Merluza con verduras y puré de haba griega

Tenía en un mueble de la cocina un paquete de haba griega que compré cuando estuve en Grecia y no encontraba nunca el momento de utilizarlo en alguna receta. Me ha vuelto a pasar esta costumbre tan fea de ir comprando cosas y acumulándolas en la despensa e ir esperando a que un día se te encienda la bombilla para utilizarla en alguna receta, no tengo remedio. Lo cierto es que no encontraba la forma de usar estas habas, que tienen la particular de que vienen cortadas en trozos pequeños, le iba dando vueltas a la cabeza hasta que por fin se me ocurrió hacer esta receta en la que pensé que las habas podrían encajar satisfactoriamente y, a la vez, también pudiera utilizar el Aceite de Oliva Virgen Extra Embruxo, tanto en crudo, como para cocinar. Así que me puse manos a la obra.

Aceites Embruxo es una marca de aceite gallego que cree en un producto de calidad hecho con la mejor selección de materia prima, proveniente de cultivos sostenibles y rentables para sus trabajadores. Auténtico zumo de aceitunas recién exprimido, hecho de manera artesanal.

Una botella de 500 ml lleva 8 kg de aceitunas verdes muy verdes, para que tengas todas las vitaminas que tu cuerpo necesita y te llenes de energía.

Es un aceite sin filtrar, lleva la pulpa de la aceituna, es decir los nutrientes que tu cuerpo necesita.

En cuanto a su sabor es afrutado e intenso dejando un amargor y picor equilibrado característico de una cosecha temprana, elegante, muy agradable al paladar y equilibrado no tiene acidez, ni rasca. Su sabor te recuerda a hierba, fruta fresca con un toque de almendra que lo hacen único, no tiene acidez ni amarga, y es una explosión de sabores invaden tu paladar.

En Aceites Embruxo están implicados en todo el proceso de producción, razón por la que tienen en marcha diferentes proyectos de plantaciones de olivares en diferentes zonas de Galicia a las que se unirán más zonas en un breve espacio de tiempo, pues uno de sus objetivos es diversificar el aprovechamiento forestal y generar empleo y actividad económica en el sector primario.

Asesoran a los agricultores en todo el proceso de plantación y de aplicación de tratamientos fitosanitarios con el objetivo de asegurar el éxito de sus cultivos y se encargan del procesado de la aceituna y la comercialización del aceite.

Embruxo se elabora con las mejores materias primas, ayudando a la recuperación del olivar gallego como motor para la dinamización de la economía y como alternativa diferente al sustento del rural gallego.

Embruxo es una empresa gallega que nace en Pontevedra con el objetivo de recuperar la tradición oliveira en Galicia, crear valor y riqueza en nuestros campos y encontrar alternativas al sustento rural.

Elaboran un aceite fresco, natural, de extracción en frío y sin filtrar que, a diferencia de otros aceites en el mercado, no se mezcla con agua por lo que permanecen inalterables todas sus cualidades nutricionales al mismo tiempo que su sabor y aroma.

El zumo más auténtico que puedas encontrar y con el mayor número de polifenoles y vitamina E. Un aceite que seduce, inspira y enmeiga a todos aquellos que lo prueban.

Es importante cuidar el mundo en el que vivimos. Utilizando en suproceso la inteligencia ecológica para, tomar esas decisiones que ayudan a dañar lo menos posible nuestro medio ambiente, y así crear un lugar mejor para nosotros y futuras generaciones.

Está hecho desde la salud, pensando para los que quieren llevar una vida saludable.

Y todo empezó porque su creadora es nutricionista y cansada de no encontrar en el mercado un aceite que cumpliera las condiciones de una verdadera grasa buena que cuide nuestra salud, y de paso la de nuestra tierra, se lio la manta a la cabeza y decidió producirlo, y, porqué no, compartirlo con el mundo.

Ya os hablé, hace unos días, de este mismo fantástico aceite, cuando compartí con vosotros la receta Ensalada de salmón y calabacín, siempre que tengo una aceite de oliva de estas características me gusta probarlo en este tipo de elaboraciones. Pienso que es la mejor forma de apreciar verdaderamente su sabor.

