Ensalada de atún y garbanzos

Me pregunto si abrir unas latas y unos botes de conserva y combinar los ingredientes entre sí se puede llamar técnicamente cocinar, pues básicamente es lo que he hecho hoy. Estamos en verano y no apetece demasiado pasar mucho tiempo en la cocina. Si además, el resultado de esta llamémosle "vagancia culinaria" es muy rico, como en el caso de hoy, pues mucho mejor. Este año me propuse comer más garbanzos, ya lo he comentado en varias ocasiones, y en verano no quiero bajar la guardia. Además, como tenía para probar el Atún Claro Ligero en Aceite de Oliva Virgen Extra de Isabel que me llegó en mi última caja de Disfrutabox pensé que una ensalada ligera sería la mejor opción para poder disfrutarlo.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi última caja de Disfrtuabox, una edición pensada para que no desesperes y que te ayudará a sobrevivir el caso pre-veraniego :

• Dr H by SkinChemists Barra Limpiadora Facial Antiedad, es una fusión de la delicadeza de la naturaleza y la innovación científica. La rosa centifolia, conocida por sus calualidades para mejorar la piel, rejuvenece y reafirma la textura de la piel.
• Juanola Própolis sabor eucalipto, pastillas de própolis con miel y zinc que ayudan a aliviar irritaciones, molestias y/o picor de garganta o incomodidad al tragar. Es un producto alimenticio en forma de pastilas de goma blandas para chupar.
• Mimik Original, nutritiva bebida 100% vegetal elaborada con soja, avena y coco, enriquecida con proteínas, calcio y vitaminas. Una combinación con un sabor increíble: suave y agradable.
• Mix de Hierbas para Bocadillo / Sazonador Espaguetis de Just Spices, para darle un nuevo sabor a tus recetas de verano, en la caja viene una de las dos variedades.
• Bifrutas Tropical Avena, una receta única en el mercado y con todo el sabor de Bifrutas. Elaborada con ingredientes de origen 100% natura y vitamina C. Sin azúcares añadidos, sin edulcorantes y sin aditivos.
• Águila Sin Filtrar y Águila Sin Filtrar 0,0, está inspirada en los métodos de elaboración tradicionales de 1900, en los que no se filtraban las cervezas, conservando gran parte de la levadura, lo que hace necesario el ritual de darle la vuelta para disfrutar de una cerveza muy fresca y como reciénn salida del tanque.
• Recambio Antimosquitos Kill-Paff, este insecticida eléctrico antimosquitos no tiene olor, es eficaz frente al mosquito tigre y transmisores de enfermedades tropicales
• Viwa Body Pro Colágeno, Agua Mineral vitaminada con sabor naranja-maracuyá, con colágeno, cero azúcares, vitaminas C y B y zinc.
• Atún Claro Ligero en Aceite de Oiva Virgen Extra Isabel, el sabor único del atún claro Isable con un 60% menos de grasa, contiene el toque justo de delicioso aceit de oliva virgen extra, por lo que no necesita escurrirse.
• Galletas con Lacasitos, deliciosas y crujientes galletas con chips de chocolate y Lacasitos, porque las galletas son mejores con Lacasitos
• Oaties Original Kellogg's, son unas crujientes y deliciosas almohadillas de avena integral. Son los cereales perfectos para disfrutar toda la familia en el desayuno ya queson altas en fibra, contienen 59% de avena integral.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 12,95 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 22,95 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales, los nuevos suscriptores recibirán una caja de bienvenida y es totalmente sorpresa, por lo que igual no coincide con esta edición.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer un par de raciones de mi receta "Ensalada de atún y garbanzos":

• Una lata de Atún Claro Ligero en Aceite de Oliva Virgen Extra Isabel
• 200 g de garbanzos cocidos
• 65 g de guisantes en conserva
• 1 tomate pimiento
• 50 g de dados de queso
• Unas hojas de rúcula
• Flor de Sal de la Camargue
• Un chorreón de vinagre de manzana
• Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
• Unas cuantas semillas de chía

Estos son los pasos a seguir para hacer un par de raciones de mi receta "Ensalada de atún y garbanzos":

