Salmón con boniato y mayonesa sabor trufa

Qué maravilla cuando todo combina tan bien dentro del plato y el resultado final es tan rico. Además, sin tener que complicarnos mucho la cabeza a la hora de cocinar, de esta forma la satisfacción es enorme. El salmón con el boniato liga de maravilla, yo decidí darle un toque extra a mi receta con la Mayonesa Sabor Trufa de Helios que encontré en mi caja de Disfrutabox que consigue elevar el perfil del plato, marcando la diferencia.

Os cuento todos los ingredientes que encontré en mi caja de Disfrutabox:

• Skin Chemists Youth Series Sérum Facial Pieles Secas, un lujoso cóctel de ingredientes seleccionados específicamente para tratar la piel deshidratada.
• Caramelos Juanola sabores, de forma ovalada y textura que se derrita en la boca.
• Infusión Mate con Jengibre sabor Lima-Limón, una deliciosa combinación entre el amargor del Mate y el sabor a limón combinado con los numerosos beneficios del jengibre.
• Nescafé Kit-Kat Mocha, irresistiblemente cremoso, inspirado en el inconfundible Kit-Kat con sabor a galleta y chocolate con una espuma aterciopelada.
• Aceituna rellena de Anchoa del Cantábrico Artes de Jolca, un homenaje a los olivares andaluces y al mar Cantábrico.
• Mayonesa sabor Trufa Helios, elaborada con aceite de oliva virgen extra, huevos de gallinas criadas en suelo y un toque de trufa.
• Leche Condensada Sin Lactosa La Lechera, en formato sirve fácil, para darle un toque a tus cafés, tés o postres.
• Nutella Plant Based, la misma inconfundible experiencia de sabor de Nutella, ahora elaborada con ingredientes de origen vegetal.
• Servilletas Navidad Renova, con colores atractivos e ilustraciones con diseños exclusivos navideños.
• Nakd Cocoa Coconut y Nakd Lemon Drizzle, son barritas hechas solo con fruta y frutos secos.
• Lindor Leche Lindt, el placer sublime de un momento lleno de magia para que te fundas de placer.
• Panna Cotta Dr. Oetker, con este preparado podrás disfrutar de este clásico italiano de forma fácil y rápida.
• Cerveza Mahou Reserva, Extra dorada, con un sabor único, cuerpo y un toque de intensidad.

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Estos fueron los ingredientes que utlicé para hacer mi receta "Salmón con boniato y mayonesa sabor trufa" para dos personas:

• 1 boniato (300 g aproximadamente)
• 10 pistachos
• Aceite de girasol para freír
• 2 lomos de salmón de Noruega (250 g)
• Mayonesa sabor Trufa Helios
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos fueron los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Salmón con boniato y mayonesa sabor trufa":

1. Pica el perejil y reserva
2. Pela los pistachos y machácalos en un mortero
3. Pela el boniato y córtalo en dados uniformes
4. Fríe el boniato en una sartén con abundante aceite de girasol caliente, hasta que se dore
5. Pon un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra a calentar en una plancha y cocina los lomos de salmón por ambas caras durante el tiempo que estimemos oportuno para conseguir el punto deseado
6. A la hora de servir, coloca el salmón en el plato, al lado pon unos dados de boniato, pon un poco de mayonesa sabor trufa, añade una pizca de sal al boniato y al salmón, coloca encima del salmón los pistachos triturados, echa el perejil picado por encima del boniato frito y termina con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima del salmón.

A principios de este año me propuse comer un poco más de salmón, la idea es que fuese un ingrediente habitual en mi dieta. Realmente no lo he conseguido, pero de vez en cuando procuro cocinarlo en casa y hacer recetas sencillas y ricas como la de hoy.

