martes, 1 de abril de 2025

Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa



La ensaladilla ocupa un puesto bien alto en mi lista de comidas favoritas. Para mí, lo bueno de la ensaladilla es que puedes variar los ingredientes y así obtener elaboraciones distintas. Me explico, una ensaladilla puede ser la rusa típica de toda la vida, o con gambas, con langostinos al ajillo, con espárragos blancos, en fin, creo que más o menos he intentado explicar mi idea. Y si hay otra cosa que me pirra, también lo comento siempre, es la mayonesa, así que estoy más que encantado con la Mayonesa Sabor Trufa de Helios que encontré en mi última caja de Degustabox. Porque para rematar la faena, resulta que la trufa es un sabor que me gusta mucho, sobre todo en las pizzas y en la pasta en general. Vaya rollo que estoy soltando hoy, todo para decir que hoy traigo una receta estupenda, extremadamente sencilla, una rica "Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa".







Os cuento todos los productos que encontré en mi caja de Degustabox, que tiene como temática "Picoteo" y trae un montón de novedades para que las disfrutes en casa:

  • Nestlé Dark Naranja, como más me gusta comer el chocolate negro es con un toque de naranja, así que cada bocado de esta tableta me parece puro placer
  • Mousline Puré de Patata Original, elaborado con patatas de primera calidad, con este puré de patata deshidratado en copos obtendrás un puré de patata en un santiamén, quedará con una textura estupenda y con un sabor bien rico.
  • Salsa Prima Cheddar, sin azúcares añadidos, para utilizarla tanto en frío como en caliente, para darle a tus platos un toque extra de sabor con el inconfundible sabor del queso Cheddar.
  • Bifrutas Amazonas, lo mejor de la fruta y lo mejor de la leche en una sola bebida, refrescante y con un sabor único.
  • Chocoramo Brownie, el único relleno de dulce de leche y con una cobertura de chocolate, para que cuando lo pruebes solo tengas ganas de repetir.
  • Helios Mayonesa Sabor Trufa, si te ocurre como a mí que amas la mayonesa y el sabor a trufa, esta esta es tu salsa perfecta, tus platos alcazarán otro nivel con esta rica mayonesa.
  • Kit Kat Avellana, este nuevo sabor  te conquistará en cuanto lo pruebes, porque esta crujiente barrita de galleta recubierta de suave chocolate con leche y un toque irresistible de avellana es irresistible.
  • Fever Tree Ginger Beer, tres jengibres de alta calidad seleccionados a conciencia son el secreto de esta bebida refrescante.
  • Schweepps Pomelo, extremadamente refrescante, con su burbuja inconfundible y un sabor buenísimo ¿estás ya pensando el hacerte un cocktail o tomarlo tal cual?.
  • Mentos Discovery, un viaje frutal con catorce sabores únicos, para que elijas el que más te guste o para que te quedes con todos.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.









Os cuento los ingredientes que utilicé para realizar mi receta "Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa" para dos:

  • 1 patata (250 g)
  • 50 g de taquitos de salmón ahumado
  • Snack de alga salada
  • Sal Rosa del Himalaya Ahumada
  • Mayonesa Sabor Trufa Helios






Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensaladilla de patata y salmón ahumado con mayonesa sabor trufa" para dos personas:

  1. Pon agua a calentar en un cazo, mete la patata y cuece unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté en el punto que deseamos
  2. Una vez cocinada la patata, sácala del cazo de agua, déjala atemperar y pélala
  3. Corta la patata en dados pequeños y colócala en un cuenco
  4. Añade al cuenco, junto a la patata, los taquitos de salmón ahumado y unas cucharadas de mayonesa sabor trufa
  5. Mezcla bien todos los ingredientes
  6. A la hora de servir, coloca de base un snack de alga salada, encima la ensaladilla, pon otro trozo de snack de alga salada y echa por encima un poco de sal rosa del Himalaya ahumada





Antes de irme quiero comentar varias cosas, la primera es decir que yo he puesto que esta cantidad de ensaladilla es para dos, pero claro, en casa siempre hemos dicho que donde comen 2 comen 3, quiero decir que lógicamente depende de la cantidad de ensaladilla que le pongas a cada comensal. Si pones una tapa podrían comer más de 2, sin duda. Si se trata de comer una ración, pues para dos personas va bien.