1. Corta el tomate en dados
2. Pon en un cuenco los garbanzos cocidos, los dados de tomate, los dados de queso, los guisantes, el atún, un pizca de sal, un chorreón de vinagre de manzana y otro chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
3. Remueve todos los ingredientes
4. A la hora de servir, por la ensalada en el recipiente y coloca por encima unas hojas de rúcula y unas semillas de chía

Poco más tengo que añadir a la receta de hoy, es una propuesta extremadamente sencilla, niven básico de cocinillas, pero que merece la pena, porque es rica, fresca, saludable, refrescante y saciante. Ideal para estos días de verano en los que el calor aprieta. Yo me la comí junto a una brocheta de pollo y resolví el almuerzo de una forma sencilla.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

 

Vasito de plátano rojo y queso de cabra untado con pimentón

El pasado mes de junio estuve en Fuerteventura celebrando mi cumpleaños y cuando me vine de vuelta me traje unos plátanos rojos. Había oído hablar de esta variedad de plátanos precisamente un día viendo las noticias en televisión, salieron unos cuantos cocineros haciendo diferentes recetas con él, pero yo no había tenido la oportunidad de probarlos hasta, como digo, el pasado junio.

Según he leído en Internet "El plátano rojo se ha convertido en un alimento buscado y deseado dentro y fuera de las islas. Su textura, tamaño y sabor, diferentes al tradicional plátano amarillo, gusta a los consumidores y también a los hosteleros y chefs, que ven en él una fuente de inspiración para la elaboración de nuevas y exóticas recetas. Con una producción que apenas alcanza los 90.000 kilos anuales, esta fruta puede presumir de tener ante sí un futuro más que prometedor."

En cuanto llegué a casa me puse a darle vueltas a la cabeza, pensando qué receta podía hacer con el plátano rojo y no se me ocurrió mejor forma de combinarlo que con un queso canario, precisamente también de Fuerteventura, el Queso de Cabra Semicurado Untado con Pimentón de Maxorata, uno de los quesos más premiados del mundo. Realmente la combinación fue todo un acierto.

Grupo Ganaderos de Fuerteventura empezó como cooperativa de ganaderos a principios de los años 80 con el objetivo de elaborar el tradicional queso majorero de Fuerteventura y así dar continuidad al sector primario insular. Hoy en día es la mayor productora de queso majorero. Una empresa privada moderna, para quien la filosofía de la cooperativa sigue vigente: transformar la leche que proporcionan 4000 cabras y más de 50 ganaderos canarios para elaborar quesos de gran calidad que sigan siendo fieles a los sabores y texturas tradicionales.

Fuerteventura está dominada por las llanuras y la ausencia de grandes altitudes, las precipitaciones son escasas y el paisaje, de origen volcánico, de acusada aridez. La flora, predominantemente de tipo arbustivo, no es abundante pero de gran riqueza y le confiere un aroma y sabor diferencial a la leche con la que elaboran sus quesos.

Su misión es lelaborar quesos de forma artesanal adaptada a las nuevas tecnologías, basándose en la diferenciación de los mismos mediante signos inequívocos de calidad y seguridad de sus productos, y con una marcada función social orientada al cuidado y desarrollo del sector primario de las islas y sus ganaderos.

La visión que tienen es de ser la empresa reconocida como líder en la elaboración de quesos de calidad diferenciada por parte de sus consumidores, empleados, clientes, proveedores y todos los grupos de interés relacionados con la actividad de la compañía.

Los valores que les mueven son los de mantener y potenciar el compromiso social y ético hacia la sociedad y en particular a los ganaderos de las Islas Canarias. Entender que aporta valor para sus consumidores y focalizarse en proporcionar ese valor en todo lo que hacen, sin olvidar la mejora contínua hacia la excelencia como forma de trabajar.

Apuestan firmemente en la sostenibilidad de sus ganaderos, trabajamos codo con codo con ellos para la mejora continua de sus explotaciones, tanto en sistemas de producción, como en el estado y alimentación de las cabañas de nuestros ganaderos, donde intentan mejorar su productividad y rentabilidad con lo que redunda en una mejora de calidad de la leche.