Veréis que sigo algo perdido del blog y de Instagram, pero bueno, intento seguir compartiendo recetas de vez en cuando, aunque no sea al ritmo que me gustaría. A ver si el nuevo año me da la oportunidad de centrarme un poco y seguir cocinando como hacía habitualmente.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

Lentejas con boniato y chorizo

En casa, cuando mi madre cocinaba lentejas, habitualmente, le ponía una patata a daditos al potaje con la idea de espesarlo un poco y así es como yo lo vengo haciendo también cuando hago lentejas. Pero resulta que en el mes de octubre del año pasado, cuando hice los "Panellets", compré un par de boniatos para hacerlos, pues el boniato es uno de los ingredientes que utilizo para la masa. Un boniato lo utilicé para la masa, como digo, y el otro se quedó en la cocina esperando que lo usara para alguna receta. Realmente, como más me gusta comer boniato es en forma de chips, cortado a rodajas muy finas y frito. Pero como últimamente procuro comer menos fritos y también me empeñé en aumentar mi consumo de legumbres, la cosa vino prácticamente rodada, pues pensé en guisar lentejas y cambiar la patata por el boniato. Me encantó cuando lo hice, tanto que desde entonces ya he repetido la receta varias veces en casa y hoy por fin me he decidio a compartirla. Y como el guiso de lentejas tampoco lo concibo sin chorizo, pues junté ambos ingredientes junto a mis lentejas, el constraste del dulzor del boniato con el sabor potente del chorizo es una pasada.

Una vez más, cuando utilizo chorizo para una de mis recetas, recurro al Chorizo Extra de León de Palcarsa, elaborado únicamente con 5 ingredientes: carne de cerdo, pimentón, sal, ajo y orégano. Así de sencillo y así de rico.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Palcarsa tiene una gran variedad de chorizo: Chorizo Oreado Picante, Chorizo Oreado, Chorizo Extra de León Lonchas, Chorizo Exta de León Picante Lonchas, Chorizo de León Sarta, Chorizo Mini, Chorizo Mini Picante y Daditos de Chorizo.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Lentejas con boniato y chorizo":

• 150 g de lentejas
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 g de boniato
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 litro caldo de verduras
• 60 g de Chorizo Extra de León Palcarsa
• Pimentón dulce
• 3 cucharadas de tomate frito
• Perejil
• Escamas de pimentón dulce

Los pasos a seguir para hacer estas "Lentejas con boniato y chorizo" son los siguientes:

1. Pela la cebolla
2. Corta la cebolla en trozos pequeños
3. Pela el diente de ajo y pícalo
4. Pica un poco de perejil
5. Corta el pimiento en trozos pequeños
6. Pela el boniato
7. Corta el boniato en dados
8. Corta el chorizo en dados
9. Pon un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela
10. Fríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el boniato en la cazuela
11. Tapa y cocina unos minutos
12. Pon una pizca de sal y remueve
13. Pon tres cucharadas de tomate frito
14. Incorpora el chorizo a la cazuela
15. Pon pimentón dulce al gusto y remueve
16. Añade las lentejas
17. Cubre con el caldo vegetal
18. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas, yo las tuve una media hora larga aproximadamente
19. A la hora de servir, por las lentejas en el plato, pon una ramita de perejil, unas escamas de pimentón dulce y un poco de perejil picado

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración. 

Crema de boniato y calabaza con mejillones

Para mí el otoño es la temporada de las cremas, a mí al menos es cuando más me apetecen, sobre todo a la hora de la cena. Iba a escribir "cuando hace frío", pero es que por aquí en Badalona hace un par de días andábamos a 27 grados, así que frío, lo que se dice frío, poco hace. La panadera el otro día me decía "es que nos hemos cargado el planeta", y algo de cierto hay en su afirmación.

Pero no me quiero ir por las ramas, el caso es que os traigo una sencilla pero rica "Crema de boniato y calabaza  con mejillones", que estaba rica pero que rica de verdad. Una vez más, para hacer la receta de hoy, acudí a los productos de Conservera Huerto y Mar, concretamente a sus Mejillones Gigantes de Nueva Zelanda en Escabeche .

Conservera Huerto y Mar es una empresa familiar reconocida por la forma artesana y tradicional con la que elaboran conservas vegetales y de pescado, empleando materias primas escogidas con cariño y dedicación para ofrecerte solo lo mejor.

Conservera Huerto y Mar le ofrece una selección de productos con una calidad excelente, elaboradas de manera tradicional, con productos frescos, donde están innovando continuamente para que pueda ofrecer a sus clientes un producto único.

