Pastelitos de verduras

Estos pastelitos siempre vienen bien, para comerlos tal cual, como tapa, como acompañamiento de otra receta o para complementarlos con una ensalada y obtener un plato la mar de rico. Para darle un toque extra de sabor a mis pastelitos de verduras he recurrido al Sazonador Verduras Air Fryer Carmencita y para acompañarlos también usé la Crema de Calabaza Helios, ambos productos los encontré en mi última caja de Disfrutabox. Por cierto, esta es la primera receta, espero que de muchas, que comparto realizada con la freidora de aire. Desde que la tengo he hecho bastantes recetas, pero hasta hoy no había compartido ninguna, con el Sazonador Air Fryer Carmencita he tenido la excusa perfecta para hacerlo.

Os cuento todos los productos que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, seguro que alguno se te antoja en cuanto lo veas:

• Dr. Botanicals Manteca de Rescate Todo en Uno Superfood Limón, es un bálsamo de alto rendimiento diseñado para nutrir esas zonas rebeldes de piel seca que parece que no puede cambiar.
• Condro Articulaciones Urgo, Fórmula Completa para Articulaciones Saludables. Mantenimiento de huesos y cartílagos saludables. Frasco con 60 comprimidos.
• Crema de Calabaza Helios, sabor auténtico en cada cucharada, de textura fina, elaborada 100% con ingredientes naturales.
• Sazonador Air Fryer Carmencita, ideales para potenciar el sabor de tus platos, en la caja llega una de las cuatro variedades: Patatas, Verduras, Pollo o Pescado
• Cacaolat Pro, el nuevo batido con 25g de proteínas, con bajo contenido en grasa, sin azúcares añadidos, sin lactosa y sin gluten.
• Caldo de Pollo 8 Pastillas Knorr, para darle más sabor a tus platos con estas pastillas bajas en grasas y sin colorantes ni conservantes.
• Vivesoy Omega 3, bebida de soja 100% cultivada en España, enriquecida con la exclusiva fórmula de Vivecor.
• Friegasuelos Universal Flopp Eco, cápsulas concentradas, una solución biodegradable y ecológica que garantiza una limpieza potente y sostenible.
• Joe's Core Bar White Chocolate Coconut Weider, es una barrita proteica con un 31% de proteínas, relleno cremoso y auténtico coco rallado, recubiertas de chocolate blanco, bajas en azúcar y solo 176 calorías.
• Bretzel con Sal Xox, un snack crujiente, sabroso y con el punto justo de sal para disfrutar en cualquier momento.
• Nestlé Extrafino Maíz/Nestlé Jungly, en la caja llega una de las dos variedades de estas tabletas de chocolate.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 12,95 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 22,95 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales, los nuevos suscriptores recibirán una caja de bienvenida y es totalmente sorpresa, por lo que igual no coincide con esta edición.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer 4 unidades de mi receta "Pastelitos de verduras" en freidora de aire:

• 3 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• 20 g de queso rallado Grana Padano
• 100 g de verduras troceadas (zanahoria, brócoli y coliflor)
• Sazonador Air Fryer Carmencita Verduras
• Crema de calabaza Helios
• Perejil

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Pastelitos de verduras" en freidora de aire:

1. Pon los 3 huevos en un cuenco
2. Añade al mismo cuenco la nata para cocinar
3. Incorpora el queso rallado
4. Mezcla los ingredientes con una varilla
5. Echa las verduras variadas troceadas
6. Añade un poco de sazonador al gusto
7. Mezcla de nuevo todos los ingredientes
8. Rellena unos moldes de silicona
9. Mete los moldes de silicona en la freidora de aire y cocina a160º durante 20 minutos
10. Pasado este tiempo desmolda los pastelitos
11. A la hora de presentar, pon una base de crema de calabaza, coloca encima el pastelito y termina colocando una hoja de perejil 

El resultado final son unos pastelitos muy ricos, muy sencillos de hacer, ya veis que no hay complicación alguna a la hora de elaborarlos. Este tipo de recetas me gustan mucho, porque podemos poner las verduras que más nos gusten o las que tengamos en casa, adaptando la receta a nuestro gustos o necesidades, y pienso que a la hora de cocinar esta ventaja no tiene precio.

Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

Carrillada ibérica en salsa con polenta

Me gusta la Navidad más que al propio Papa Noel, pero por otro lado confieso que ya tenía ganas de que se acabasen las fiestas, sinceramente, estos últimos días me sentía bastante más próximo al espíritu del mismísimo Grinch que la candidez de Santa Claus... en fin, cosas que pasan.

