Queso Camembert con mermelada de higos y avellanas

A veces me pregunto cómo es posible que algo en lo que empleas tan pocos ingredientes pueda estar tan rico, como en este caso, un simple queso Camembert y poco más. También es cierto que en casa nos gusta mucho el queso y eso ya es una ventaja antes propuestas tan sencillas como esta de hoy.

Y para bueno y rico, los productos con los que acompañé el queso, todos ellos de la Selección Gourmet Casa Riera Ordeix de Casa Gourmet, que complementaron maravillasomente este picoteo. No se me ocurre mejor forma de darte un homenaje en casa...

Casa Riera Ordeix es una de las firmas mundiales de referencia en la elaboración de fuet y salchichón de Vic. Unos productos exclusivos elaborados de manera totalmente artesanal y tradicional, siguiendo los mismos procedimientos utilizados hace seis generaciones. El salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix está considerado el salchichón por excelencia, el mejor de los mejores. Acompáñalo con todos los productos gourmet de este pack.

Este pack, que tiene un valor real de 60 euros pero que solo cuesta 32 euros, incluye:

- Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix de 290 g

- Salchichón Trufado loncheado envasado al vacío 80 g

- Fuet de Vic Casa Riera Ordeix ‘Collar’ de 190 g

- Pan soplado Espiga Blanca 120 g

- 2 botellas de Jean León Petit Verdot Merlot 2021 DO Penedés

Salchichón de Vic

El salchichón de Vic Casa Riera Ordeix es un producto natural. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta y magros—, dados de tocino, sal marina, pimienta negra y tripa natural. El proceso de secado se hace de forma natural y puede durar de tres a seis meses en función del calibre y el clima. Es libre de alérgenos y apto para celíacos.

El papel que envuelve el salchichón, además de certificar que es un producto elaborado por Casa Riera Ordeix, sirve para proteger y conservar el producto. El salchichón se envuelve según el método tradicional, a mano y pieza por pieza. Conservar en un lugar fresco y seco.

Salchichón Trufado 'loncheado'

Salchichón trufado de Casa Riera Ordeix en lonchas y presentado en sobres de 80 g. Este es un producto arraigado a la tierra. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra, trufa negra y tripa natural. El proceso de secado es natural y puede durar de tres a seis meses según el calibre y el clima. Es libre de alérgenos y apto para celíacos. Conservar en un lugar fresco y seco.

Fuet de Vic 'collar'

El legítimo Fuet de Vic de Casa Riera Ordeix se reconoce por su forma clásica de collar. Este es un producto de gran intensidad. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —paleta, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra y tripa natural. El proceso de secado del legítimo Fuet de Vic está controlado y se puede alargar hasta tres semanas. Es libre de alérgenos y apto para celíacos. Conservar en un lugar fresco y seco.

Pan soplado Espiga Blanca

Elaborados artesanalmente con ingredientes de máxima calidad, ideales para aperitivos. Crujientes y deliciosos, para auténticos fanáticos del pan.

La marca Premium Espiga Blanca se crea en 2004, fruto de una tradición familiar e hija de la marca premium Delicat Aliment, empresa de fabricación de productos gourmet, especializada en pan tostado, bastones de pan, snacks y pastelería. Con más de 15 años de historia, la empresa sigue con la tradición de la familia Figueras, panaderos desde 1965.

Jean Leon Petit Verdot Merlot 2021 DO Penedés

Este vino tinto ofrece aromas que recuerdan a las cerezas negras acompañadas por notas especiadas (clavo, pimienta negra) y de hierbas aromáticas mediterráneas. En boca entra voluptuoso y agradable, destacando su gran frescor. Un vino tinto elegante y versátil, de final largo y persistente.

Esta bodega, ubicada en Torrelavit (Barcelona), rinde homenaje con sus vinos a la vida de Jean Leon, un español de orígenes humildes que consiguió triunfar en el Hollywood de los 50 gracias a un restaurante que acabó convirtiéndose en un icono.

Jean Leon empezó siendo taxista en Nueva York y con este vino se quiere hacer homenaje a esa etapa de su vida. El número 3055 recuerda la licencia del taxi que conducía.