El snack de alga salada me ha encantado, lo compré en una tienda de  de productos de alimentación coreanos  que encontré paseando por Barcelona, una tarde después de salir del teatro. Está delicioso.

Y por último os quería decir que las dos últimas fotografías que acompañan esta receta las he realizado con Inteligencia Artificial, tomando como base mis propias fotografías del plato de la propia receta. La verdad es que no sabía si compartirlas o no, pero finalmente he decido hacerlo. A ver, yo empecé con esto de la fotografía hace mil años, con una máquina analógica, revelando negativos, con los líquidos en cubetas y la ampliadora. Luego, llegó el dichoso Photoshop, con el que también tuve que lidiar. Con el paso de los años di el salto a la fotografía digital, me dedicaba a la fotografía profesionalmente y para mí fue una aventura, tuve que reciclarme y seguir aprendiendo mucho, recuerdo que no podía ni dormir. Así que ahora pienso que bienvenida sea la dichosa Inteligencia Artificial, siempre que la idea sea facilitarnos las cosas Al fin y al cabo es otra herramienta más, como en su día lo fue la ampliadora, la cámara o los programas de edición de imágenes. Pues eso, que renovarse o morir.



Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.  

martes, 25 de marzo de 2025

Calçots con lagarto de cerdo



Me enamoré de los calçots la primera vez que los probé cuando me vine a vivir a Cataluña y cuando llega la temporada procuro compartir alguna receta con esta variedad de cebolla tierna en la que el propio calçot sea el protagonista. En esta ocasión los hice al horno, los acompañé con carne, lagarto de cerdo, concretamente. Y aunque los calçots y el lagarto son los elementos principales de esta receta, tengo la sensación de que el sabor protagonista de esta plato ha sido el aliño con el que lo rematé, una combinación de sabores que que para mí ha sido todo un descubrimiento, pero os animo a leer la receta al completo para descubrir a qué me refiero.

Y para maridar un símbolo de la gastronomía catalana como es el calçot escogí también un vino catalán, Coma Fredosa 2015, un tinto de carácter vibrante, uno de los vinos de Casa Gourmet, de la "Selección Marzo 2025 Elegancia, autenticidad y versatilidad"




María José Cayuela, Responsable Comunicación Casa Gourmet, nos invita este mes a explorar la esencia de tres grandes regiones vinícolas con nuestra exclusiva selección de marzo. Desde la elegancia del Empordà, donde la garnacha y el cabernet sauvignon se fusionan a la perfección, hasta la autenticidad de Terra Alta, representada por un monovarietal de garnacha peluda que evoca pura tradición. Completa el viaje con un vino crianza de Navarra, fresco y versátil, ideal para cualquier ocasión.


Coma Fredosa 2015

Desde las terrazas soleadas de Colera, donde el Mediterráneo se funde con la montaña, el Celler Hugas de Batlle elabora vinos que capturan el alma de la DO Empordà. Entre sus creaciones más destacadas está Coma Fredosa 2015, un tinto de carácter vibrante y elegancia natural, reflejo de su extraordinario origen.

Elaborado con garnacha y cabernet sauvignon, principalmente, este vino seduce con su intenso color rojo profundo. En nariz despliega un abanico de aromas frutales, con grosellas y cerezas maduras, envueltas en sutiles notas especiadas que aportan complejidad. Su paso por boca es fresco y equilibrado, con taninos pulidos que lo dotan de una estructura firme pero sedosa, dejando una persistencia envolvente y placentera. Este ha sido envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés.

Versátil y expresivo, Coma Fredosa 2015 es un compañero ideal para carnes asadas, embutidos o simplemente para disfrutar en buena compañía.

El Celler Hugas de Batlle es una bodega familiar que elabora vinos con un marcado carácter mediterráneo. Fundada en 2002, su filosofía se basa en el respeto por el entorno y la viticultura tradicional, con viñedos en terrazas que miran al mar y se nutren de la brisa marina y los suelos de pizarra. Cada botella es un fiel reflejo de este paisaje único, donde variedades como la garnacha, cariñena y cabernet sauvignon expresan toda su autenticidad. Con producciones limitadas y una meticulosa elaboración, sus vinos destacan por su elegancia, frescura y mineralidad, convirtiéndose en verdaderos embajadores del Empordà.