La cuestión es que hoy traigo la primera receta de este 2025, "Carrillada ibérica en salsa con polenta", una carne cocinada a fuego lento que quedó de miedo, maridada con el vino "Borsao Tres Picos 2021" de la selección de Casa Gourmet de enero de 2025 "Garnachas Premium", me parece una buena propuesta para comenzar el año. Por cierto, espero que este 2025 llegue cargado de muchos momentos felices y de cosas buenas.

Selección enero 2025. Garnachas premium

Cada región ofrece una interpretación distinta de la garnacha, desde la expresividad de la fruta de Campo de Borja, pasando por la potencia y complejidad del Priorat, hasta la elegancia y frescura de Rioja.

En esta selección, Casa Gourmet te descubre tres garnachas de estas denominaciones de origen para que aprecies sus cualidades: la frutalidad de Campo de Borja en Tres Picos 2021, la potencia y complejidad de Priorat en Mas d’en Compte 2017 y la elegancia y frescura de Rioja en Izadi Larrosa Negra 2021.

Borsao Tres Picos 2021

Según el crítico James Suckling, que otorga 91 puntos a este vino, es una garnacha jugosa y expresiva.

Sus viñedos están situados a una altitud de entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar, y tienen de 35 a 60 años de edad. Tanto el microclima debido a la omnipresencia del macizo del Moncayo como los suelos de la zona, enriquecen los matices de esta variedad. Por ello, al Campo de Borja se le denomina “El Imperio de la Garnacha”.

En boca, Borsao Tres Picos 2021, es un vino que evoca sensaciones de mora y ciruela, con un tanino dulce y sedoso. Recomendamos maridarlo con guisos de carne, embutidos ibéricos y migas.

Bodegas Borsao tiene una rica historia desde sus inicios como cooperativa en 1958 hasta la actualidad, fruto de la unión de tres de las cooperativas más importantes que había en la joven DO Campo de Borja en el año 2001. El espíritu aventurero está en el ADN de Borsao, y quizás por ello esta bodega adopta como logotipo un jinete cabalgando.

Bodegas: Borsao

Tipo: tinto

Variedad: 100% garnacha

DO Campo de Borja

Capacidad: 75 cl

Grado: 15,5 %

Maridaje: guisos de carne como carrilleras estofadas de cerdo ibérico, embutidos ibéricos, revuelto de morcilla o migas.

Mas d’en Compte 2017

Un vino potente, corpulento pero también ágil y agradable gracias a su frescor, que seguro debe a la mineralidad de sus suelos. Con una textura sedosa y una fruta madura, llena de sol y de energía. Con ese fondo austero, pero elegante, Mas d'en Compte es de los vinos con mayor tipicidad en el Priorat, un tinto seductor, serio, intenso, jugoso... que en su añada 2009 consiguió 96 puntos Parker.

Con unos orígenes que se remontan a 1814 y siete generaciones a sus espaldas, Celler Cal Pla cuenta con unos viñedos privilegiados, cepas viejas o muy viejas, entre las que destaca un valioso viñedo de más de cien años de edad.

Este vino tiene una crianza de 14 meses en barricas de roble francés. Es jugoso y expresivo, con una entrada en boca potente y carnosa. Un priorat preciso y persistente, con una gran capacidad de guarda.

Bodegas: Cal Pla

Tipo: tinto

Variedad: 50% cariñena, 40% garnacha y 10% cabernet sauvignon

DOCa Priorat

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 %

Maridaje: cordero asado, carnes a la piedra, buey y ternera con setas.

Izadi Larrosa Negra 2021

Un monovarietal de garnacha que expresa toda la frescura y carácter de sus cepas viejas. Su crianza en barrica de roble americano y francés le aporta unos ricos toques especiados.

Para The Wine Advocate (tiene 91 puntos Parker), este es un vino “jugoso y con cuerpo. Hedonista, pleno y exótico”. Según el crítico James Suckling es un tinto “sabroso y suculento. Deliciosamente bebible, largo y ágil”.

Izadi nació en 1987 en Villabuena de Álava. Es el embrión del actual grupo Artevino, un proyecto que actualmente está formado también por las bodegas Finca Villacreces (DO Ribera del Duero), Vetus (DO Toro y DO Rueda) y Orben (DOCa Rioja).