Os cuento los ingredientes que utlicé para hacer esta Merluza con verduras y puré de haba griega para dos personas:

1. 150 g de haba griega
2. 1 cebolla
3. 1 diente de ajo
4. Una pizca de sal
5. Aceite de Oliva Virgen Extra Embruxo
6. Mezcla de especias (pimentón, sal, cebolla, ajo, adedrea, mejorana, granos de apio en polvo, cilantro en polvo, alcaravea en polvo, pimienta de Jamaica molida, pimienta de cayena molida, macís en polvo)
7. 2 trozos de merluza
8. Un puñado de guisantes
9. 2 Alcachofas
10. Perejil
11. 2 lonchas de jamón
12. 1 trozo de calabacín
13. Unas judías verdes
14. 2 patatas

Ahora os detallo los pasos a seguir para hacer esta Merluza con verduras y puré de haba griega:

1. Poner en un cazo agua a calentar, poner una pizca de sal.
2. Echar en el cazo el haba griega y cocer, unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el haba esté tierna. Escurrir los trozos de habas y reservar.
3. Pelar el diente de ajo. Cortarlo en trozos pequeños.
4. Pelar la cebolla. Cortarla en juliana
5. Poner en una sartén un chorreón de aceite de oliva. 
6. Echar el ajo en la sartén y freír. Cuando el ajo comience a coger un color dorado incorporar la cebolla. Freír unos minutos.
7. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar los trozos de haba cocida, una pizca de sal y una cucharada de especias.
8. Cocinar 3 o 4 minutos aproximadamente.
9. Sacar el contenido de la sartén, ponerlo en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener el puré. Reservar.
10. Cortar el calabacín a rodajas
11. Limpiar las judías verdes, cortándoles un poco los extremos
12. Poner en una plancha de cocina unas gotas de aceite de oliva.
13. Cuando coja temperatura asar las rodajas de calabacín y las judías verdes, hasta que se doren un poco.
14. En un recipiente de silicona apto para microondas poner un chorreón de agua. Introducir los guisantes y tapar. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos.
15. Limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores y cortar las puntas
16. Lavar las patatas
17. En un recipiente de silicona apto para microondas poner un chorreón de agua. Introducir las alcachofas y las patatas. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos aproximadamente
18. En un recipiente de silicona apto para microondas poner un chorreón de agua. Introducir los trozos de merluza. Cocinar 1 minuto aproximadamente a máxima potencia.
19. En un plato poner las dos lonchas de jamón serrano, tapar con un papel de cocina. Meter en el microondas y cocinar durante unos 40 segundos aproximadamente a máxima potencia.
20. A la hora de montar el plato, poner una base de puré de haba, encima colocar la merluza, la alcachofa, las rodajas de calabacín, las judías verdes, alrededor echar los guisantes y colocar la merluza. Encima de ésta esparcir un poco de perejil picado y poner el crujiente de jamón. Terminar rociando el plato con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.

Quedó un plato muy rico, nada pesado, diría que saludable. Con ingredientes sencillos y un aceite de primera es fácil obtener un buen resultado. Cada vez cocino más cosas en el microondas al vapor, parece increíble pero ganan mucho en sabor. El puré de habas que me sobró me lo comí a cucharadas, tal cual, quedó muy rico. Otro día lo haré incorporándole nata o queso, o ambas cosas, con a idea de obtener una crema que imagino que será más fina. Ya os contaré.

Crema de judías verdes

En cuanto bajan un poco las temperaturas recurro a las cremas, me resultan muy reconfortantes y para las cenas son perfectas. Por supuesto también para la hora de la comida, siempre me apetece una buena crema. Ya tengo varias publicadas en el blog. Hoy le ha tocado el turno a la de judías verdes. Es una receta sencilla, y como forma parte de las recetas de lo que podríamos llamar "del día a día" no quería que faltara en mi recetario.

Cuando hago cremas me gusta ponerles por encima alguna cosa que se pueda morder. En este caso puse pistachos, las propias judías verdes, alguna pipa de calabaza y unas tiras de marinadas, especiadas y secadas de Kubdu que encontré en mi última caja de Degustabox. Así le doy algún contraste de texturas a la crema.

Siempre os cuento las novedades que me llegan a casa en esta estupenda caja de Degustabox llena de productos sorprendentes y que llaman mucho mi atención:

- Galletas Cookiens Dinosaurus, que llegan sin azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales, para que los más pequeños puedan disfrutar al máximo.

- Tableta de Chocolate Negro Les Recettes de l'Atelier de Nestlé, si te gusta el chocolate negro combinado con almendras aquí tienes tu tableta perfecta, para gozar con cada bocado.

- Bebida de Avena reducida en azúcares de Alpro, para los que buscan sabor con menos azúcar, para tomar sola o acompañada con cereales.

-Salsa de Kebab White de Choví es una salsa de yogur, cremosa y ligeramente especiada, creada para los populares Döner Kebabs. Yo este tipo de salsas las utilizo para acompañar carnes, o en las ensaladas, o en todo lo que se me ocurre, es que me encantan las salsas.

- Mikado Intense, el capricho perfecto para comenzar o terminar el día con algo dulce y ligero. Chocolate negro, caramelo y toque de sal: la combinación perfecta.

- Bimbo Pantera Rosa marcó una generación, ¡la mía! Cuántos me habré comido de joven, así que me ha encantado encontrarlos en la caja.

- Luna de Miel en un formato práctico, para llevar a donde más nos interese, miel 100% pura y natural.

