Espárrago sobre crema de pepino y aguacate con anchoas

Colaboración pagada con Conservas Serrats

(Contiene publicidad)

En esta época del año lo que más apetece comer son cosas fresquitas, lo tengo claro. Y si estas cosas fresquitas están ricas, pues mucho mejor. Confieso que si pienso en espárragos blancos automáticamente me viene a la cabeza ponerles mayonesa, así los he comido toda mi vida y además se da el caso de que la mayonesa me vuelve loco. Pero también es cierto que a veces me gusta salir de lo que tengo establecido como norma y por eso pensé que acompañar los espárragos con una crema fresca de pepino y aguacate sería una buena idea. Rematar la receta con unas anchoas que dieran un toque extra de sabor ya me pareció el toque maestro para redondear el plato. Y si voy a poner anchoas en una de mis recetas pues nada mejor que acudir a Conservas Serrats, ya que ellos de anchoas saben muchísimo. No en vano son conserveros desde 1890, la quinta generación de una familia a la que le preocupa la excelencia de las materias primas, apasionada por ofrecerte unas conservas de pescado de maravillosa calidad. Artesanas, naturales, como las de siempre.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Las anchoas del Cantábrico representan uno de los tesoros gastronómicos más apreciados de la costa norte española. Fruto de una tradición centenaria, estos pequeños filetes plateados capturan la esencia del mar Cantábrico en cada bocado, ofreciendo una experiencia sensorial única para los paladares más exigentes.

La delicadeza de su textura, combinada con su intenso sabor umami, ha convertido a estas joyas marinas en un ingrediente imprescindible tanto en la alta cocina como en las mesas más tradicionales. Las conservas Serrats mantienen vivo este legado desde 1890, preservando métodos artesanales que realzan las cualidades naturales de este manjar.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Espárrago sobre crema de pepino y aguacate con anchoas":

• 1 aguacate (160 g)
• Pepino (100 g)
• 1 yogur griego (125 g)
• Aceite de oliva virgen extra (15 ml)
• Vinagre de manzana (10 ml)
• Mezcla de especias (ajo, eneldo y sal)
• Sal
• Un bote de espárragos blancos
• Anchoas en aceite de oliva de Conservas Serrats
• Mix de semillas y pistachos
• Albahaca
• Melón cantalupo deshidratado

Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Espárrago sobre crema de pepino y aguacate con anchoas":

1. Pela el aguacate y ponlo en el vaso del robot
2. Añade el trozo de pepino
3. Pon el yogur griego
4. Incorpora el aceite de oliva virgen extra
5. Echa el vinagre
6. Añade la mezcla de especias
7. Pon una pizca de sal
8. Tritura todos los ingredientes con el robot
9. A la hora de servir, echa la crema en el recipiente, encima por un espárrago, corta el espárrago por la mitad (a lo largo)
10. Mete un par de anchoas en el corte del espárrago
11. Echa por encima unas cucharaditas del mis de semillas y pistachos
12. Coloca unas hojitas de albahaca
13. Pon unos trocitos de melón cantalupo deshidratado
14. Termina enrollando una anchoa sobre sí misma y poniéndola encima del espárrago

Y hasta aquí la receta de hoy, antes de irme me gustaría contaros algunas cosas sobre ella. La crema esta le sienta de maravilla a los espárragos. A mí también me gusta mucho para comerla tal cual, a cucharadas en un cuenco, con alguna guarnición, como jamón picado. Es muy refrescante, ideal para estos días tan calurosos.

En cuanto a las anchoas de Serrats, pues decir que por sí solas son una maravilla, no hay más que abrir la lata y verlas. Al conjunto de la receta le estupendamente, le da ese contraste de sabor salado justo al conjunto del plato, que cuando la unes a algún trocito de melón deshidratado, al ser dulce, es la caña. En fin, receta veraniega, llena de matices y sabores, para disfrutar con la vista y el paladar.

Por cierto, sigo jugando con la Inteligencia Artificial, otros programas de edición y las fotos, en el caso de hoy la he usado para elaborar la penúltima imagen que acompaña esta receta.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración a la que agradezco su colaboración