Izadi nace de la pasión por la gastronomía y por la admiración a la exuberante naturaleza que se despliega en el corazón de Rioja Alavesa, una de las zonas más privilegiadas de la DOCa Rioja. Allí, rodeada de viñedos viejos, Bodegas Izadi aprovecha las condiciones únicas que le proporciona la tierra para elaborar vinos equilibrados, versátiles y singulares. Vinos con alma gastronómica que respetan, al máximo, el fruto que este entorno natural provee.

Bodegas: Artevino

Tipo: tinto

Variedad: 100% garnacha

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 %

Maridaje: las notas de fruta fresca roja y de especias conjugan muy bien con la potencia del pato y más a la naranja. También con embutidos ibéricos, carnes rojas y los arroces de verduras.

El precio de esta selección es de 54 € I.V.A. incluído e incluye:

· 2 Borsao Tres Picos 2021, Campo de Borja

· 2 Mas d’en Compte 2017, Priorat

· 2 Izadi Larrosa Negra 2021, Rioja

Casa Gourmet es un club de vinos, pero también una tienda de productos gastronómicos. ¿Cómo funciona el Club de Vinos de Casa Gourmet?

• Recibe cada mes una nueva selección (6 botellas, 2 de cada vino) a un precio excepcional.

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Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Carrillada ibérica en salsa con polenta"

• 180 g de polenta
• 700 ml de agua
• Sal
• 100 g de brócoli
• Aceite de oliva virgen extra
• 370 g de carrillada ibérica de cerdo
• Una cucharada de harina
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 30 g  de chocolate con almendras
• Una cucharadita de concentrado de carne líquido
• Unos cuantos pistachos
• Aceite de trufa

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Carrillada ibérica en salsa con polenta":

1. Hierve el agua en un cazo
2. Pon una pizca de sal
3. Añade la polenta
4. Mezcla con una varilla durante para evitar que se formen grumos durante unos minutos aproximadamente. Reserva
5. Pon a calentar aceite en un sartén
6. Saltea el brócoli con una pizca de sal, durante unos minutos. Reserva
7. Salpimenta la carrillada
8. Pasa cada pieza de carrillada por harina
9. Pon aceite en una cazuela y fríe un poco las carrilladas
10. Saca las carrilladas de la cazuela y resérvalas
11. Pela la cebolla y pícala
12. Pela el diente de ajo y pícalo
13. Pela la zanahoria y córtala en trozos
14. Pela los pistachos
15. En la misma cazuela cocina el ajo
16. Añade la cebolla y la zanahoria
17. Pon una pizca de sal
18. Cocina unos minutos
19. Añade una cucharada de harina y cocina
20. Hecha una cucharadita de concentrado de carne líquido
21. Pon en chocolate con almendras y remueve
22. Añade las carrilladas
23. Cubre de agua
24. Tapa la cacerola
25. Cocina a fuego lento, durante una hora y cuarto aproximadamente
26. Transcurrido este tiempo, cuando la carne esté tierna, saca las carrilladas de la cacerola
27. Tritura la salsa
28. A la hora de servir, pon un poco de salsa en el plato, coloca un poco de polenta, un trozo de carrillada, un poco de brócoli, coloca unos pistachos y termina echando un chorreoncito de aceite de trufa por encima

A mí las carrilladas me gustan mucho, por el sabor y la textura de la propia carne. Por cierto, he buscado la diferencia entre carrilladas y carrillera, porque confieso que pensaba que eran lo mismo, por lo visto, resumiendo, con la idea de no enrollarme, la carrillada pertenece al cerdo y la carrillera a la ternera o vaca.

Alguna vez he visto en algún vídeo o en algún programa de televisión que hay quién limpia las carrilladas o carrilleras y les quita las capitas de grasa de la propia carne, a mí no me gusta hacerlo, las prefiero tal cual.

Cocinadas de esta forma quedan verdaderamente ricas, la carne queda muy buena, pero la salsa es una pasada, es muy sencilla, pero empiezas a mojar pan y no puedes parar. Precisamente la polenta mezclada con la salsa queda estupenda también. Luego esté ese toquecillo crujiente de la verdura y los pistachos y el aroma de trufa, en definitiva, un plato para triunfar, me parce una buena propuesta para comenzar el nuevo año.

Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

Bacalao con parmentier de boniato

Ya os he contado que en casa, junto a la merluza, el bacalao sea posiblemente el pescado que más consumimos en casa, así que no queda más remedio que darle vueltas a la cabeza con la idea de ir comiéndolo de maneras diferentes. Aunque es cierto que el bacalao nos gusta mucho, también es cierto que cuando comes algo cocinado siempre de la misma forma termina por cansarte.

De alguna forma lo mismo me ocurre con el parmentier de patata, me gusta mucho, lo pondría en muchos platos, pero sé que terminaría cansándome. Habitualmente lo uso para acompañar carnes. En esta ocasión, se me ocurrió acompañar el bacalao con un parmentier de boniato. Y para darle un toque extra de sabor, acudí a la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla. Esta salsa está formulada para poder ser utilizada tanto en frío como en caliente, para dar un toque o ser ingrediente principal en sus recetas. Su textura en frío es gel, ideal para decorar el emplatado. Al calentarse puede volverse más líquida, aunque recuperará cuerpo al volverse a enfriar.

La línea de productos “Doña Pepa” está compuesta por salsas balsámicas destinadas como aderezo y potenciador del sabor en la cocina, como la Salsa Balsámica a la Soja, al Pedro Ximénez o la de Miel de Abejas, entre otras.

De Bodegas Paéz Morilla ya os he hablado en otra ocasión en el blog, y os conté que se fundó en 1945, siendo la primera bodega en comercializar el vinagre de Jerez. Antonio Páez Lobato, su fundador, fue el primero en ver que Jerez tenía un producto fantástico que las bodegas desechaban, el vinagre. Por ese motivo, a partir de 1945 empezó a comprar a las bodegas las partidas de vinos que se habían avinagrado con el objetivo de comercializarlo. Lo empieza a comercializar, primero a granel y luego llegaría embotellado, a principios de los setenta. Pronto se demostró la excelente calidad del vinagre de Jerez, hasta el punto de convertirse en un referente en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo. Más tarde, Antonio también produjo otros vinos fuera de la denominación del jerez. El vinagre de Jerez cuenta con una Denominación de Origen y está amparado por un Consejo Regulador del que forman parte muchas firmas jerezanas. Antonio murió con 93 años y no dejó de acudir ni un solo día a la empresa, quería estar al tanto de todo lo que ocurría.

Hoy en día la bodega comercializa vinagre de Jerez DOP; vinos blancos de mesa de Jerez, seco y semidulce, bajo la marca Tierra Blanca; tintos Tierra de Cádiz; salsas balsámicas, y envinan botas con jerez.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este Bacalao con parmentier de boniato:

• 335 g de boniato
• Sal
• 30 g de  mantequilla
• 15 ml de leche
• Cucharadita de especias (Flor de sal marina, granos de sésamo, pimentón, puerro, pimiento chile, jengibre, cilantreo, pimienta negra, zumaque, cebollino, laurel, cáscara de naranja)
• Cucharadita de aceite de albahaca
• Mezcla de sal virgen con ajo, pimienta, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla
• 2 lomos de bacalao desalado (de unos 125 g aproximadamente cada uno)
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Crujiente de pan cracker
• 2 tomates secos en aceite
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Una pizca de pimienta
• Brócoli
• Una zanahoria
• Una alcachofa
• 2 pimientos de Padrón
• Aceite de oliva
• Hojas de brotes
• Perejil
• Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de la Bodega Páez Morilla

Os cuento los pasos a seguir para hacer este Bacalao con parmentier de boniato:

