Ensalada de queso y aguacate

Realmente para hacer esta ensalada utilicé algo más que queso y aguacate, pero por eso de abreviar el nombre de la propia receta la he llamado simplemente "Ensalada de queso y aguacate", claro que el remate final con sardinillas y caballa hace que esta ensalada quede tremendamente rica, un extra de sabor que conseguí gracias a los productos de la Conservera Huerto y Mar.

Conservera Huerto y Mar es una empresa familiar reconocida por la forma artesana y tradicional con la que elaboran conservas vegetales y de pescado, empleando materias primas escogidas con cariño y dedicación para ofrecerte solo lo mejor.

Conservera Huerto y Mar le ofrece una selección de productos con una calidad excelente, elaboradas de manera tradicional, con productos frescos, donde están innovando continuamente para que pueda ofrecer a sus clientes un producto único.

Comercializan:

- Conservas de Pescados y Mariscos: Elaboradas en Galicia según métodos tradicionales. Con una amplia gama que crece continuamente.

- Conservas Vegetales: Especialistas en producto de España, esparrágo de Extremadura, conservas de tomate artesanales. guisantes, judías verdes...

- Mermeladas Artesanales: Contamos con mas de 40 variedades de mermeladas elaboradas artesanalmente con frutas frescas de temparadas, sin colorantes ni conservantes

- Aceitunas yencurtidos: Aceitunas en dos formatos, cristal y cubo con asa. Elaboradas en Extremadura con tas mejores especias

- Patés Artesanales: Una familla de patés y untables, elaborados segûn métodos tradicionales. Dentro de los cuales están sus cremas de queso

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Ensalada de queso y aguacate"

• 120 g de tomates cherry (unas 10 unidades aproximadamente)
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla
• 50 g de queso variado cortado en dados
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de Sal Rosa del Himalaya
• 15 alcaparras
• Un chorreón de salsa balsámica Pedro Ximénez
• Sardinillas en Aceite de Oliva
• Filetes de Caballa en Aceite de Oliva

Estos son los pasos a seguir para hacer esta "Ensalada de queso y aguacate":

1. Corta los tomates cherry en cuatro partes
2. Pica las alcaparras
3. Pela y pica la mitad de la cebolla
4. Pela el aguacate, quítale la semilla y pica la pulpa
5. Pon en un cuenco el tomate, las alcaparras, la cebolla y el aguacate.
6. Pon en un cuenco el aceite de oliva virgen extra, la salsa balsámica de Pedro Ximénez y la Sal Rosa del Himalaya. Emulsioina los ingredientes con unas varillas
7. Echa por encima de los ingredientes la vinagreta y remueve
8. Llena unos recipientes con la ensalada
9. En un par de recipientes coloca una sardinilla encima de la ensalada y en los otros dos recipientes coloca un trozo de filete de caballa encima de la ensalada también

El resultado es una ensalada sencilla, fresca, muy rica, con pocos ingredientes, pero que ligan muy bien entre sí. En esta ocasión opté por presentar la ensalada en formato individual, como entrante, además me dio la posibilidad de hacer unas con sardinillas y otras con caballa.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Conservera Huerto y Mar a quien agradezco su colaboración

Tacos con chorizo

Me gusta hacer tacos en casa básicamente porque admiten un sin fin de rellenos y eso da muchas posiblidades a la hora de cocinar. Los tacos de hoy son bien sencillos y bien ricos a la vez, la verdad es que no me compliqué mucho la vida, tampoco hacía falta, un buen chorizo y con unos huevos revueltos y te sales unos tacos complentamente irresistibles.