Desde entonces, su objetivo ha sido el de elaborar quesos majoreros de forma artesanal adaptada a las nuevas tecnologías, basándose en la diferenciación de los mismos mediante signos inequívocos de calidad y seguridad de sus productos. El resultado es un producto de prestigio que hereda los aromas del pasado, el sabor de esa tradición que hunde sus orígenes en la historia de la isla, y que cumple las máximas garantías para el consumidor de hoy.

El queso majorero más premiado del mundo Maxorata cosecha numerosos éxitos y premios. Ha obtenido las medallas SuperOro, Oro y Plata en diferentes ediciones de los World Cheese Awards. También ha sido distinguido con el primer premio Medalla de Oro 2018 y Plata y Bronce 2016 en el World Championship Cheese Contest. En España, ha sido reconocido como mejor queso español en el Salón Gourmets 2017 y obtuvo el Cincho de Oro 2016, entre muchos otros.

Nota de cata Queso de Cabra Semicurado Untado con Pimentón de Maxorata


Olor: Característico del queso de cabra semicurado

Sabor: Cremoso, láctico y ligeramente acídulo y con tonos dulces de leche de cabra

Color: Blanco marfil

Textura: Cremosa

Corteza: Cobertura natural o untado con pimentón

Maduración: entre 45 y 150 días

Vida comercial: 9 meses desde su envasado

Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada de cabra majorera, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico y sal. Con pimentón en esa variedad

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta de hoy "Vasito de plátano rojo y queso de cabra untado con pijmentón":

• 250 ml leche
• 1 g de agar agar
• 1 plátano rojo canario
• 5 hojas de menta
• 40 g de Queso de Cabra Semicurado Untado con Pimentón de Maxorata
• Miel con fruos secos

Os cuento los pasos a seguir para hacer la receta de "Vasito de plátano rojo y queso de cabra untado con pimentón":

1. Poner en el vaso de la batidora el plátano rojo, el queso y las hojas de menta. Triturar
2. Diluir el agar agar en 50 ml de leche
3. Poner a calentar los 200 ml de leche restantes en un cazo
4. Cuanto esté a punto de hervir, incorporar el agar agar diluido previamente, el contenido triturado del vaso de la batidora y remover
5. Dejar hervir durante 2 minutos, removiendo constantemente.
6. Luego verter el contenido del cazo en los vasitos
7. Cuando enfríe, poner una cucharadita de miel con frutos secos por encima de cada vasito

Me sucedió algo curioso con esta receta, podría decir que es una especie de postre, porque tenía un punto dulce, aunque no excesivo. Pero también podría decir que era una especie de entrante, un vasito para picar en el aperitivo, pues sin duda alguna el sabor a queso predominaba en cada cucharada.

 

Panna cotta de queso con su picadillo de atún y tomate azul

Llevaba tiempo queriendo hacer panna cotta en casa, pero son tantas las recetas en la cabeza que nunca encuentro el momento de hacer todo lo que quiero, me faltan horas... Pero hoy sí, hoy por fin comparto esta Panna cotta de queso con su picadillo de atún y tomate azul que hice el otro día, por fin salí de mi antojo, de este quiero decir, aún me quedan unos cuantos en la lista interminable...

Y para enriquecer esta  panna cotta se me ocurrió combinarla con un picadillo de atún y tomate azul, este último fue otro antojo. Lo había visto en varias ocasiones en una frutería por la que paso habitualmente y el otro día decidí traérmelo para casa. En cuanto al atún, usé el Atún Claro en Aceite de Girasol de Campos que enconté en mi última caja de Degustabox.

Y no solo atún encontré en mi caja. Ya sabéis que siempre os cuento cuántas novedades me llegan cada mes. Por cierto, hoy os traigo un notición, una oferta completamente irresistible: con el código 0DIF4 el precio de tu primera caja de tu suscripción a Degustabox será de 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) ¿te lo puedes creer?

- Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa Selección, mira que me hace feliz tener en casa un buen aceite de oliva, así que este coupage que presenta un frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura, con aroma a hierba fresca recién cortada me vendrá fenomenal para mis tostadas en el desayuno de la mañana. Además es muy versátil en cocina, desde ensaladas y arroces hasta repostería fina. Y algo más que me parece muy importante resaltar En línea con su compromiso por la sostenibilidad acaba de lanzar la primera botella de plástico 100% reciclado de aceite de oliva virgen extra del mercado.