1. Cocer el boniato en un cazo con agua. Hasta que esté blando. Entre 10 o 15 minutos aproximadamente. Una vez cocido, sacar del agua, dejar atemperar unos pocos minutos y pelar.
2. Triturar el boniato con la ayuda de un aplastador en un cuenco. Incorpoar en el mismo cuenco la mantequilla, la leche, la cucharadita de especias, el aceite de albahaca y la mezcla de sal virgen. Remover todos los ingredientes hasta que queden integrados y se forme el parmentier de boniato.
3. Por otro lado hacer el majado,  para ello poner en un mortero los tomates secos en aceite escurridos, el diente de ajo, un diente de ajo, unas hojas de perejil, una pizca de sal y otra de pimienta. Machacar hasta que se trituren los tomates y el resto de ingredientes. Reservar
4. Seguir poniendo varios cogollos de brócoli en un recipiente de silicona apto para microondas con un chorrito de agua. Cocer en el microondas a máxima potencia durante unos 5 o 6 minutos aproximadamente. Una vez cocido el brócoli, sacar del recipiente de silicona, escurrir el agua, ponerle una pizca de sal y reservar.
5. Raspar la zanahoria. Ponerla en un recipiente de silicona apto para microondas con un chorrito de agua. Cocer en el microondas a máxima potencia durante unos 5 o 6 minutos aproximadamente. Una vez cocida la zanahora, sacar del recipiente de silicona, escurrir el agua, cortarla en trocitos pequeños y ponerle una pizca de sal y reservar.
6. Los lomos de bacalao pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último por pan cracker. Freir ambos lomos en aceite caliente en una sartén. Una vez fritos los lomos de bacalao ponerlos en un papel de cocina para quitar algo del aceite sobrante.
7. Freír los pimientos del Padrón en una sartén con bastante aceite y ponerles una pizca de sal
8. Limpiar las alcachofas, quitando las primeras hojas y dejar solo el corazón de esta. Cortarla en láminas. Pasar las láminas por harina. Freírlas en una sartén con abundante aceite bien caliente.
9. A la hora de montar el plato poner una base de parmentier de boniato, al lado un poco del majado. Encima el bacalao frito. Terminar colocando en el plato las láminas de alcachofas, el pimiento frito, el brócoli, unos trocitos de zanahoria, algún brote de lechuga, una ramita de perejil y la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla, tanto encima del bacalao como alrededor del plato.

Por curiosidad, ¿vosotros decís boniato o batata o lo conocéis por algún otro nombre? Es curioso, yo antes lo veía en las fruterías por el mes de octubre o noviembre, pero ahora los encuentro todo el año. A mí me gusta cocinar con ellos y ya tengo en mente alguna receta más para hacer y compartir, tanto en el blog como en Instagram @oido_cocina_javier

Este es un plato algo laborioso. Muchas cosas que hacer, pero todas en su conjunto aportan algo al plato. El parmentier queda algo dulzón y lleno de aroma y matices. El majado es por el contrario algo más fuerte de sabor. Puse los trocitos de zanahoria cocida al vapor con la idea de jugar un poco, ya que a priori, a simple vista, podría parecer se tratase de trocitos del propio boniato. El bacalao con el liga de maravilla con la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla. En fin, qué os voy a decir, que hay que hacerlo en casa y probarlo.

Vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso Payoyo

Estamos a día 1, hemos entrado ya en el mes de diciembre y hoy sí que traigo una receta navideña. Teniendo en cuenta que para su elaboración he utilizado el Caldo de Navidad Aneto 100% Natural, que venía en mi última caja de Degustabox, no podía ser de otra manera. Ya os conté hace unos días de mi afición por preparar pequeños bocados, ya sea en forma de entrantes, tapas, pinchos, versiones mini, canapés... La propuesta de hoy pienso que podría forma parte de los entrantes navideños que podemos ofrecer los próximos días en nuestras reuniones familiares, si las tenemos, claro, porque la cosa no pinta bien. Yo, después de haber pasado la Covid, ando un poco desanimado con este tema, no os voy a engañar, y con la mosca detrás de la oreja, porque toda precaución me parece poco. Pero bueno, al menos sigo con la misma ilusión por cocinar y por comer de la mejor forma posible.

Como hago cada mes, os cuento todas las novedades que venían en mi caja de Degustabox, con la idea de que os animéis a suscribiros en su web, porque está claro que la caja siempre lllega a tope y bien merece la pena, recordad que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción:

- Paté Desayuno Goumet Cazorla, a mí personalmente me gusta siempre tener en casa algún tipo de paté en casa, porque siempre viene bien para preparar un buen bocadillo a la hora de la merienda, untarlos en tostaditas para picar antes de la comida o bien para saborearlo a la hora del desayuno. Ya he contado multitud de veces que me gusta hacer desayunos muy completos y desde hace algún tiempo también incorporé el paté a la primera comida del día. Así que encantado de poder probar esta gama Pata Negra en una buena rebanada de pan tostado, pues está elaborado de manera artesanal y es muy cremoso.

- Barritas sabor Caramel Almond & Sea Salt de Be Kind, con ingredientes 100% naturales y con un nuevo pack de 3 barritas. ¿Sabes cuando te apetece algo y no sabes qué comer? Pues estas barritas tan ricas, con el contraste del caramelo y la sal, se convertirán en tu snack perfecto.