Bodega: Celler Hugas de Batlle

Tipo: tinto

Variedad: 60% garnacha, 30% cabernet sauvignon y 10% cariñena

DO Empordà (añada buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5%

Maridaje: Carnes asadas, embutidos, guisos tradicionales, quesos curados y aperitivos.



Vinerel·les 2020

Desde los viñedos bañados por el sol de la DO Terra Alta, Altavins Viticultors conquista con su monovarietal Vinerel·les 2020, elaborado exclusivamente con garnacha peluda. Este vino destaca por su elegancia y autenticidad, reflejando el carácter distintivo de esta variedad autóctona.

Altavins Viticultors es una bodega fundada en 2001 que se ha hecho un nombre en Terra Alta por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el terruño, elaborando vinos que reflejan la identidad única de la región.

En copa, Vinerel·les 2020 se muestra con un atractivo color rojo brillante con matices violáceos. En nariz, despliega aromas frescos de frutos del bosque, como frambuesas, moras y arándanos, que se entrelazan con sutiles notas florales y herbáceas. Al paladar, ofrece una textura sedosa, con taninos suaves y una acidez equilibrada que aporta frescura y vivacidad, culminando en un final largo y armonioso.

La añada 2020 ha sido especialmente reconocida, obteniendo una medalla de plata en los prestigiosos Decanter World Wine Awards 2023, con una puntuación de 91 puntos. Este galardón avala la calidad y dedicación de Altavins en la elaboración de vinos que capturan la esencia de su terruño.

Además de su contenido excepcional, la presentación de Vinerel·les 2020 ha sido galardonada con el premio a la mejor etiqueta en los premios Vinari 2024. El diseño, inspirado en las notas personales del propietario de la bodega, Joan Arrufí, emula una página de cuaderno manuscrita, invitando al consumidor a interactuar y personalizar su experiencia.

Vinerel·les 2020 es ideal para maridar con platos de caza menor, carnes a la parrilla y quesos curados. Este vino es una auténtica joya de edición limitada para los amantes de la garnacha y aquellos que buscan descubrir los matices únicos que ofrece la Terra Alta.

Altavins Viticultors, fundada en 2001, es una bodega comprometida con la viticultura sostenible y el respeto por su terroir en la DO Terra Alta. Con una producción que destaca por su carácter mediterráneo, ha logrado posicionarse como un referente de la región, elaborando vinos que reflejan la esencia única de su paisaje y su historia.

Bodega: Altavins Viticultors

Tipo: tinto

Variedad: 100% garnacha peluda

DO Terra Alta (añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: ideal para acompañar platos de caza menor, carnes a la parrilla y quesos curados.


Inurrieta Cuatrocientos 2021

Este tinto ejemplifica la excelencia y la modernidad de los vinos de Navarra. El 2021 ha sido una añada destacada, con una cuidadosa selección de uvas que reflejan la vibrante expresión del terruño de la bodega. Este vino, elaborado con una mezcla de cabernet sauvignon y merlot (entre otras variedades), tiene un color rojo profundo y brillante, dejando claro su potencial de guarda y su complejidad.

En nariz, Inurrieta Cuatrocientos 2021 despliega una sinfonía de aromas intensos y elegantes: frutas negras maduras como la mora y la ciruela se combinan con sutiles toques especiados, hierbas secas y un ligero toque de regaliz. En boca, es un vino redondo, de taninos suaves y bien integrados, con una acidez refrescante que aporta una gran frescura. Su final es largo y persistente, dejando una sensación de equilibrio perfecto entre fruta y estructura.

Este vino es perfecto para maridar con carnes rojas a la parrilla, estofados, caza y quesos curados.


Bodega Inurrieta, ubicada en la ribera de Navarra, es conocida por su enfoque innovador y su respeto por la tradición. Con un fuerte compromiso con la calidad, cultivan viñedos en un entorno privilegiado y elaboran vinos que transmiten la esencia única de la región.