Comercializan:

- Conservas de Pescados y Mariscos: Elaboradas en Galicia según métodos tradicionales. Con una amplia gama que crece continuamente.

- Conservas Vegetales: Especialistas en producto de España, esparrágo de Extremadura, conservas de tomate artesanales. guisantes, judías verdes...

- Mermeladas Artesanales: Contamos con mas de 40 variedades de mermeladas elaboradas artesanalmente con frutas frescas de temparadas, sin colorantes ni conservantes

- Aceitunas yencurtidos: Aceitunas en dos formatos, cristal y cubo con asa. Elaboradas en Extremadura con tas mejores especias

- Patés Artesanales: Una familla de patés y untables, elaborados segûn métodos tradicionales. Dentro de los cuales están sus cremas de queso

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Crema de boniato y calabaza  con mejillones":

• 10 de pipas de calabaza
• 300 g de calabaza
• 150 g de boniato
• Una cebolla
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta molida
• 200 ml de agua o caldo de verduras
• La piel de medio limón
• 3 quesitos
• Unos pétalos secos de flores
• Una lata de Mejillones Gigantes de Nueva Zelanda en Escabeche de Conservera Huerto y Mar

Os cuento los pasos a seguir para hacer esta "Crema de boniato y calabaza  con mejillones":

1. En una sartén, a temperatura media, dorar las pipas de calabaza. Reservar
2. Cortar unas rodajas de calabaza
3. A continuación quitar la piel y las semillas a las rodajas de calabaza
4. Cortar la calabaza en dados
5. Pelar el boniato
6. Cortar el boniato en rodajas
7. Poner en una cazuela el aceite de oliva
8. Pelar la cebolla
9. Cortar la cebolla en trozos
10. Echar la cebolla a la cazuela y freír unos minutos
11. Añadir un poco de sal y otro poco de pimienta
12. Cuando la cebolla comience a dorarse añadir a la cazuela la calabaza y el boniato
13. Freír unos minutos hasta que la calabaza y el boniato se ablanden y doren un poco
14. Cubrir con agua y cocer unos minutos
15. Echar los 3 quesitos
16. Cocer un par de minutos
17. Triturar en el vaso de la batidora todo el contenido de la cazuela hasta obtener la crema
18. Poner le crema en el plato, colocar algunos mejillones en escabeche
19. Echar algunas pipas de calabaza,
20. Rallar el limón y echar por encima de los mejillones la piel rallada
21. Esparcir algunos pétalos de flores secas
22. Terminar echando por encima un poco del líquido de la lata de mejillones y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra 

El boniato y la calabaza ligan de maravilla, queda una crema tremendamente rica. El punto de los mejillones en escabeche es tremendo, le da a la crema un sabor muy rico, además estos en particular son enormes. Las pipas ese toque crujiente y la ralladura de limón aporta aroma y sabor al plato. Cada vez utilizo más la ralladura de limón para dar un toque final a mis platos, ese toque cítrico de sabor y aroma es una maravilla.

Poco más tengo que contaros, os animo a que hagáis la receta en casa y que luego me contéis vuestra experiencia con el plato, ya sé que no es más que la receta de una crema, nada del otro mundo, pero os aseguro que es una crema tremendamente rica que conquista por su sabor.

 

Bacalao con parmentier de boniato

Ya os he contado que en casa, junto a la merluza, el bacalao sea posiblemente el pescado que más consumimos en casa, así que no queda más remedio que darle vueltas a la cabeza con la idea de ir comiéndolo de maneras diferentes. Aunque es cierto que el bacalao nos gusta mucho, también es cierto que cuando comes algo cocinado siempre de la misma forma termina por cansarte.

De alguna forma lo mismo me ocurre con el parmentier de patata, me gusta mucho, lo pondría en muchos platos, pero sé que terminaría cansándome. Habitualmente lo uso para acompañar carnes. En esta ocasión, se me ocurrió acompañar el bacalao con un parmentier de boniato. Y para darle un toque extra de sabor, acudí a la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla. Esta salsa está formulada para poder ser utilizada tanto en frío como en caliente, para dar un toque o ser ingrediente principal en sus recetas. Su textura en frío es gel, ideal para decorar el emplatado. Al calentarse puede volverse más líquida, aunque recuperará cuerpo al volverse a enfriar.