- Weikis Discos, en casa se pelearán todos, grandes y pequeños, por ser los primero en probar estas tortitas sin colorantes, sin conservantes y sin aceite de palma que son ideales para llevar a la hora de la merienda ¿a que suena bien eso de disfrutar de una masa abizcochada fina y tierna con auténticas e irresistibles pepitas de chocolate?

- Panrico con 100% Harina Trigo de Espelta, yo que soy dado a utilizar la harina de espelta cuando hago pan en casa estoy deseando probar una rebanada de este pan a la hora del desayuno con un poco de tomate y aceite de oliva.

- Smint, en sus dos versiones Limón o Fresa, esta lata no puede faltar en tu mochila o bolsillo para refrescarte la boca en estos días que quedan de buen tiempo.

- Príncipe Cereales & Choco, si os digo que es una barrita de cereales con pepitas de chocolate con leche y una fina capa de chocolate en un formato perfecto para llevar, me pregunto ¿cuántos de vosotros quiere una? Yo creo que con una sola no tendría bastantes, porque el chocolate me pierde...

- Granini, la caja trae uno de las tres deliciosas y completas variedades de bebida de frutas: Inmune Support Multifrutas | Inmune Support Naranja-Zanahoria | Antiox Support Arándanos con la idea de que nos cuidemos más, ayudemos a nuestra sistema inmunitario y disfrutemos de la fruta de una forma natural.

- Mastrigo Pan Tostado100% Espelta Integral, para mí hay dos cosas a resaltar de este producto, una es lo ricas que están y sobre todo que las podemos utilizar en cualquier momento del día, para combinarlas con los ingredientes que más nos gusten, por este motivo son muy versátiles.

- Helios Mermelada extra de arándano, de esta mermelada quiero deciros muchas cosas también, su elaboración es manual, la materia prima es de primera, concretamente de Andalucía y Asturias, por tanto producto nacional y cultivo local. Ideal, claro está, para el desayuno, pero los que seguís mi blog desde hace tiempo sabéis de sobra que a mí la mermelada me gusta combinarla con productos salados, por lo que me voy a hacer con ella unos montaditos que me voy a chupar los dedos...

- Haribo Balla Stixx, ahora con un 30% menos de azúcares pero con el sabor inconfundible de estas barritas de fresa y nata.

- Campos Atún Claro en Aceite de Girasol, la empesa conservera Campos este año cumple 100 años, por lo que toca felicitarlos. 100 años de experiencia trayéndonos siempre a casa productos de calidad y con el mismo objetivo puesto en el futuro. Este es precisamente el atún que he usado para hacer mi receta de hoy, la Panna cotta de queso con su picadillo de atún y tomate azul.

- Krave Snax de Kellogg's, a ver quién se resiste a estas almohadillas extra grandes repletas de chocolate que puedes llevar dónde quieras cuando tengas ganas de picar algo, nada mejor que estos cereales.

- El Pozo King Snack Fuet Original, este formato mini es fantástico para llevar donde y cuando quieras, con la calidad que El Pozo siempre nos ofrece. No pierdas la oportunidad de aprovechar ahora la gran ventaja de que si lo compras durante el mes de septiembre otro El Pozo King de cualquiera de sus variedades, se podrá encontrar el él un ticket de otro con regalos, descuentos y sorpresas.

- Santa Ritas Mix para Bechamel y Masa de Croquetas, la forma más sencilla de hacer croquetas, yo he usado esta masa en casa en más de una ocasión, y lo mejor es que quedan muy buenas. Los productos se mezclan a temperatura ambiente y a croquetear!!!!

Ahora os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta Panna cotta de queso con su picadillo de atún y tomate azul:

- Un tomate azul

- Una cebolla

- Un pimiento verde italiano

- Sal

- Vinagre de Jerez

- Un sobre de agar agar (2 gramos)

- 200 ml de nata de cocinar

- 200 gr de queso blanco de untar

- 100 ml de leche

- Una lata de Atún Claro en Aceite de Girasol Campos

Lo primero que hice fue la panna cotta de queso, para ello disolví el agar agar en la leche.