Bodega: Inurrieta

Tipo: tinto

Variedad: 40% cabernet sauvignon, 26% merlot, 14% graciano, 11,5% garnacha y 9,5% syrah

DO Navarra (añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14%

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados, caza y quesos curados

Casa Gourmet es más que un club de vinos. Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios del mundo de vino Pulltex), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499










Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Calçots con lagarto de cerdo":

  • 10 calçots
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 250 g aproximadamente de lagarto de cerdo (2 piezas)
  • Pimienta molida
  • 12 pistachos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate seco
  • 1 cucharadita de romero
  • Queso Grana Padano rallado
  • Escamas de pimentón dulce








Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Calçots con lagarto de cerdo":

  1. Enciende al horno a 250º para que vaya calentándose
  2. Limpia los calçots, corta ambos extremos, quita la primera capa y deja solo la parte blanca de cada uno de ellos
  3. Pon los calçots en una fuente apta para el horno, échales por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra y ponles una pizca de sal
  4. Pon el lagarto de cerdo en otra fuente apta para el horno, échale por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de pimenta molida
  5. Mete en el horno ambas fuentes, la que contiene los calçots y la que contiene el lagarto de cerdo
  6. Hornea durante 25 minutos aproximadamente, hasta que ambos ingredientes estén cocinados
  7. Mientras, se hornean los calçots y el lagarto de cerdo, pela los pistachos y pela los dientes de ajo
  8. Pon en un mortero los ajos pelados, los pistachos pelados, una pizca de sal, el tomate seco, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de romero
  9. Machaca con la maza todos los ingredientes del mortero hasta que queden bien machacados
  10. Añade otro chorreoncito de aceite de oliva al mortero
  11. A la hora de servir, coloca los calçots en el plato, echa por encima de los calcots un poco de queso rallado Grana Padano, coloca un trozo de lagarto de cerdo encima de los calçots, añade unas cucharadas del aliño del mortero y termina con unas escamas de pimentón dulce






Me gustaría comentar que en casa los calçots al horno nos gustan mucho, precisamente en una misma semana los he hecho en un par de ocasiones, hay que aprovechar la temporada. Y el lagarto de cerdo suelo hacerlo habitualmente en la plancha, pero como iba a enceder el horno para hacer los calçots pensé aprovechar la circunstancia y cocinarlo en esta ocasión también en el horno.

El vino Coma Fredosa 2015, ideal para una propuesta como la de hoy con tantos matices de sabores sobre el plato.

Sobre el plato en sí, me gustaría recalcar lo que comenté al principio, que el aliño que hice en el mortero fue todo un descubrimiento, estaba de miedo, le dio una alegría al plato tremeda. El contraste del ajo y el tomate seco con el dulzor de los calçots es una pasada, lo recomiendo encarecidamente (siempre quise recomendar algo encarecidamente y hoy por fin he encontrado la ocasión 😂😂).

Y para acabar, suelo utilizar mucho en mis platos las escamas de pimentón dulce. Es un ingrediente que me conquistó la primera vez que lo probé hace años, por su aroma y por el toque que de sabor tan peculiar que aporta a las recetas. Esa es la principal razón por la que las escamas de pimentón dulce están tan presentes en mis platos.






Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.
 

martes, 18 de marzo de 2025

Bolitas de patata, mortadela italiana y salsa cheddar



Hice estas bolitas para un picoteo y me encantaron, realmente las bolitas de patata me gustan desde pequeño. A estas lo único que hice fue ponerles mortadela italiana y salsa cheddar, para que ganaran en sabor. Si os gusta la combinación de estos ingredientes ten por seguro que estas bolitas serán un éxito.

Para darles ese toque extra de sabor a mis bolitas acudí a la Salsa Cheddar Cero de Prima que encontré en mi caja de Disfrutabox, una salsa que puedes utilizar tanto en frío como en caliente y que dará a tus platos un toque diferente y los hará irresistibles.





