Tapas, a las ricas tapas

Hace algunos días la empresa Olmeda Orígenes me envió algunos de sus extraordinarios productos para que hiciera alguna receta y hablase de ellos en el blog. En su página web cuentan que Olmeda Orígenes es la búsqueda de los mejores productos seleccionados de la España rural. Doy fe de que los que he probado están de miedo.

Ellos también nos cuentan en su web que son gente buena, de campo, para más señas. Gente que con mucho esfuerzo y cariño elaboran los productos que ponen al servicio de sus clientes para llevar lo mejor de las gastronomía española a cualquier lugar del mundo. Sabores artesanos, aromas naturales y calidad. Además mantienen una ética empresarial y personal impecable en sus relaciones con proveedores e importadores, basándose en la lealtad, honestidad y generosidad mutua. Buscando los orígenes en los pueblos.

Tienen un compromiso con las zonas rurales de España preconizando un desarrollo económico y social que permite la sostenibilidad de los pueblos, su naturaleza y entorno.

Viendo este rojo intenso del mojón entran ganas de meter la cuchara y ponerlo en todos los platos. El mojo es uno de los productos más conocido de las gastronomía española y recientemente nombrado como maravilla gastronómica de España. Un producto único hecho en una pequeña porción de tierra en medio del Atlántico, en la isla de La Palma una de las 7 islas que componen el archipiélago canario.

El mojo artesano canario AYANTO seleccionado por Olmeda Orígenes destaca por su cuidadosa elaboración artesana siguiendo una tradicional receta a base de ingredientes autóctonos.

No me digáis que no es una buena filosofía para una empresa, a mí me ha encantado. Además todos los productos que he probado son de primerísima calidad. En su extenso catálogo nos ofrecen embutidos, conservas, frutos secos, dulces artesanos, encurtidos, arroces...

Especialmente buenos me han parecido los pimientos del piquillo. Y me han sorprendido gratamente las habitas fritas, no soy un gran amante de las habas, pero en este caso me he comido el bote entero, con eso lo digo todo. ¿Y las sardinas? Ya veis que cuando dicen que buscan los mejores productos no están bromeando.

Enseguida comencé a darle vueltas a la cabeza con la idea de usar sus productos de Olmeda Orígenes para preparar alguna receta y al final me decidí a preparar tres tapas diferentes, los que pasáis habitualmente por mi blog ya sabéis de mi debilidad por hacer pequeños bocados para picar o para el aperitivo y hoy los traigo en forma de tapas:

- Tosta con mojo picón, patatas y sardinas

- Cazuelita de habitas fritas, con anchoas y queso

- Pimientos del piquillo rellenos de arroz, atún, queso, cebolla, tomate y chorizo

Os cuento los ingredientes que vamos a necesitar para preparar las tapas, como en otras ocasiones no pongo las cantidades exactas, sino que comento qué ingredientes usé, porque para mí lo importante es transmitir la idea de cómo hice la tapa:

Para la tostada con mojo picón, patatas y sardinas

Unas rebanadas de pan

Un bote de mojo artesano

Unas patatas

Una lata de sardinas en aceite de oliva

Un poco de aceite de oliva

Una pizca de sal

Para la cazuelita de habitas fritas, con anchoas y queso

- Un bote de habas fritas mini baby

- Una lata de anchoas en aceite de oliva

- Unos dados de queso parmesano

Para los pimientos del piquillo rellenos de arroz, atún, queso, cebolla, tomate y chorizo

- Un bote de pimientos del piquillo

- Dos tazas y media de arroz

- 60 gramos de chorizo

- Una lata de atún

- Una cebolla grande

- Una pizca de sal

- 5 cucharadas grandes de aceite de oliva

- Dos cucharadas grandes de queso rallado

- 6 Cucharadas de salsa tomate frito

- Agua

Para la tostada lo primero que hice fue pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Luego las puse en un plato, las rocié por encima con un chorreón de aceite de oliva y les puse una pizca de sal.

Metí el plato en el microondas cinco minutos a máxima potencia. Miré cómo habían quedado y les puse un minuto más. Lo ideal es pincharlas con un tenedor y así comprobar si están cocinadas.

Luego tosté las rebanadas de pan, les puse una capa de mojo picón, unas patatas y terminé colocando encima una sardina.

Parece increíble que obtengamos un bocado tan rico con tan pocos ingredientes, y sin a penas cocinar Ohhhh Qué bueno estaba!!!!

Y para la cazuelita de habas fritas con anchoas y queso aún vamos a cocinar menos. A mí esto me parece estupendo. Siempre mantengo la teoría de que para una buena tapa, o para un buen plato, lo fundamental es elegir bien los ingredientes, que liguen entre ellos, y que sean de calidad. En este caso se dan ambas circunstancias.

El procedimiento no puede ser más sencillo: abriremos el bote de habitas fritas mini baby y las pondremos de base, encima colocaremos unas anchoas y al lado unos dados de queso parmesano.

Cuando uno prepara este tipo de platos lo para mí también es importante no tener que cocinar mucho, pues si la idea es presentar varias tapas a nuestros comensales tenemos que economizar en tiempo. Esta propuesta es ideal para ello.

Y por último los pimientos rellenos. Aquí si vamos a cocinar un poco más, aunque sin complicarnos mucho la vida. Además los podemos tener preparado con antelación. En casa nos encanta comer pimientos del piquillo rellenos, así que voy variando los rellenos para no hacer siempre la misma receta. El único inconveniente que presenta esta receta es que una vez hecha vas comiendo pimientos y no sabes cuando parar...

Olmeda Orígenes me mandó un fantástico arroz para paellas, ya sé que lo ideal hubiese sido hacer una paella, pero se me metió en la cabeza rellenar los pimientos y también me pareció una buena opción. Como no lo he gastado todo ya haré alguna paella en casa otro día.

Lo primero que hice fue poner agua en una olla y cocer el arroz con una pizca de sal el tiempo que indica el fabricante.

Por otro lado pelé la cebolla y la corté en trozos pequeños. Puse en una sartén el aceite de oliva y freí la cebolla con una pizca de sal. Fui dando vueltas a la cebolla hasta que se doró un poco. Luego la escurrí quitando el aceite sobrante de haberla frito.

Corté el chorizo en trozos muy pequeños y lo salteé en la misma sartén, ya sin aceite. Luego puse en un bol el arroz cocido, la cebolla frita, el chorizo salteado, la lata de atún (a la que escurrí el aceite), el queso rallado y el tomate frito.

Con la mezcla del bol comencé a rellenar los pimientos uno por uno, con la ayuda de una cuchara, intentando que cada pimiento quedara repleto por completo. Algunos los serví tal cual y otros con un poco de salsa de tomate frito. Queda claro que con ingredientes de primera salen tapas de primera.

Después de hacer los pimientos rellenos me ha sobrado mucho chorizo, así que por favor admito sugerencias, a ver de qué manera puedo usarlo, espero que me contéis vuestras recetas. Yo lo suelo usar con los garbanzos y las lentejas, pero sobre todo para los sofritos de pasta, que por cierto, no sé si tengo la receta en el blog. De todas formas espero que me contéis de qué otra manera puedo cocinarlo.

Hace mucho que os cuento, aunque ya sé que lo he hecho otras veces que tengo cuenta en Instagram, que os espero por allí si os apetece ver más fotos de comidas y viajes @javier_fotero

Y hasta aquí mis propuestas de hoy, si os gusta tapear no tardéis en meteros en la cocina y manos a la obra. 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Olmeda Orígenes a la que agradezco su colaboración.