En cuanto al chorizo, gran protagonista de la receta de hoy, recurrí una vez más a Palcarsa, concretamente a su "Chorizo Mini", claro que en Palcarsa son expertos elaborando embutidos y cecinas, por que lo que cuentan en su catálogo con una gran variedad de formatos relacionados con el chorizo, para que puedas disfrutar de este embutido de la forma que más te guste.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Palcarsa tiene una gran variedad de chorizo: Chorizo Oreado Picante, Chorizo Oreado, Chorizo Extra de León Lonchas, Chorizo Exta de León Picante Lonchas, Chorizo de León Sarta, Chorizo Mini, Chorizo Mini Picante y Daditos de Chorizo.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Tacos con chorizo":

• 4 tortillas de maíz
• 3 huevos
• 1 cebolla
• Perejil
• Mezcla de especias mexicanas (Sal, ajo, guindilla, azúcar moreno, cebolla, cominos, cilantro, jalapeños, orégano, tomate seco, piel de limón, aromas de aceite de lima y aceite de humo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Chorizo Mini Palcarsa

Os cuento los pasos a seguir para hacer estos "Tacos con chorizo":

1. Calienta las tortillas en una sartén por ambas caras, incluso puedes dorarlas un poco
2. Ponlas en un plato y tápalas con un paño de cocina limpio, para que no se enfríen
3. Pela y corta la cebolla
4. Pica el perejil
5. Pon un sartén a calentar y añade los chorizos, cocina unos minutos
6. En la misma sartén, con la grasa que han soltado los chorizos, añade un chorreoncito de aceite de oliva, incorpora la cebolla y fríe unos minutos
7. Añade los huevos, una pizca de sal, la mezcla de especias mexicanas y remueve
8. Echa el perejil picado y remueve
9. A la hora de servir, rellenas las tortillas con el revuelto y coloca un chorizo encima de cada una de ellas

Estos tacos estaban buenísimos, la combinación huevo/cebolla/chorizo siempre funciona, precisamente una de mis tortillas preferidas es la de cebolla y chorizo, con y sin patatas, por eso he aplicado la fórmula a los tacos. A veces también me gusta añadirle un pimiento verde italiano, lo frío junto con la cebolla cortado en trozos también. Solo me queda añadir que estos tacos vuelan cuando los pones encima de la mesa...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración.  

Ensalada de burrata y albaricoques

Cada año, cuando veo los albaricoques en la frutería, pienso que voy a hacer un montón de recetas con ellos, pero luego se me pasa la temporada y me quedo con las ganas. El pasado mes de julio tuve la oportunidad de hacer una, al menos me quité una espinita. Se trata de una ensalada muy rica y sencilla, que presentada en un plato de la coleccción Flow de Tableswing parece que luzca de una forma distinta, ya que el plato por sí solo ya es una maravilla, no sabía qué hacer, si cubrirlo por entero y que la flor apareciera al comer el contenido del plato o dejarla a la vista a la hora de emplatar. Opté por esto último, me pareció más atractivo integrar la flor en la propia receta.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Sobre la colección Flow

Eres flor. Libre, asalvajada y cambiante. El tiempo no existe para ti, fluyendo como la vida que surge a cada posibilidad…¿Dónde están tus límites y fronteras si en esencia eres agua? Decía el Maestro que si pones agua en una taza se convierte en taza, si la pones en un cuenco se convierte en cuenco… vacía tu mente, sé agua, ¡fluye en el flujo del vivir!

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensalada de burrata y albaricoques"

• 3 albaricoques
• Mecla de brotes de hojas de lechuga para ensalada
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 burrata
• Unas cerezas
• Unas uvas

        Para la vinagreta

• Flor de Sal de la Camargue
• Crema de vinagre balsámico de Módena
• Sazonador ensaladas
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensalada de burrata y albaricoques"

1. Corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso
2. Corta las uvas por la mitad y quítales las semillas
3. Pela los albaricoques, córtalos por la mitad y quítales el hueso
4. Calienta un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén y saltea los albaricoques durante pocos mintuos, hasta que se doren un poco
5. Pon un cuenco 60 ml de aceite de oliva virgen extra, un chorreón de Crema de vinagre balsámico de Módena, una pizca de Flor de Sal de la Camargue y un poco de sazonador de ensaladas
6. Liga los ingredientes del cuenco con la ayuda de un tenedor
7. Coloca en un plato los brotes de hojas de lechuga para ensalada, encima coloca un trozo de queso burrata, añade unos albaricoques salteados, unas mitades de cerezas y otras de uvas, echa por encima la vinagreta

La mezcla del queso burrata con la fruta es una maravilla, además, al saltear los albaricoques se potencia un poco el sabor de los mismos, así que ya os podéis imaginar el sabor de esta ensalada, sencillamente impresionante.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.