Os cuento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, que tiene como temática "Un lugar llamado HOGAR", con productos que te harán disfrutar y que cualquier día normal se convierta en perfecto:

  • Dr. Botanicals Exfoliante de Ácido Salicílico con Café, Nuez y Vitamina E, esta potente pero suave fórmula combina el poder de los ingredientes naturales para un cutis rejuvenecido y suave.
  • Mistol Tabletas All In One, 50 unidades de pastillas poderosas para el lavavajillas, especialmente formuladas para eliminar la grasa más incrustada de tu vajilla y obtener el máximo brillo y eficacia en cada lavado.
  • Starbucks Blonde Espersso Roast, un café elaborado con granos 100% Arábica, tostados cuidadosamente para resaltar sus notas dulces y vibrantes. Es un café suave y equilibrado.
  • Bebida Almendra Barista Alpro, la única bebida vegetal de almendra especial para el café del mercado, contiene almendras mediterráneas ligeramente tostadas.
  • Preparado para Brownie Dr. Oetker, prepara un brownie jugoso y delicioso de forma rápida y sencilla con el preparado Dr. Oetker, que incluye pepitas de chocolate y un molde listo para hornear.
  • Asevi Bands Active Fresh, detergente concentrado en tiras para un lavado impecable y fácil para tu ropa.
  • Puré de Patata Original Mousline, puré de patata deshidratada en copos, antes Maggie ahora Mousline, elaborado con patatas de primera calidad.
  • Kitkat Avellana, galleta recubierta de chocolate con leche sabora a avellana que contiene 3 obleas crujientes, 2 capas de relleno y una deliciosa cobertura de chocolate con leche sabor avellana.
  • Pimientos del Piquillo Rellenos Don Molinico, para hacerte la vida más fácil. Desde Navarra para el mundo, unos estupendos pimientos del piquillo rellenos listos para consumir y compartir en aperitivos y picoteos.
  • Nestlé Jungly Negro, para los amantes de los sabores intensos, un delicioso chocolate negro con trozos de crujiente galleta
  • Sriracha Kétchup Go-Tan, es una salsa irresistible que combina lo mejor de kétchup con la salsa Sriracha, creando una salsa a base de puré de tomate y con el toque picante y característico de la Sriracha.
Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15,91 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales.







Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Bolitas de patata, mortadela italiana y salsa cheddar":
 
  • 4 patatas (450 g aproximadamente)
  • 2 rodajas de mortadela italiana (30 g aproximadamente)
  • 5 g de harina de garbanzo
  • Una pizca de pimienta molida
  • Escamas de pimentón dulce
  • Sal
  • Romero seco
  • 1 huevo
  • Aceite para freír
  • Salsa de queso cheddar
  • Unas hojas de rúcula








Estos fueron los pasos que seguí para hacer mi receta "Bolitas de patata, mortadela italiana y salsa cheddar"

  1. Pica las rodajas de mortadela italiana en trozos muy pequeños y reserva
  2. Pela las patatas
  3. Cuece las patatas en una cacerola llena de agua, durante unos 15 minutos aproximadamente
  4. Pon las patatas en un cuenco y aplástalas hasta conseguir un puré de patata, con la ayuda de un utensilio adecuado, como un machacador o prensador de patatas
  5. Añade a las patatas, en el cuenco, la harina de garbanzo, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta molida, unas escamas de pimentón dulce, una cucharada de romero seco, la mortadela italiana picada y el huevo
  6. Mezcla todos los ingredientes del cuenco hasta formar una masa
  7. Con la ayuda de las manos forma las bolitas y ponlas en una bandeja
  8. Mete la bandeja con las bolitas de patata y mortadela dentro de la nevera, durante una hora
  9. Pasado este tiempo, fríe las bolitas de patata y mortadela en una sartén llena de aceite bien caliente
  10. Saca las bolitas y ponlas sobre papel absorbente
  11. A la hora de servir coloca unas hojas de rúcula, encima de las hojas pon las bolitas de patata y mortadela. Echa por encima de la bolita de patata por un poco de salsa cheddar. Añade una picza de romero seco encima de la salsa de queso cheddar


Estas bolitas por sí solas están bien ricas, pero si le pones ese toquecillo de crema de queso cheddar ganan un montón en sabor. Como de costumbre, te animo a que hagas la receta en casa y las pruebes, es la mejor forma de valorar si merece la pena cocinar estas "Bolitas de patata, mortadela italiana y salsa cheddar". 





Para la elaboración de esta receta he recibido productos de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.