La línea de productos “Doña Pepa” está compuesta por salsas balsámicas destinadas como aderezo y potenciador del sabor en la cocina, como la Salsa Balsámica a la Soja, al Pedro Ximénez o la de Miel de Abejas, entre otras.

De Bodegas Paéz Morilla ya os he hablado en otra ocasión en el blog, y os conté que se fundó en 1945, siendo la primera bodega en comercializar el vinagre de Jerez. Antonio Páez Lobato, su fundador, fue el primero en ver que Jerez tenía un producto fantástico que las bodegas desechaban, el vinagre. Por ese motivo, a partir de 1945 empezó a comprar a las bodegas las partidas de vinos que se habían avinagrado con el objetivo de comercializarlo. Lo empieza a comercializar, primero a granel y luego llegaría embotellado, a principios de los setenta. Pronto se demostró la excelente calidad del vinagre de Jerez, hasta el punto de convertirse en un referente en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo. Más tarde, Antonio también produjo otros vinos fuera de la denominación del jerez. El vinagre de Jerez cuenta con una Denominación de Origen y está amparado por un Consejo Regulador del que forman parte muchas firmas jerezanas. Antonio murió con 93 años y no dejó de acudir ni un solo día a la empresa, quería estar al tanto de todo lo que ocurría.

Hoy en día la bodega comercializa vinagre de Jerez DOP; vinos blancos de mesa de Jerez, seco y semidulce, bajo la marca Tierra Blanca; tintos Tierra de Cádiz; salsas balsámicas, y envinan botas con jerez.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este Bacalao con parmentier de boniato:

• 335 g de boniato
• Sal
• 30 g de  mantequilla
• 15 ml de leche
• Cucharadita de especias (Flor de sal marina, granos de sésamo, pimentón, puerro, pimiento chile, jengibre, cilantreo, pimienta negra, zumaque, cebollino, laurel, cáscara de naranja)
• Cucharadita de aceite de albahaca
• Mezcla de sal virgen con ajo, pimienta, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla
• 2 lomos de bacalao desalado (de unos 125 g aproximadamente cada uno)
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Crujiente de pan cracker
• 2 tomates secos en aceite
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Una pizca de pimienta
• Brócoli
• Una zanahoria
• Una alcachofa
• 2 pimientos de Padrón
• Aceite de oliva
• Hojas de brotes
• Perejil
• Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de la Bodega Páez Morilla

Os cuento los pasos a seguir para hacer este Bacalao con parmentier de boniato:

1. Cocer el boniato en un cazo con agua. Hasta que esté blando. Entre 10 o 15 minutos aproximadamente. Una vez cocido, sacar del agua, dejar atemperar unos pocos minutos y pelar.
2. Triturar el boniato con la ayuda de un aplastador en un cuenco. Incorpoar en el mismo cuenco la mantequilla, la leche, la cucharadita de especias, el aceite de albahaca y la mezcla de sal virgen. Remover todos los ingredientes hasta que queden integrados y se forme el parmentier de boniato.
3. Por otro lado hacer el majado,  para ello poner en un mortero los tomates secos en aceite escurridos, el diente de ajo, un diente de ajo, unas hojas de perejil, una pizca de sal y otra de pimienta. Machacar hasta que se trituren los tomates y el resto de ingredientes. Reservar
4. Seguir poniendo varios cogollos de brócoli en un recipiente de silicona apto para microondas con un chorrito de agua. Cocer en el microondas a máxima potencia durante unos 5 o 6 minutos aproximadamente. Una vez cocido el brócoli, sacar del recipiente de silicona, escurrir el agua, ponerle una pizca de sal y reservar.
5. Raspar la zanahoria. Ponerla en un recipiente de silicona apto para microondas con un chorrito de agua. Cocer en el microondas a máxima potencia durante unos 5 o 6 minutos aproximadamente. Una vez cocida la zanahora, sacar del recipiente de silicona, escurrir el agua, cortarla en trocitos pequeños y ponerle una pizca de sal y reservar.
6. Los lomos de bacalao pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último por pan cracker. Freir ambos lomos en aceite caliente en una sartén. Una vez fritos los lomos de bacalao ponerlos en un papel de cocina para quitar algo del aceite sobrante.
7. Freír los pimientos del Padrón en una sartén con bastante aceite y ponerles una pizca de sal
8. Limpiar las alcachofas, quitando las primeras hojas y dejar solo el corazón de esta. Cortarla en láminas. Pasar las láminas por harina. Freírlas en una sartén con abundante aceite bien caliente.
9. A la hora de montar el plato poner una base de parmentier de boniato, al lado un poco del majado. Encima el bacalao frito. Terminar colocando en el plato las láminas de alcachofas, el pimiento frito, el brócoli, unos trocitos de zanahoria, algún brote de lechuga, una ramita de perejil y la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla, tanto encima del bacalao como alrededor del plato.