- Lay's Mediterráneas con aceite infusionado con tomate y albahaca. Patatas fritas en aceite de oliva 100%

- Patak's salsa Masala es una salsa de tomate un poco picante con cilantro, jengibre, ajo y comino.

- Yatekomo nueva KePasta Boloñesa, deliciosos marcarrones con salsa boloñesa listos en 4 minutos

- Kubdu, se trata de un bistec de ternera o una pechuga de pollo macerada, especiada y secada lentamente a baja temperatura durante una seman, cortada en virutas, sin aditivos ni alérgeobs ni azúcares añadidos.

-  Infusiones de Susarón elaboradas con productos específicos para cada una de tus preocupaciones de cada día.

- Cerveza Cruzcampo Especial, equilibrada, la perfecta combinación entre el suave amargor y sabor intenso.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código EEEKR obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Ahora vamos con los ingredientes, de nuevo cogí papel, bolígrafo y una balanza con la idea de poner las cantidades exactas con las que hice esta receta:

- 400 gramos de judías verdes

- 2 cebollas (220 gramos aproximadamente)

- 1 diente de ajo

- 2 patatas (250 gramos aproximadamente)

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- Un puñado de pistachos

- Un puñado de pipas de cabalaza

- Pechuga de pollo macerada, especiada y secada lentamente Kubdu

- 500 ml de caldo de pollo

- 2 quesitos en porciones

Lo primero que hice fue sacar las judías verdes del congelador y dejar que se descongelaran.

Luego pelé las cebollas, la corté en trozos pequeños. Seguidamente pelé el diente de ajo y lo piqué en trozos muy pequeños. También pelé las patatas y las corté en cuadrados.

Entonces puse a freír la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Cuando la cebolla comenzó a blanquear añadí el ajo. (Normalmente siempre frío primero el ajo y luego añado la cebolla, pero en esta ocasión lo hice al revés).

Dejé freír un par de minutos e incorporé los dados de patata en la sartén. Dejé que se friera todo durante unos minutos. Entonces añadí las judías verdes, una pizca de sal, otra de pimienta y rehogué un poco. Terminé cubriendo con el caldo de pollo. Dejé cocer unos 20 minutos aproximadamente, hasta que comprobé que la judía verde estaba tierna.

Aparté unas cuantas judías verdes para ponerlas por encima más tarde y  puse en el vaso de la batidora toda la preparación que había frito anteriormente junto con dos quesitos en porciones. Lo trituré todo hasta obtener la crema.

A la hora de servir puse en cada cuenco unos pistachos, unas judías verdes, unas pipas de calabaza y pechuga de pollo macerada, especiada y secada lentamente Kubdu. Para mí este pollo ha sido un descubrimiento, en realidad es un snack para comerlo tal cual, pero a mí me ha parecido estupendo para acompañar esta crema.

El último paso consistió en meter la cuchara en cada bol hasta dejarlos prácticamente limpios y disfrutar de esta estupenda crema.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.

Revuelto de judías verdes con pavo

De vez en cuando me gusta comer revueltos, con judías verdes, con espárragos, con patatas, con champiñones... con pocos ingredientes y unos huevos resuelves un plato en menos de lo que canta un gallo.

Así que cuando vi en la caja de Disfrutabox las latas de Pechuga de Pavo al Natural de Casa Matachín pensé que podría incorporarla al revuelto de judías verdes que pensaba hacer  para enriquecer el plato. Ya he probado algunos de sus productos en mis recetas y siempre quedo muy contento con el resultado final

Un revuelto no tiene ninguna complicación y me di cuenta mirando el Índice de recetas del blog que no tengo ni uno solo publicado.

La caja de Disfrutabox llega cada mes a casa cargada de productos nuevos y siempre cuento que me crea mucha expectación descubrir cuando abro la caja qué voy a encontrar dentro. Estas fueron las novedades del pasado mes:

- Tiras Detox Carbón para la Nariz Iroha Nature, te ayudarán a eliminar los puntos negros e impurezas para que sientas la piel limpia y suave. 

- Granini Manzana, Zanahoria y Remolacha, pensado para aquellos que buscan el mejor sabor de la fruta y la verdura, una perfecta combinación para los que quieren cuidarse.

- Nesquik ahora con 30% menos azúcares, es el cacao soluble destinado a niños con menos porcentaje de azúcares en el mercado.

- Snack Saludable Melocotón Fruut, snacks crujientes de melocotón natural deshidratado a través de un proceso totalmente controlado par conservar todas sus propiedades.

- Pechuga de Pavo al Natural Casa Matachín, en conserva, al natural, lista para el consumo, sin ningún tipo de aditivo.

- Bizcochitos Naranja y Zanahoria Granja San Francisco, elaborados con ingredientes nobles: zanahoria, naranja, harina integral, aceite de oliva y pipas de calabaza.