Luego un cazo al fuego y dentro del cazo eché la nata y el queso blanco de untar. Fui moviendo con una cuchara de madera, hasta que se mezclaron ambos ingredientes. Cuando iba a comenzar a hervir incorporé el vaso de leche con el agar agar. Dejé hervir durante dos minutos, sin parar de remover. Luego puse toda esta mezcla en el vaso de la batidora y batí durante un par de minutos. Entonces fue cuando rellené cuatro vasos. Lo dejé atemperar unos minutos y los metí en la nevera para que cuajara la panna cotta.

Por otra parte hice el picadillo, en un cuenco puse el tomate cortado en dados, un trozo de pimiento verde bien picado (no el pimento entero), media cebolla bien cortada en trocitos pequeños, el atún, un chorreón de vinagre y una pizca de sal. Lo mezclé todo.

A la hora de servir puse en el vaso un para de cucharadas de picadillo. Así de sencillo, así de rico.

Esta receta el realmente versátil, pues encima de la panna cotta yo puse el picadillo, pero por ejemplo, con unas brevas y un chorreón de aceite de oliva queda de miedo. Esta receta la compartiré cualquier otro día en el blog. O la panna cotta con un poco de mermelada nos puede servir incluso de postre. En fin, ya solo se trata de dejar volar la imaginación y combinarla con los ingredientes que más nos gusten.

Por cierto, no me quiero marchar sin deciros que yo he usado el atún para hacer esta receta de hoy y que como siempre os animo a que la hagáis en casa, queda muy rica y la mezcla de texturas es muy buena. Pero con lo que realmente me gusta comerme una lata de atún es con un trozo de barra de pan, la punta si puede ser, me gusta salacarle la miga, como si hiciese un boquete en el extremo, y rellenarla con el atún, ooohhh qué bueno, y que me caiga el aceitito entre los dedos cuando aprietas el bocadillo...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.

Gelatina de fresa con anchoa del Cantábrico y reducción de vinagre de Jerez

A veces me gusta explicar cómo se me ocurre hacer una receta, lo que quizás podría considerar el origen de esta, o por qué me da por combinar algunos ingredientes. Es lo que voy a hacer hoy, explicarlo: en casa de mis padres cocinaba mi madre. Ella siempre ha hecho recetas basadas en potajes, pucheros, guisos, verduras, fritos... comida muy rica, tradicional y sencilla. Creo que lo he contado en más de una ocasión en el blog.  Rara vez he visto a mi madre salirse de lo establecido a la hora de elaborar sus platos como los garbanzos con calabaza, la ensaladilla, las lentejas con chorizo... Pero, bajo mi punto de vista, había una excepción: cuando comía fresas les añadía un chorreón de vinagre de Jerez y un poco de azúcar, algo que le había recomendado hacer Remi, el tendero de la tienda de comestibles de mi barrio. Es posible que a muchas personas, hace más de 30 años, esto les pareceriera muy común. Pero a mí, bajo mi humilde ignorancia, aquello me parecía todo un atrevimiento, me costaba asociar las fresas al vinagre, y mucho más viniendo de la mano de mi madre. Para mí las fresas no eran más que un postre, en todo caso para comer con nata, y el vinagre un ingrediente más, junto al aceite de oliva y la sal, de las ensaladas que ella habitualmente preparaba con tomate, lechuga, cebolla, atún y poco más. Sinceramente, me parecía una excentricidad de mi madre y del tendero de mi barrio. Por cierto, cierro los ojos y soy capaz de trasladarme a esa pequeña tienda de toda la vida, que, como he comentado, estaba en mi barrio, en la calle que vivían mis tíos, y ver allí a Remi y a Chica, su mujer detrás del mostrador, en el que colocoba el pan, y todo lo demás rodeados de distintas viandas. Fue de esos primeros lugares a los que me dejaron ir solo a comprar cuando fui creciendo, supongo que por eso tengo tan marcada la tienda en mi memoria y no se me olvida tan entrañable lugar.