Por curiosidad, ¿vosotros decís boniato o batata o lo conocéis por algún otro nombre? Es curioso, yo antes lo veía en las fruterías por el mes de octubre o noviembre, pero ahora los encuentro todo el año. A mí me gusta cocinar con ellos y ya tengo en mente alguna receta más para hacer y compartir, tanto en el blog como en Instagram @oido_cocina_javier

Este es un plato algo laborioso. Muchas cosas que hacer, pero todas en su conjunto aportan algo al plato. El parmentier queda algo dulzón y lleno de aroma y matices. El majado es por el contrario algo más fuerte de sabor. Puse los trocitos de zanahoria cocida al vapor con la idea de jugar un poco, ya que a priori, a simple vista, podría parecer se tratase de trocitos del propio boniato. El bacalao con el liga de maravilla con la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla. En fin, qué os voy a decir, que hay que hacerlo en casa y probarlo.

Secreto ibérico con espinacas al ajillo, salsa de boniato especiado, granada, puerro y queso

Cuando recibí hace unos meses los platos de la marca Tableswing para que los empleara en mi cocina y os hablara de ellos aquí en mi blog vi uno de la colección Path que me llamó especialmente la atención por sus tonos, automáticamente pensé que lo usaría para hacer alguna receta en otoño. Fue lo primero que se me vino a la cabeza cuando lo vi, supongo que por los colores que usaron para su elaboración.  Y lo he tenido guardado hasta ahora, dándole vueltas al coco, pensando qué receta me vendría bien para presentarla en este plato de formas ondulantes que, como digo, a mí se me antoja con tintes otoñales. Y por fin llegó el momento, hoy traigo una receta riquísima, se trata de Secreto ibérico con espinacas al ajillo, salsa de boniato especiado, granada, puerro y queso.

El secreto ibérico de cerdo es una de las carnes que más suelo cocinar en casa. Me gusta mucho su textura y su sabor. Una veces lo combino con verduras, otras con patatas, o con alguna salsa. Como me gusta tanto, pienso que siempre queda bien con todo.

Os cuento los ingredientes que usé para hacer la receta de hoy:

- Una bolsa de espinacas limpias

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Una granada

- Sal negra

- Sal común

- Un boniato pequeño (175 g)

- 10 g de mantequilla

- 15 ml leche

- Un palo de canela

- 2 clavos de olor

- 1 anís estrellado

- Queso viejo de oveja

- 300 g de presa ibérica de cerdo

- Una cucharadita de maicena

Primero pelé el boniato y luego lo puse a cocer en un cazo con agua junto con la canela, el clavo y el anís. Lo mantuve unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estuvo tierno. Lo saqué del agua (este agua la reservé para usarla más tarde), aparté las especias, y puse el bonitao en el vaso de la batidora junto con la leche y la mantequilla. Lo batí todo hasta obtener una crema uniforme. La puse dentro de un biberón de cocina.