Jean Leon 3055 Petit Verdot Merlot está elaborado con uvas de la variedad merlot y petit verdot, plantadas a una altitud de 600 m. Este vino tinto se enmarca dentro de la tirada de vinos ecológicos de la bodega.

Para su elaboración realiza una fermentación en cubas de acero inoxidable y una crianza posterior en barricas de roble de 4 meses.

Bodega: Jean Leon

Tipo: tinto joven

Variedad: 60% merlot y 40% petit verdot

DO Penedés

Capacidad: 75 cl

Grado: 14 %

Maridaje: embutidos, quesos curados, carnes rojas, arroces y carnes blancas.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este "Queso Camembert con mermelada de higos y avellanas":

• Un queso Camembert  (240 g)
• Un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
• Mermelada de higos
• Un puñado de avellanas
• Molinillo sazonador (Sal, pimentón, pimientos secos, cebolla, ajo, romero, perejil, pimienta negra y tomillo)

Los pasos a seguir para hacer este "Queso Camembert con mermelada de higos y avellanas" son los siguientes:

1. Machacar un puñado de avellanas en un mortero
2. Poner el queso en una cazuelita
3. Hacer unos cortes superficiales con un cuchillo en la parte superior
4. Echar por encima un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
5. Poner una capa de mermelada de higos por encima del queso
6. Echar las avellanas picadas sobre la capa de mermelada
7. Utilizar el sazonador por encima de las avellanas
8. Hornear a 200º unos 20 minutos aproximadamente

El queso quedó con cuerpo, pero muy blandito por dentro, una auténtica delicia. Me lo comí con el Pan Soplado de Espiga Blanca del lote de Casa Gourmet y lo acompañé con el vino Jean León y con  el Salchichón y el Fuet de Vic de Casa Riera Ordeix y el Salchichón Trufado Loncheado Casa Riera Ordeix, sin duda alguna mi preferido.

Como curiosidad comentaros que la mermelada de higos que utilicé la compré cuando estuve en Nápoles el pasado mes de marzo. Resulta que es una mermelada de higos con mostaza. Yo cuando la compré no me di cuenta de que la mermelada tenía mostaza. La mostaza, aunque la como, no es de mis sabores preferidos. En realidad la mermelada está de muerte, riquísima, así que al probarla me alegré habérmela traido para casa, a pesar de la mostaza.

Por último, ya solo me que da recordaros que desde ¡¡Oído cocina siempre recomiendo el comsumo responsable de alcohol.

 

Timbal de verduras con jamón y vinagreta de frutos secos

¿Cómo va el nuevo año? A veces cuesta un poco arrancar... Yo ando algo despistado, pero por fin saco un ratillo para publicar nueva receta. Hoy llego en plan sano, hay que recuperarse de tanto exceso fiestero, pero no por ello renuncio a comer bien y algo que me resulte atractivo. El mito de que comer verduras es aburrido es ya un mito demasiado viejo, este timbal de hoy rebate de sobra este argumento.

 

El timbal lo he acompañado con una copa de The Good Cider Wild Berries, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumo natural de frutos del bosque. Además la he usado también como ingrediente, dando un toque estupendo a los champiñones. The Good Cider Wild Berries fue uno de los productos que encontré este mes en la caja de Disfrutabox, ya he contado más de una vez en el blog que Disfrutabox te da la oportunidad de conocer productos nuevos de una manera realmente sencilla: te suscribes al envío mensual y te traen a casa una caja llena de novedades. En la última podemos encontrar:

 

- Sérum Activos Antimanchas Naturales de Laiol Cosmética Natural, un excelente compuesto creado para disminuir las manchas pigmentadas del rostro, sirve para prevenir y tratar, creado con los mejores ingredientes 100% naturales y ecológicos.

- Illy Issimo café Tiramisú, su cómodo formato nos permite tomarlo frío o caliente, café italiano con leche, vainilla y un toque de cacao.

- Nutella B- ready, una deliciosa y crujiente galleta rellena de la cremosa e inigualable Nutella y trocitos de galleta.

- Flan Milka de Royal, tu flan de toda la vida ahora más delicioso que nunca con todo el sabor del tierno chocolate Milka, no te podrás resistir.

- Eko Natural, solo tienes que añadir dos cucharaditas a un vaso de leche y empezarás a cuidarte con la mejor combinación de cereales y su delicioso sabor.