Luego, con el paso de los años, tuve la oportunidad de leer que el vinagre contrarrestaba la acidez de las fresas e incluso vi que la receta era muy popular entre algunos cocineros de cierto prestigio. Hoy mi madre, a sus 89 años, prácticamente no cocina. Le enseña, eso sí, a algunas de las personas que vienen a ayudarle a casa, se pone junto a ellas en la cocina y les explica cómo cocinar los garbanzos o cómo freír los tomates "con mucho aceite" para que luego tengan gusto a algo. A veces, por teléfono me pregunta cómo cocinar algún ingrediente desconocido para ella del que ha oído hablar en la tele. O me da alguna receta que recuerda y que yo hago en casa pero que no se asemeja ni por asomo a la suya. A ella voy a dedicar la receta de hoy, hace mucho que no la veo. Ni a ella ni al resto de la familia. Antes, cada dos por tres, cogía un avión e iba a Jerez a verla. Pero ahora, desde que comenzó la pandemia, ya son muchos los meses que llevo sin poder ir y darle un abrazo.

Pues de la idea de unir fresas y vinagre de Jerez surgió esta receta. Simplemente le he dado un pequeño giro, haciendo una gelatina con las fresas y reduciendo el vinagre. También pensé que si le ponía unas anchoas para rematar la faena la receta ya sería la repera. Así fue, y más teniendo en cuenta que, para la receta de hoy, usé unos Filetes del Anchoa en Aceite de Oliva Virgen Extra del Cantábrico, elaboración tradicional en Santoña Selección Oro, de M. A. Revilla.

Estas anchoas pertenecen a la especie Engraulis Encrasicolus, las más sabrosas y cotizadas del mercado. Tras su captura en la costera del Cantábrico, se limpian y maduran en salazón respetando un periodo de curación entre 12 y 15 meses, las elaboran artesanalmente, convirtiéndolas en uno de los productos más deseados. Es un producto muy apreciado por sus exquisitos lomos. Cada caja contiene 12-14 lomos.

Esta empresa familiar tiene la autorización de Miguel Ángel Revilla para usar su nombre en esta marca, sin ningún lucro personal. Las únicas condiciones que ha puesto son: que sea producto de la máxima calidad y que el 2% del beneficio vaya a “La Cocina Económica” de Santander, regentada por las religiosas Hijas de la Caridad, que diariamente sirven muchas raciones de comida a los más necesitados.

Paso a contaros los ingredientes que utilicé para hacer la receta de hoy:

- 1,5 g de agar agar

- 325 g de fresas limpias

- 50 ml de agua

- Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva Virgen Extra M. A. Revilla

- 100 ml de vinagre de Jerez

- 2 cucharadas de panela

- Unas hojas de canónigos

La elaboración es extremadamente sencilla:

En primer lugar limpié las fresas, luego las puse en el vaso de la batidora junto con el agua, y las trituré.

Reservé en un vaso de cristal 50 ml y diluí en él el agar agar.

El resto de las fresas trituradas las puse en un cazo a calentar, cuando estuvo a punto de hervir incorporé el agar diluido previamente en el vaso de cristal y empecé a remover. Dejé hervir durante 2 minutos, removiendo constantemente. Vertí el contenido en los moldes y dejé enfriar.

Por otro lado puse en un cazo el vinagre de Jerez junto con la panela, dejé hervir a fuego lento, durante varios minutos, hasta que el vinagre fue reduciéndose y cogió la consistencia deseada.

A la hora de montar el plato puse una gelatina de fresa, encima un filete de anchoa y sobre éste unas hojas pequeñas de canónigos. Terminé poniendo un poquitín de aceite de oliva virgen extra de la propia lata de anchoas y un chorreoncito de la reducción de vinagre de Jerez.

En primer lugar mi intención fue darle forma de bombón a la gelatina, pero encontré un molde de silicona en casa, con la forma final que se ve en las imágenes, y pensé que finalmente podría ir mejor para la presentación.

Os prometo que la combinación de sabores quedó de 10. Voy a tener que finalmente darles la razón a mi madre y al tendero, estaban más que en lo cierto. Bueno, tengo que decir que yo tengo especial devoción por el toque que da el vinagre de mi ciudad y es muy habitual que lo use en mis recetas. 

