Quinoa negra con albaricoques y langostinos

Colaboración pagada por Tableswing.

(Contiene publicidad)

Llevo unos días perdido, pero por fin hoy he encontrado un momento para compartir una nueva receta. Sencilla, como de costumbre, pero no por eso menos rica. Se trata de una estupenda ensalada de "Quinoa negra con albaricoques y langostinos" que decidí presentar en formato mini gracias a esta maravillosa creación de la colección Ocean de Tableswing, la más marinera de la firma.

Es la segunda vez que utilizo la quinoa negra para hacer una receta, la primera fue en mi receta "Ensalada de quinoa negra con brocheta de pollo". Hoy decidí de combinarla con langostinos y darle un toque de frescor con la fruta, el resultado fue todo un acierto. Como curiosidad, comentar que la quinoa negra me la traje a casa cuando visité Perú y aún me quedaba una poca por gastar. 

La colección más marinera de Tableswing. Cada una de las piezas nos hace sentir la sal y las profundidades de los océanos, con unos diseños absolutamente orgánicos. Las formas vivas se reflejan en cuencos que emulan caracolas o platillos para tapas en forma de ostras, peces o navajas. Las piezas fabricadas en gres tienen un acabado en esmalte brillante, pintado a mano. La colección combina los tonos azules del mar con algunas piezas en tonos arena de playa. Esta vajilla es muy resistente al choque térmico, y es apta para microondas y lavavajillas.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Quinoa negra con albaricoques y langostinos"

• 50 g de quinoa negra
• 2 albaricoques
• 4 langostinos
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de flor de sal
• 20 ml de vinagra de manzana
• Una cucharadita de sazonador de ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
• Unas perlas de roquefort

Estos son los pasos que seguí para hacer mi receta "Quinoa negra con albaricoques y langostinos":

1. Pela los tres langostinos y pícalos en trozos pequeños
2. Quítale el hueso a los albaricoques y pícalos en trozos pequeños
3. Lava la quinoa en abundante agua y luego cuélala
4. Pon agua a hervir en un cazo y añade una pizca de sal
5. Echa la quinoa y cocina unos 20 minutos aproximadamente
6. Una vez cocida la quinoa escúrrela y ponla en un cuenco
7. Añade los langostinos y albaricoques picados
8. Pon la flor de sal, el vinagre y el aceite de oliva
9. Mezcla todos los ingredientes
10. Sirve la ensalada de quinoa en los recipientes
11. Termina poniendo unas perlas de roquefort encima de cada recipiente lleno de ensalada de quinoa negra

Y aquí finaliza mi propuesta de hoy, una receta ideal para estos días tan calurosos previos al verano. Soy muy fan de este tipo de recetas, en las que sin complicarte la vida obtienes un resultado bien rico. Además, si lo presentas, como en el caso de hoy, en una pieza de Tableswing, parece que luzca mucho más encima de la mesa.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.