- Macaron Dulcesol Black, una combinación deliciosa de galleta crujiente y un relleno cremoso, con sabores a Vainilla, Toffee y Frutas del Bosque, una vez que los pruebes no podrás resistirte a repetir esta experiencia única que combina aroma, sabor y textura en tu boca.

- Aneto Caldo de Navidad, como cada año por estas fechas tenemos la oportunidad de saborear este caldo elaborado con ingredientes 100% naturales y frescos, cocinado como si lo hicieses en casa. Yo lo he utlizado para elaborar la receta de hoy y estoy muy contento con el resultado.

- Mix & Go Avellanas Snatt's, estas deliciosas bolitas se han convertido en casa en el aperetivo preferido, la combinación de cacahuete tostado, avellanas y semillas de calabaza es perfecta. Ya os conté también, hace unos días, que las pipas de calabaza se han convertido en mi ingrediente fetiche, así que estas bolas las como a pares una vez que abro el paquete...

- Sidra de Frutas Fresa Lima Kopparberg, es el producto del mes en Degustabox. Para tomarla bien fresca y disfrutar de sus disintintos aromas y matices, aunque a mí la sidra también me gusta mucho para cocinar, porque da un gusto riquísimo a los platos. Esta está elaborada con frutas y agua de un manantial.

- Cremas Ecológicas Hero, a ver, llega la hora de cenar, no sabes qué llevarte a la boca y te encuentras en la despensa un crema elaborada con ingredientes 100% vegetales y naturales, sin conservantes ni colorantes, con sabores tan ricos como Crema de Brócoli, Maíz  e e una y Espinaca o Crema de Calabaza e Hinojo. Estas cremas de Hero son una buena forma de cuidarse.

- Bombones Les Recettes de L'Atelier Les Bouchéss de Nestlé, si hay algo que no puede faltar en casa estos días navideños que se aproximan son los bombones y esta gama de corazón cremoso elaborada con ingredientes delicadamente seleccionadas contentará a los paladares más exigentes.

- Los Sprinkles del Dr. Oetker serán tu complemento perfecto en tu cocina. Las combinaciones de Metallic Mix, Ocean Mix y Rainbow Mix harán que tus postres y creaciones pasteleras queden como nunca de bonitas y podrás darles tu toque personal eligiendo la que más te guste.

- Levadura Dr. Oetker, bizcochos, magdalenas, cakes, muffins, tortas, pasteles., brownies, tartas, dulces, galletas... y en todo lo que se te ocurra por hacer podrás utilizar la Levadura del Dr. Oetker, un producto con más de 125 años de historia.

- "Pícalos" es el nombre del primer snack de embutido crujiente de Noel que tiene la peculiaridad de que está elaborado al horno, bien para utlizar en casa en nuestras recetas, como ensaladas o cremas, o bien para llevar fuera de casa en su práctico formato. Tienes para elegir el sabor que más te guste 'Pícalos Crujientes de Jamón Serrano', 'Pícalos Crujientes de Bacon','Pícalos Crujientes de Chorizo' y 'Pícalos Crujientes de Fuet'.

- Bimbo Rebanada Estilo Artesano Brioche, con una rebanada extra gruesa y doble de tierna, para combinarla con nuestros ingredientes preferidos: mermelada, mantequilla, embutido, paté... pues combina con todo, con un suave sabor a mantequilla. Ideal para hacer tostas y tomarlo en caliente pero también en un buen sándwich.

- Smint 2 Hours Clean Breath Lemon Mint con extracto de melisa, con un envase que podrás llevar allá donde quieras y con el que podrás mantener 2 hora de aliento limpio, fresco y refrescante. 

Paso a cotaros los ingredientes que usé para hacer la receta de hoy:

- Un brócoli pequeño

- Una cebolla grande

- Aceite de oliva virgen extra

- Un molinillo con sal marina, ajo, pimienta negra, guindilla, cilantro, jengibre, albahaca, aceite de lima.

- 8 zanahorias medianas

- 2 patatas pequeñas

- Caldo de Navidad Aneto

- Queso Payoyo

- 4 Quesitos en porciones

- Piñones

Ahora paso a contaros a elaboración de estos vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso Payoyo:

Lo primero que hice fue pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos.

También pelé las patatas y las corté en dados.

Las zanahoria las raspé y la corté en rodajas.

El brócoli lo lavé y lo corté en ramilletes.