- Batidos de Chocolate Blanco Pascual, con fórmula mejorada, el único sabor chocolate blanco del mercado, para mayores y pequeños.

- Té Blanco Pompadur, originario de las altas montañas de la provincia de Fujian (China) y su nombre proviene del vello blanco-plateado que envuelve los brotes del té.

- Mini Brik Avena y Mni Brik Arroz con Cacao Costa Kids, pensada para los más pequeños, una alimentación de calidad pensada para niños a partir de 3 años.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer el revuelto son los siguientes:

- 250 gramos de judías verdes descongeladas

- Una pizca de sal

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- 2 huevos grandes

- Dos latas de Pechuga de Pavo al Natural Casa Matachín

Lo primero que hice fue poner las judías verdes a cocer en agua con una pizca de sal, durante unos 8 ó 10 minutos aproximadamente, hasta que observé que estaban totalmente cocidas.

Luego las escurrí.

Los dientes de ajo los pelé y los corté en trocitos muy pequeños.

En una sartén puse a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva, luego añadí las judías verdes cocidas, les di unas vueltas. A continuación añadí el ajo picado.

Di varias vueltas hasta que comenzó a dorarse un poco el ajo. Entonces incorporé las pechugas de pavo. Continué salteando y por fin añadí los huevos para hacer el revuelto. El tiempo que mantendremos la sartén en el fuego dependerá si nos gusta el huevo muy cocido o por el contrario más crudo.

Esta es mi propuesta de hoy: sencilla, sana y rica. Sin complicaciones, que es lo mejor que le puede pasar a una receta. Si os gustan los revueltos esta puede ser una buena idea.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración. 

Ensalada dorada tierra mar

¿Quién dijo que una ensalada tiene que ser aburrida? Pues se equivoca. Para muestra un botón. Si le damos un poco de gracia al asunto con la presentación y el aliño obtendremos un rico bocado. Si además usamos Oro del Desierto, un Aceite de Oliva Virgen Extra, procedente de un olivar de cultivo ecológico almeriense, de aroma y sabor impecable, cuya calidad es reconocida y ha sido premiado a nivel nacional e internacional. Las ensaladas deben ser protagonistas indispensables de una dieta equilibrada por su aporte de vitaminas, minerales y fibra.

Vamos en primer lugar a quitar los extremos de las judías verdes y si es necesario también los hilillos de los lados. Las cortaremos a trocitos. Pondremos a cocer en una cacerola con agua cuatro patatas pequeñas, dos zanahorias peladas y un puñado de judías verdes. Tendremos que tener en cuenta que no todos estos ingredientes tienen el mismo tiempo de cocción, por lo que tendremos que estar muy pendientes. Yo soy un poco maniático y, aunque sea más laborioso, prefiero hervir los ingredientes por separado.

Una vez hervidas, pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas. Las zanahorias también las cortaremos a cuadritos. Picaremos unas lonchas de paletilla ibérica. También en una sartén, con una gota de aceite de oliva, asaremos las gambas previamente peladas y saladas. A continuación cogeremos un molde y pondremos una capa de patata, otra de zanahoria, una de judías verdes y otra de paletilla ibérica. Retiramos el molde pasado unos minutos. Coronaremos la ensalada con las gambas y la aliñaremos con una vinagreta formada por aceite de oliva virgen extra, que dará el toque dorado a nuestra ensalada, con un poco de vinagre de Módena y una pizca de flor de sal de La Camargue. La combinación de paletilla y gambas dan el toque perfecto a tierra y mar. Me gustaría añadir que he quedado encantado con la calidad y sabor de este aceite así, como del diseño de sus botellas y presentación, con el valor añadido de que proviene de una agricultura ecológica.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Oro del Desierto a la que agradezco su colaboración

Garbanzos con chorizo y calabaza

Como el frío no acaba de irse vamos con una receta consistente. Para preparar este plato echaremos los garbanzos en agua a remojar varias horas antes de preparar el cocido. Así quedarán más tiernos. Si usamos garbanzos de bote, ya cocidos, pues los tendremos menos tiempo al fuego y los añadiremos casi al final.

En primer lugar añadimos un chorreón generoso de aceite de oliva en una olla, luego echamos un tomate entero, un pimiento, una cebolla, una cucharadita de pimentón dulce molido, una cabeza de ajo, una pizca de sal, un pedazo de chorizo (también podemos echar otro de morcilla) unos trozos de calabaza, un puñado de judías verdes ( en este caso eran congeladas) y los garbanzos. Cubrimos con agua. Tapamos la olla y lo ponemos todo a cocer a fuego lento hasta que observemos que los garbanzos están tiernos. La calabaza le da muy buen gusto a todo el cocido. Al plato y a disfrutar con la cuchara.