A continuación puse en una sartén un chorreón de aceite de oliva, cuando cogió temperatura añadí las espinacas. Mientras pelé los dientes de ajo y los corté en trocitos pequeños. Di unas vueltas a las espinacas en la sartén y puse el ajo picado, junto con una pizca de sal. Aparté las espinacas cuando estuvieron bien hechas, a mí personalmente me gustan bien refritas, incluso que el ajo coja un poco de color y se dore un poco. Ya sé que hay quien mantiene que el ajo es mejor no pasarse con él, pero a mí me gusta cuando se dora un poquitín, sin que se queme. Una vez que las espinacas estuvieron cocinadas las reservé.

La presa la corté en varios trozos y la asé en una plancha con unas gotas aceite de oliva, por ambos lados, hasta que se doró la carne.

Luego cogí una sartén, eché un par de cazos del agua que tenía reservada (en la que había cocido los boniatos) y la puse a calentar. Mientras tanto cogí un vaso y lo llené por la mitad de agua, en el vaso diluí una cucharadita de maicena. Lo incorporé en la sartén, con una pizca de sal y el aceite que me quedó en la plancha de haber asado la carne. Lo mezclé todo bien y dejé en la sartén hasta que espesó un poco toda la mezcla.

El puerro lo corté en rodajas muy finas y lo freí en abundante aceite muy caliente, hasta que se doró.

La granada la pelé y la desgrané.

Del queso saqué unas lascas usando un pelador.

Para montar el plato puse una base de espinacas al ajillo, encima la presa junto con un poco de puerro frito. Con la ayuda de un biberón de cocina puse un poco de la crema de boniato. Acabé poniendo unos granos de granada, un poco de sal negra, las lascas de queso y un poco de la salsa espesa que hice con el agua de haber cocido los boniatos.

Tableswing cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Os animo a que hagáis la receta, si la carne os gusta, os va a encantar. Yo especié el boniato con clavo, canela y anís, pero podemos hacerlo con las especias que más nos gusten, ya sabéis de sobra que la cocina es imaginación y que las recetas las podemos adaptar a nuestros propios gustos, faltaría más. Cuando llego a este punto muchas veces me ocurre lo de hoy, que pocas cosas más tengo que contaros, así que no me alargo. Yo me quedo aquí, cocinando y pensando en la próxima receta. 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

 

Hamburguesas de merluza y langostinos con chips de bonitato

Hay meses que abro la caja de Disfrutabox y nada más ver uno de los productos que incluye la caja se me va la vista a él, de pronto ya tengo claro que lo voy a utilizar para realizar la receta de mi blog para luego compartirla con todos vosotros. Es lo que me pasó con el Mini Burguer de Dulcesol, unos estupendos panecillos ideales para acompañar las hamburguesas.

Las personas que leen habitualmente las recetas que publico en ¡¡Oído cocina!! sabrán de sobra que tengo predilección por los pequeños bocados y que desde que inicié el blog allá por el año 2009 las versiones mini, las tapas o los pequeños placeres han sido siempre una constante en mi publicaciones. Así que más que contento de presentaros hoy estas mini hamburguesas de merluza y langostinos.

Antes de nada, como viene siendo habitual cada vez que recibo cada mes la caja de Disfrutabox, os cuento en un momento todo lo que encontré en dicha caja, una de las ediciones más completas, en la que han pensado sobre todo en el bienestar de nuestro planeta y al concepto de Sostenibilidad, algo que cada vez preocupa más a estados, instituciones, empresas y consumidores:

- Champú sin sulfatos ni siliconas de Herbal Essences, 93% de origen natural, con Aloe Puro que hidrata profundamente y Mango, protege el cabello teñido y le da brillo.

- Colgate Smile for Good, sólo contiene ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados para la protección diaria de la boca. Tanto el tubo como el cartón son 100% reciclables.

- Möller's Dobbel, es un complemento natural con Omega- y Vitaminas A, D y E para una dieta saludable.

- True Foods Naranja Mini Brik, es una bebida de Zumo de Naranja Bio sin azúcares añadidos, todo el sabor de la naranja con sólo 4,7 g de azúcar por 100 ml, sin colorantes, sin edulcorantes artificiales.

