, combinando multitud de ingredientes: Exótica (Ternera, pasas, piña y curry), 4 Quesos (Ternera Raza Nostra, Idiazabal, Picón tresviso, tronchón de cabra y queso curado), India (Ternera Raza Nostra, ciruelas, cardamomo, canela y cúrcuma) Mediterránea (Ternera Raza Nostra, aceitunas negras y reducción de vino tinto) y la lista sigueeeeee... todas ellas elaboradas con carne procedente de marcas de calidad, reconocidas oficialmente, estas son sólo algunas de las razones por las que comer una Hamburguesa Nostra es una decisión inteligente. Hamburguesas de autor elaboradas con la mejor materia prima. Además la cosa no queda aquí, también tenemos la oportunidad de añadir una de sus originales salsas, creadas en exclusiva por el chef Juan Pozuelo: Ketchup, mostaza y salsa barbacoa, Mostaza a la nuez moscada, Ketchup con toque de especias... En fin, que al final la hamburguesa se convierte en un plato para disfrutar con todos los sentidos... Y si te da por salir de casa, por Madrid o Barcelona, puedes encontrar estas delicias en algunos de sus restaurantes

La ensalada fue fácil de elaborar: compré una bolsa de remolacha cocida y la corté a trocitos, la acompañé con una cebolla  bien picada y un par de latas de atún. El aliño fue con sa, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

En una plancha con algo de aceite de oliva puse las hamburguesas, en este caso era la denominada "Juan Pozuelo", hecha a mano, con carne de Ternera Raza Nostra, cebolla pochada, pistacho y aceite de trufa. Una combinación diez. Recomiendan no dar más de una vuelta al cocerlas, pero tengo que reconocer que no lo hice, además las hamburguesas me gustan algo doradas.También puse unos huevos, con una pizca de sal, en la plancha, para asarlos. A la hora de servir el plato puse un huevo asado, la hamburguesa, un poco de lechuga y Mahonesa con aguacate y lima, sin faltar pan artesano de la misma empresa. Por supuesto, además de la ensalada, no faltaron unas buenas patatas fritas...

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Hamburguesa Nostra a la que agradezco su colaboración.