- Leche Pascual Desnatada 0% PRO, la única leche del mercado que te aporta un 50% más de proteínas que una leche normal.

-Paladín a la Taza, para disfrutar del auténtico sabor del mejor chocolate a la taza, de la forma más sencilla, listo en un minuto en el microondas.

- Natillas Milka, el sabor más tierno del chocolate Milka con toda la cremosidad de las natillas, fácil y rápido de hacer.

- The Good Cider Wild Berries, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumo natural de frutos del bosque, un aroma y sabor totalmente natural.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

 

 

Los ingredientes que vamos a usar para preparar dos timbales son los siguientes:

 

- Dos berenjenas grandes

- Un pimiento rojo grande

- Una bandeja de 250 g de champiñones laminados

- Sal de ajo

- Sal

- Escamas de sal de romero

- Un puñado de frutos secos (avellanas, nueces, anacardos)

- Aceite de oliva virgen extra

- Dos lonchas de jamón

- Vinagre de Jerez

- Una pizca de pimienta

- Un chorreón de The Good Cider Wild Berries

En primer lugar lavé las berenjenas y las puse de una en un recipiente de silicona para cocinar al vapor en el microondas. Puse una berenjena con un chorreoncito de agua durante 5 minutos a máxima potencia. Luego la saqué del recipiente de silicona, le di la vuelta y la puse otros 5 minutos más. Lo mismo hice con la otra berenjena.

 

Con el pimiento hice lo mismo, lo tuve 10 minutos en el microondas (5 +5) en el recipiente de silicona para cocinar al vapor, con un chorreoncito de agua.

 

Por otro lado puse en una sartén dos cucharadas grandes de aceite de oliva y salteé los champiñones, a media cocción añadí un chorreón de The Good Cider Wild Berries, dejé que se evaporara e incorporé una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal de ajo. En casa nos gustan muy hechos, así que incluso dejé que se doraran un poco.

 

En un mortero puse los frutos secos y los machaqué, luego eché un chorreón bien generoso de aceite de oliva virgen extra y otro más pequeño de vinagre.

 

 

A la hora de servir el plato puse en un molde de acero inoxidable la berenjena sin piel, encima medio pimiento sin piel también y cubrí con algunos champiñones laminados.

 

En el plato puse algún champiñón más. Cubrí el timbal y los champiñones con la vinagreta de frutos secos. Fue entonces cuando incorporé un poco de jamón y unas escamas de sal de romero.

 

El pimiento rojo, las berenjenas y los frutos secos nos los trajo mi suegra a casa y los champiñones y el jamón mi madre, sobra decir que siempre nos andan mimando con cosas que saben que nos gustan, por eso me hacía ilusión hacer una receta con ellas. Por cierto, que hoy es viernes ¡¡¡¡Buen fin de semana!!!!

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

Merluza en salsa de avellanas bien acompañada

Imprescindible para comer esta merluza un buen trozo de pan, porque la salsita es irresistible. Y por supuesto un buen vino, en este caso blanco, de Bodega Pirineos, ideal para que el plato resulte perfecto. Comenzaremos poniendo en una sartén un vaso de fumet de pescado, coceremos un puñado de guisantes y otro de almejas durante unos minutos, tapé la sartén con una tapadera. Luego colé el caldo y aparté los guisantes y las almejas.

En otra sartén puse tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y freí un ajito bien picadito, cuando comenzaba a coger color eché una cebolla cortada a trocitos muy pequeños, fui dando vueltas y cuando se empezó a dorar eché una picada de avellanas, un buen puñado, que previamente había machacado en el mortero. Una vez todo frito aparté y lo pasé por la batidora.