Ahora estamos en plena temporada de fresas, así que os animo a hacer la receta de hoy, es el momento ideal. Las anchoas son una pasada de ricas. Las probé solas, con un poco de pan, y son una delicia. Por cierto, no seré yo el que entre a valorar el perfil político de Miguel Ángel Revilla en este blog, ni de él ni de ningún otro, los políticos cada vez, todos, me decepcionan más, es triste decir que no confío en ninguno, sean del color que sean. Pero sí tengo claro que promocionando las anchoas del Cantábrico Revilla no tiene precio.

Ya me contaréis si tenéis alguna forma especial de comer anchoas y si la combinación fresas/vinagre os mola. Quizás fuese yo al que le resultase un poco extraña en su momento, pero estoy convencido de que para mucho de vosotros tal combinación es de lo más habitual.

Os dejo por hoy, espero que salivando ja, ja, ja. 😁 ¡Sed felices y cuidaros mucho! 😉

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Anchoas Revilla a la que agradezco su colaboración.

Postre especial para el día de los enamorados

No sé si es pronto o tarde para poner una receta para el día de los enamorados, lo cierto es que el día 14 de febrero está a la vuelta de la esquina. Y nada de discusiones de si el día se celebra, si no se celebra, si es un rollo, si nos influyen las grandes superficies... Ya sé que cualquier día es bueno para decirle y demostrarle a la persona que quieres que es especial. Pero mira, ya que el día está en el calendario, pues por qué no celebrarlo. Cada uno que lo haga  de la manera que mejor se le ocurra, preparar un buen postre a la persona que amas puede ser una manera original.

Vamos a coger cuatro galletas tipo María junto con dos cucharadas grandes de Ametlla+, un preparado a base de almendra de Mallorca e ingredientes locales, como orejones, plátano deshidratado, higos secos, canela, coco, piel de limón y azúcar moreno sano, sabroso, natural, sostenible, ideal para postres y de gran calidad, no contiene conservantes ni colorantes, se convierte en el toque perfecto de las recetas más sencillas así como de los platos más elaborados. También hay otras variedades del compuesto a base de almendra para utilizarlos en recetas saladas.

En un mortero machacaremos las galletas junto a nuestro preparado a base de almendras, obtendremos una masa que usaremos como base para nuestro postre. En una sartén con una pizca de mantequilla rehogaremos esta mezcla un par de minutos. Con la ayuda de un molde para emplatar de acero inoxidable, en este caso cuadrado, pondremos un par de cucharadas y las estrujaremos un poco con la ayuda de una cuchara.

Por otro lado pondremos a cocer en un cazo a fuego lento, un par de yogures griegos, con dos cucharadas grandes de azúcar glacé y una cucharadita pequeña de agar agar, daremos unas vueltas unos minutos al fuego, hasta que se unifique todo, sin que hierva. Pondremos esta mezcla dentro de nuestro molde. Y encima, de manera ordenada, colocaremos unas frambuesas, en este caso eran deshidratadas. Lo mantuve una media hora en el congelador, para que cogiera un poco de consistencia, y luego a la nevera.

Nos queda por hacer los corazones de chocolate. Vamos a poner en un bol cuatro onzas de chocolate para postres, las fundiremos en el microondas un par de minutos, daremos unas vueltas con la ayuda de una cuchara y pondremos tres minutos más o hasta que se funda correctamente. Cuando lo saquemos del microondas lo echaremos con la cuchara en unos moldes metálicos de galletas con forma de corazones. Antes de que cuaje pondremos encima unas cucharadas del preparado de Atmella+ y dejaremos reposar unos minutos en el frigorífico. Una vez fríos, con la ayuda de un cuchillito, sacaremos cada corazón de chocolate de su molde.

Ya está listo el postre, a la hora de servir pondremos nuestro postre de yogur y frambuesas junto con el corazón de chocolate. Tiene rojo, tiene chocolate, tiene dulzor... Para una cena romántica puede ser una buena propuesta...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Ametlla+ a la que agradezco su colaboración