- Mermelada Cero Azúcar Refinado La Vieja Fábrica, elaborada con un endulzante 100% natural a base de un concentrado de manzana y algarroba, obtenido mediante un procedimiento físico de prensado en el que no intervienen procesos químicos.

- Snatt's Mis&Go, deliciosos trocitos de avellanas, pipas de calabaza, cacahuete y snack ligero de arroz, para tomar de un bocado.

- Granola Proteínas Vegetales W.K.Kellogg, una opción vegana para tus desayunos, estas granolas son fuente de proteínas que ayudan a conservar tu masa muscular. Una rica combinación de cereales integrales crujientes y horneados a la perfección.

- Frosh Lavavajillas a Mano Romero, proporciona limpieza e higiene en toda la vajilla. Su fórmula concetrada y altamente eficaz es delicada con la piel y contiene extractos de romero. El envase es 100% de plástico reciclable.

- Bolsas de Basura Handy Bag 100% Compostable, al usarlas para residuos orgánicos puedes estar seguro de que no dañarás el medio ambiente, son parte de un ciclo ecológico responsable.

- Cremas Ecológicas Hero, elaboradas con ingredientes 100% vegetale y naturales, son fuente natural de vitaminas y minerales, con beneficios funcionales. Crema de Brócoli, Maíz y Espinaca y Crema de Calabaza e Hinojo.

- Mini Burguer Dulcesol,con el delicioso sabor de siempre y en un envase biodegradable. Tiernos y esponjosos llegan en un envase biodegradable.

- Nestlé Dark 70%, la nueva gama de chocolate elaborada en Ls Penilla de Cayón (Cantabria) con cacao 100% obtenido de manera sostenible.

- Protein Double Choc Yes!, el principal ingrediente son los frutos secos y además cuenta con 10g de proteínas vegetales que provienen de los frutos secos y de los guisantes. Crujientes almendras y cacahuetes con una doble capa de chocolate negro envueltas en papel reciclable.

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Os cuento los ingredientes que necesité para hacer estas hamburguesas de merluza y langostinos con chips de bonitato:

- Un boniato

- Aceite de oliva

- Sal

- Hojas y brotes de lechuga variados

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 g de pan

- 400 g de merluza

- 100 g de langostinos

- Pimienta

- Un poco de perejil

- Mini Burguer de Dulcesol

Hacer las hamburguesas es sumamente sencillo:

En la picadora puse la cebolla, el diente de ajo, el perejil, la merluza, los langostinos pelados, una pizca de sal, otra de pimienta y el pan. Trituré unos segundos y obtuve una masa con la que hice las hamburguesas con las manos. Luego las freí en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, durante unos minutos por cada lado, hasta que se doraron. El pan lo corté por la mitad, puse unas hojas de lechuga y encima una hamburguesa en casa uno.

Por otro lado pelé el boniato y lo corté en lonchas muy finas con una mandolina. En una sartén puse abundante aceite y cuando estaba bien caliente freí las lonchas de boniato en varias tandas. Cuando las iba sacando de la sartén las iba poniendo en un papel de cocina blanco, con la idea de que absorviera un poco el exceso de aceite. Luego les puse una pizca de sal por lo alto. 

Quería comentaros una cosa con respecto a las hamburguesas, hay veces que cuando las hago la cebolla la corto con un cuchillo y no la pongo en la picadora, de esta forma quedan trozos más grandes, para los que no les guste que toda la hamburguesa sea una especie de masa de puré. Lo mismo hago con los langostinos, una vez pelados los corto en tres trozos y los integro en el resto de la masa. En fin, esto es cuestión de gustos y una forma muy sencilla de cambiar la textura de la hamburguesa.

También deciros que en las fotos utilicé para el atrezo un botecillo de ketchup que me traje de Viena la última vez que fui allí, por cierto, cuánto echo de menos viajar... me preguntaba si sabéis si aquí venden el ketchup en este formato, como si fuese un dentrífico, pues me llamó mucho la atención cuando lo vi. Y hablando de ketchup, en realidad las hamburguesas me las comí con un poco de mayonesa, ya sabéis de sobra mi predilección (adicción en realidad) por esta salsa...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.