Luego cogí un par de sartenes y las puse al fuego. En cada una de ellas eché un chorreón generoso de aceite de oliva.

En la sartén número uno puse a freír la mitad cebolla cortada, pasado un par de minutos añadí la patata, di unas vueltas e inorporé las zanahorias. Cociné durante unos minutos, hasta que comenzó a dorarse la cebolla, cubrí con Caldo de Navidad Aneto, un poco del contenido del molinillo de especias, dejé cocer unos minutos y luego aparté. Puse todo el contenido de la sartén en un vaso de batidora, junto con un par de quesitos en porciones y un trocito de queso Payoyo. Lo batí todo hasta obtener la crema. Con ella rellené unos vasitos hasta la mitad.

En la segunda sartén puse la otra mitad de la cebolla cortada, pasado un par de minutos añadí la patata, di unas vueltas e incorporé el brócoli. Cociné durante unos minutos, hasta que comenzó a dorarse la cebolla, cubrí con Caldo de Navidad Aneto, un poco del contenido del molinillo de especias, dejé cocer unos minutos y luego aparté. Puse el contenido de la sartén en un vaso de batidora, junto con una par de quesitos en porciones y un trocito de queso Payoyo. Lo batí todo hasta obtener la crema. Con la crema de brócoli terminé de rellenar los vasos en los que ya había puesto anteriormente, hasta la mitad, la crema de zanahoria.

Encima de casa vaso puse unos cuantos piñones, unas tirita de queso Payoyo y otras de zanahoria. Había guardado para poner también unos trocitos de brócoli muy pequeños, pero se me olvidó ponerlos a la hora de hacer las fotos. También quería haber tostado los piñones, también se me pasó. No os podéis imaginar la de veces que tengo pensado poner algo en una receta y finalmente se me olvida.

Además de llenar la mesa de cosas para picar, me gusta mucho que cada comensal encuentre en su sitio un plato con algunas cosas ya preparadas para cada uno, un entrante preparado individualmente. Por ejemplo, si hago, como en este caso, unos vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso Payoyo me gusta repartirlos a lo largo de la mesa, pero además me gusta que cada uno en su sitio se encuentre un plato con uno de ellos y alguna cosa más. Así todo el mundo los prueba, que a veces las cosas quedan dispuestas lejo de unos en la mesa y finalmente no las termina catando.

En esta caso puse en el plato un mini mollete casero untado con queso al que añadí unas hojas de rúcula, otras de canónigo y un poco de jamón serrano.

También puse en el plato un vaso pequeño con  con Caldo de Navidad Aneto, al que añadí unos fideos, un chorreoncito de vino oloroso de Jerez, un poco de jamón serrano picado y una hoja de hierbabuena. Esto lo hice porque de alguna forma de recuerda a la Navidad de mi niñez, donde bien en casa de mis tíos o en la de mis padres, no faltaba nunca un buen puchero al que le añadían los fideos, el jamón, la hierbabuena un poco de huevo duro. Yo, curiosamente, no lo comía normalmente, me horrorizaba comer un plato de puchero, consomé o sopa el día de Navidad, y ahora, pasado los años, me da por ponerlo en la mesa. Supongo que es, de alguna manera, porque siento cierta nostalgia de esa forma de celebrar la Navidad que guardo en mi memoria, porque ya no volverá nunca, básicamente porque muchas de esas personas que se sentaban a la mesa ya no están presentes y porque mi vida, en muchos sentidos, ha cambiado mucho desde entonces.

Antes de despedirme, no me quiero ir sin contaros algo sobre el tipo de queso que he usado hoy, el queso Payoyo. Ya lo he utilizado en alguna otra ocasión a la hora de elaborar mis recetas. El queso Payoyo es un tipo de queso producido con leche de cabra payoya y oveja merina en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema. Es un queso que se ha puesto muy de moda por la provincia de Cádiz, lo puedes encontrar por muchos bares y restaurantes. También por aquí por Barcelona lo he visto en las cartas de algunos restaurantes y también en tiendas gourmet. Está muy rico, su sabor es intenso, aunque podemos encontrar distintas variedades: fresco, semicurado, curado, emborrado en manteca, romero, salvado o pimentón. Merece la pena probarlo.

Ahhh y si queréis echar un vistazo a otras recetas navideñas que he compartido en el blog años atrás lo podéis hacer picando aquí, en RECETAS DE NAVIDAD

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.