Para mí febrero es un mes especial, realmente soy un desastre para recordar las fechas, pero en febrero conocí a mi mujer, en febrero nos casamos (por tanto es nuestros aniversario de boda) y en febrero también cumple años ella, así que hoy me me vais a permitir que me pongo un poco romántico (no mucho eh!!...) y le dedique esta receta a Magui, la mujer que quiero, que me aguanta y me mima cada día (yo hago lo que puedo...), así que estos bombones van por ti, baby, que te lo mereces todo... Y ya paro, que he dicho que sólo me pasaría un poco...
Todos los años la misma polémica: San Valentín sí - San Valentín no... a estas alturas de la película sólo puedo repetir lo de siempre: que cada uno haga lo que quiera, que a quien le apetezca celebrar el día de los enamorados lo haga y quien no quiera hacerlo pues perfecto también. Cada uno es libre de hacer lo que quiera. Nadie necesita ningún día concreto para decirle a la persona que tiene al lado lo especial que es y todas esas cosas, lo ideal es hacerlo cada día. Seguramente esta fecha señalada en el calendario tiene un alto componente de marketing sufragado por unos grandes almacenes, esto ya lo sabemos todos. Pero tener un detalle tampoco está de más, así que por si alguien se anima hoy hago estos bombones rellenos de crocante de nueces, sobra decir que están de miedo y que con capaces de conquistar a cualquiera que se nos ponga por delante...
Cuando recibí las muestras de Chocolates Clavileño se me ocurrieron muchas recetas, los que pasan habitualmente por mi cocina saben que soy un gran amante del chocolate. Pero después de darle muchas vueltas a la cabeza pensé que elaboraría estos sencillos bombones y así poder plantear una propuesta para el día de los enamorados. Clavileño es una empresa con más de 130 años de experiencia trabajando el chocolate, las técnicas y métodos del fundador han ideo pasando de generación en generación hasta nuestros días, respetando la elaboración artesanal. La experiencia acumulada y transmitida durante muchas generaciones por los maestros chocolateros se ve facilitada hoy en día por las más innovadoras tecnologías de producción y conservación alimentaria, sin embargo, el proceso sigue las mismas pautas que desarrollaron los antiguos artesanos. En el mercado presentan una gran variedad de productos, hoy para la receta usé Gotas de Chocolate para fundir. Vamos a necesitar:
- Una bolsa de gotas de chocolate
- 20 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de azúcar extrafino
- 50 gramos de nueces
Comenzaremos preparando el crocante. Primero precalenté el horno a 200º. Después puse las nueces peladas en la picadora, dando un par del golpes, sin terminar de triturarlas por completo, más bien dejando trozos medianamente grandes. Luego puse un cazo a fuego medio con la mantequilla y el azúcar, di una vueltas hasta que se ligaron, aparté del fuego y sin dejar de mover añadí los trozos de nueces, integrando todos los ingredientes. A continuación extendí esta masa en una plancha de silicona y la puse en una bandeja dentro del horno, unos 8 minutos, hasta que comenzó a dorarse. Una vez hecho lo dejé enfriar.
Para los bombones sólo tuve que poner las gotas de chocolate en una fondue eléctrica hasta que se fundió. Otras veces lo he puesto en el microondas, dando pequeños golpes de tiempo, o al baño María. Pero hasta el momento como obtengo mejor resultado con el chocolate es con la fondue eléctrica. Fundí un poco y lo puse en la base y en las paredes de un molde de silicona para bombones, rellenando cada apartado. Dejé enfriar en la nevera y cuando se solidificó el chocolate coloqué dentro de cada molde un poco de crocante, para terminar calentando de nuevo chocolate en la fondue, rellenando los moldes por completo. Con una espátula de plástico quité el exceso de chocolate del molde, para dejar todos los bombones igualados.
Como la idea es sorprender a nuestra pareja podemos hacer algún cartel con una nota a mano antes de regalárselo, ponerse un día al año romántico tampoco hace daño, y si lo somos siempre mucho mejor. Además, si no tenemos tiempo de hacer los bombones, siempre hay la posibilidad de regalar una tableta, como la de Chocolate con Leche con Galleta María, está requetebuena...
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Chocolate Clavileño a la que agradezco su colaboración.