La merluza la salé y  la pasé por harina, para freirla en aceite de oliva virgen extra bien caliente, hasta que estuvo en su punto. En una sartén puse dos cucharadas del mismo aceite y eché una cucharada de harina rebosante, cuando se doró añadí el fumet que tenía apartado anteriormente más otro dos vasos más, fui dando vueltas, añadí la mezcla que anteriormente había pasado por la batidora, más vueltas hasta integrar todo, por último eché los guisantes, las almejas y las rodajas de merluza frita. A la hora de servir puse unos langostinos cocidos y un poco de perejil picado. Acompañé con poca salsa, es preferible acompañar con una salsera, el que quiera más que se sirva, no me gusta poner demasiada en el plato. Lamento no poner las cantidades exactas de los ingredientes, me pasa mucho esto, pero tengo la mala costumbre de cocinar a ojo. ¿Tienes preparado ya el pan? Te hará falta para la salsa...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Bodega Pirineos a la que agradezco su colaboración

Ensalada con salmón y vinagreta de avellanas

En casa no faltan las ensaladas. Por eso las hacemos variadas, así nunca nos cansamos, esta es de esas que estás deseando volver a repetir, porque quedó muy rica. Aportan vitaminas y se comen casi sin pensarlo. Ahora que el calor aprieta son el plato perfecto. Y para acompañar qué mejor que unas croquetas, en este caso de Maheso, con más de 30 años dedicados a la elaboración de platos y precocinados ultracongelados. Te ofrecen una amplia gama de variedades, desde la más clásica a la más sofisticada, para los platos de día a día o para las ocasiones más especiales.

De la Gama Gourmet escogí de varios tipos, como las de  Jamón Ibérico o las de  Setas. También algunas de Cocido y otras de Ternasco de Aragón, la primera croqueta elaborada con auténtica carne de Ternasco de Aragón. La larga tradición de los productos aragoneses, la selección de las razas autóctonas, el cuidado de la crianza y la alimentación garantizan un alimento de máxima calidad, sin grasas hidrogenadas, sin colorantes y sin consevantes, sin necesidad de descongelar, listas en cinco minutos en la freidora. Con la calidad a la que Maheso nos tiene acostumbrados.

Para la ensalada abrí una bolsa de lechugas variadas, puse unos espárragos blancos en conserva y unos trozos de salmón ahumado. La vinagreta la preparé con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Jerez, una pizca de sal de Flor de Sal con Wasabi y un puñado de avellanas machacadas. La vinagreta la usaré para otras ensaladas, porque mojábamos pan en el aceitito que quedaba, quizás no sea muy ortodoxo hacer esto, pero es que estaba tan rica...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Maheso a la que agradezco su colaboración

Hojaldre con miel de azahar y frutos secos

No se  me ocurre mejor manera de comenzar el mes que con una receta dulce. Y sencilla a no poder más. Comenzaremos encendiendo el horno a 180 gramos aproximadamente para que vaya calentándose. Continuaremos poniendo en un mortero un buen puñado de nueces, otro de anacardos y por último otro de avellanas, estos son los frutos que tenía en casa, pero se me ocurre que podemos cambiar la selección o cambiar alguno por piñones o pistachos por ejemplo. Machacaremos un poco, pero no demasiado. A continuación colocaremos la mezcla de frutos secos sobre una plancha de hojaldre y por último pondremos por encima unas cucharadas de miel, en este caso he escogido Miel de Azahar Crema de la empresa Bee Honey, pero podemos escoger entre una de sus múltiples variedades como Miel de Hule, Miel de Laurel o Miel Milflores.

La miel es un producto natural, producido por las abejas de la misma forma desde hace miles de años, y es un placer para los sentidos. Sus propiedades son básicamente nutritivas, energéticas, saludables e incluso medicinales. Bee Honey intenta seleccionar las mejores mieles de todos los rincones del planeta para que podamos disfrutar de la infinidad de variedades que nos ofrecen las abejas. Además es una empresa no lucrativa cuya misión es obtener el máximo potencial de la apicultura como herramienta de desarrollo. En pleno siglo XXI, abordan de otra forma su proyecto empresarial. Y, en esta manera de hacer, las personas deben ocupar una posición más importante que la que ocupan en la empresa tradicional: también en esto son innovadores.

A continuación pondremos una base de silicona sobre la rejilla del horno y encima colocaremos nuestra base de hojaldre. Estaremos atentos hasta que se dore el hojaldre, por cierto que no pinché con un tenedor la base del hojaldre antes de meterlo en el horno con la idea de que creciera, y lo hizo aunque al final cuando lo saqué del horno se quedó plano. Nos duró muy poco, lo comimos de postre. Una mezcla de hojaldre, miel y frutos secos no podía quedar más que bueno, bueno, bueno de verdad. A ver cómo se presenta junio...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Bee Honey a la que agradezco su colaboración